emmabrewda.com

Một số chuyên gia ẩm thực cho rằng nước luộc nấm làm từ nấm champignons tự nó rất ngon và bạn không nên trộn mùi thơm này với mùi vị của các sản phẩm thịt. Những người khác cho rằng các món đầu tiên như vậy là không đủ no, vì vậy họ chuẩn bị súp với champignon trong nước luộc gà hoặc bò. Có bao nhiêu bà nội trợ - bấy nhiêu ý kiến, trong mọi trường hợp, bạn nên thử cả ba phương án để đưa ra lựa chọn của mình.

Súp kem ngon với nấm trong nước dùng gà và bò

Súp-xay nhuyễn với nấm trong nước luộc gà.

Thành phần

• 500 g champignon tươi
• 30 g hành tây
• 4 muỗng canh. muỗng canh bơ
• 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì
• 1,5 l nước luộc gà
• 3 lòng đỏ trứng
• Kem 250 ml
• mùi tây
• rau cần tây

Để chế biến món súp nấm ngon trong nước luộc gà, bạn cần cho hành tây thái nhỏ vào chảo để xào. Cho nấm đã rửa sạch và cắt nhỏ vào xào trong vòng 5-10 phút, đảo liên tục. Sau đó, không tắt bếp, khuấy liên tục, thêm bột, đổ nước dùng vào và nấu trong 40-50 phút trên lửa nhỏ.

Sau đó để ráo nước dùng, bỏ mùi tây và cần tây, nấm hương băm nhuyễn (hoặc rây qua rây). Trộn tất cả mọi thứ với nước dùng.

Đánh lòng trắng trứng bằng nĩa (hoặc dụng cụ đánh trứng), thêm kem và khuấy liên tục, đổ hỗn hợp vào súp thành dòng loãng. Sau đó, nêm muối vừa ăn, cho vào ấm đun cách thủy đến nhiệt độ không quá 70 ° C.

Canh nấm xay nhuyễn với tôm và nấm trong nước luộc gà.

Thành phần

• 600 ml gà kho
• 1 kg tôm
• 300 g champignon
• 1 ly rượu trắng khô
• 4 muỗng canh. l. bơ
• 1 cốc kem béo
• ớt đỏ xay
• nhục đậu khấu
• rau xanh
• Muối

Cắt nấm thành từng lát hoặc lát mỏng, chiên trong bơ, cho vào nồi, đổ 1 ly nước dùng và đánh bằng máy trộn trong khoai tây nghiền.

Thêm tôm đã bóc vỏ, rửa sạch và thái nhỏ vào trộn đều.

Pha loãng khối lượng này với nước luộc gà còn lại và nấu trong 20 phút.

Sau đó đổ rượu trắng và kem tươi vào súp.

Thêm gia vị, muối và nấu thêm 10 phút.

Rưới nước dùng gà đã pha sẵn với nấm cùng các loại rau thơm lên trên.

Súp champignon xay nhuyễn trong nước dùng thịt bò.

Thành phần

• 1 kg thịt bò có xương
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 400 g champignon hoặc ringlet
• 3 muỗng canh. thìa bột mì
• 1 muỗng canh. thìa bơ
• 1 lòng đỏ trứng
• 1 muỗng canh. Sữa
• 2 lít nước, muối vừa ăn

Đun sôi nước luộc thịt. Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ. Chiên cà rốt với hành tây trong mỡ.

Cho nấm, cà rốt và hành tây đã xào vào nồi, thêm nước dùng và nấu khoảng 50-60 phút. Cho nấm đã luộc qua máy xay thịt, đổ sốt sữa vào (chiên bột trong dầu đến khi có màu vàng nhạt và loãng với sữa), đun sôi một chút rồi xát qua rây, muối và nấu thêm một chút. Đổ phần nấm đã luộc với nước dùng, thêm dầu, nêm với lòng đỏ trứng gà đã đánh tan, nước dùng loãng. Súp nhuyễn với champignons trong nước dùng bò, dùng với bánh mì nướng trắng.

Súp nghiền nhuyễn champignon và khoai tây trong nước luộc gà.

Thành phần

• Champignon tươi: 800 g
• Dầu thực vật tinh luyện: 2 muỗng canh. l.
• Kem 15–20% chất béo: 1 cốc.
• Khoai tây nhỏ: 6-7 chiếc.
• Bánh mì trắng: 6 lát.
• Hành tây: 2 chiếc.
• Ngò tây: 1-2 muỗng canh. l.
• Nước luộc gà hoặc nước: 3 chén.
• Muối: ⅓ tsp

Chọn những cây nấm lớn, rửa sạch rồi gọt vỏ, cắt thành 4 phần mỗi loại, nếu nấm nhỏ bạn có thể cắt làm 2 phần, hoặc để nguyên con. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, xắt thành từng lát nhỏ. Đổ dầu thực vật vào một thùng riêng. Xào hành ở chế độ NƯỚNG trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Kết hợp khoai tây và nấm với hành tây. Muối. Chiên ở chế độ NƯỚNG trong 10 phút.Sau đó, đổ nước dùng vào sao cho ngập nấm và khoai tây 1 cm, nấu súp trong nước luộc gà nấm ở chế độ HƠI trong 40 phút.

Để nguội, đổ vào máy xay sinh tố, đổ kem ấm vào nước dùng, nấu canh cho đến khi nhuyễn. Đổ vào bát đa năng, sau đó đun nhỏ lửa trong 20 phút.

Cắt bánh mì thành từng khối vuông, cho vào lò nướng, làm nóng trước 180 độ trong vài phút, để làm bánh quy giòn. Cho rau và bánh mì cắt nhỏ vào cùng với súp.

Súp nấm nhuyễn trong nước luộc gà với nấm champignons và nấm porcini.

Thành phần

• 200 g nấm porcini tươi
• 200 g champignon
• 100 g nấm porcini khô
• 2 củ hành tây
• 50 ml dầu thực vật
• 100 g cần tây
• 400 g khoai tây
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua
• Thịt gà
• Muối
• tiêu sọ

Khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi, cho vào nồi nước đun sôi. Bóc vỏ hành tây, băm nhỏ, làm tương tự với cần tây, sau đó kết hợp chúng với nhau và xào trên chảo.

Ngâm nấm khô trong nước ấm 1 giờ, sau đó thái nhỏ. Nấu nấm porcini trong nước muối cho đến khi gần chín.

Kết hợp khoai tây, hành tây, cần tây, nấm champignons, cũng như nấm khô, cho vào máy xay, cắt nhỏ cho đến khi mịn, chuyển sang nồi. Đổ nước luộc gà vào hỗn hợp thu được, thêm muối và hạt tiêu.

Sau đó, thêm 4 cây nấm porcini nguyên con và kem chua vào súp champignon trong nước luộc gà được chế biến theo công thức này. Đậy chặt nắp nồi và cho vào lò đã làm nóng trước để đun trên lửa nhỏ cho đến khi chín mềm.

Các món súp khác dựa trên nước luộc thịt với việc bổ sung champignon

Súp bánh bao nấm trong nước dùng bò với champignons.

Thành phần

• 1,2 l nước dùng bò
• 700 g thịt bò luộc
• 200 g xúc xích nạc
• 1 muỗng canh. một thìa kem chua
• 200 g champignon
• 1 quả trứng
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 3 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 2 muỗng canh. muỗng bánh quy giòn
• mùi tây
• Muối

1. Chuẩn bị nấm: thái nhỏ, chiên trong dầu thực vật. Vò xúc xích thành khối vuông, kết hợp với trứng đã đánh tan và bột mì, trộn kỹ cho đến khi mịn. Cho nấm, muối, bánh quy nạo vào đó, trộn đều, tạo thành bánh bao.
2. Cắt thịt bò thành từng miếng vừa ăn. Đổ nước dùng vào nồi, thả thịt bò và bánh bao vào. Đậy nắp và cho vào lò nướng trong 30 phút.
3. Khi phục vụ, rắc rau thơm cắt nhỏ và nêm kem chua cho vừa ăn.

Súp Champignon với nước luộc thịt.

Thành phần

• 1,2 l nước luộc thịt
• 300 g thịt bê
• 2 củ khoai tây
• 3 muỗng canh. muỗng canh champignon cắt nhỏ
• 2 củ cà rốt
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• rau thì là
• mùi tây và cần tây
• Muối
• hương vị hạt tiêu

Cắt thịt bê thành miếng vừa ăn. Cắt nhỏ nấm, kết hợp với thịt bê, hầm trong dầu thực vật trên chảo cho đến khi chín một nửa.

Rửa sạch khoai tây và cà rốt, gọt vỏ, thái miếng nhỏ. Rửa sạch rau ngót, cắt nhỏ.

Cho nước hầm, nấm, khoai tây, cà rốt, rau thơm vào nồi. Nêm muối, tiêu, cho nước dùng nóng vừa ăn. Đậy nắp nồi canh nấm trong nước luộc thịt rồi cho vào lò nướng làm nóng vừa phải trong 40 phút.

Súp Champignon trong nước luộc thịt với kem.

Thành phần

• 500 g champignon
• 2 muỗng canh. muỗng canh bơ (hoặc bơ thực vật)
• 1 muỗng canh. một thìa bột mì
• 1 lít nước luộc thịt
• Kem 250 ml
• 2 quả trứng luộc chín
• 1 muỗng canh. một thìa rau xanh thái nhỏ
• Muối
• hương vị hạt tiêu

1. Rửa sạch nấm, băm nhuyễn, sau đó đun với dầu (cùng với hành tây) trong 10 phút trên lửa nhỏ. Sau đó cho bột mì, nước dùng và gia vị vào.
2. Hủy bỏ nhiệt, thêm kem vào súp champignon nấm trong nước luộc thịt, rắc rau thơm và trứng cắt nhỏ.

Nước dùng nấm từ nấm champignons và thịt gà.

Thành phần

• 100 g thịt gà
• 50 g măng tây
• 25 g champignon luộc
• 1/2 thìa rượu
• 1 thìa cà phê xì dầu (nấu chín)
• 10 g giá đỗ
• 400 ml nước

Chần thịt gà, măng tây và nấm với nhau, vớt ra, lọc lấy nước, rưới nước tương, rượu và để riêng trong 10 phút. Cắt thịt gà thành dải, măng tây và nấm thành từng lát. Đun sôi nước dùng, thả gà, măng tây, nấm và giá đỗ vào. Đun sôi trong 3 phút và phục vụ.

Nước dùng nấm từ nấm champignons và thịt gà.

Thành phần

• 20 g nấm khô
• 150 g thịt gà
• 1 quả trứng
• 10 g mỡ lợn
• 10 ml rượu vodka gạo
• 10 g tinh bột
• 10 g gừng
• 5 ml nước tương
• 5 g mỡ gà
• muối để nếm
• nước luộc thịt theo yêu cầu

Cắt phi lê gà thành từng lát, làm ẩm trong hỗn hợp protein và tinh bột pha loãng với nước lạnh (1: 1), và chiên ngập dầu cho đến khi lớp vỏ màu nhạt hình thành. Sau đó cho qua rây và trụng với nước sôi để loại bỏ mỡ. Nấm rơm rửa thật sạch, vắt kiệt nước rồi cắt thành từng lát mỏng. Cho nấm, phi lê gà vào tô sâu, đổ nước luộc nấm đã chuẩn bị sẵn vào, đun sôi. Vớt bọt rồi đổ tinh bột pha loãng với nước (1: 2) vào, mỡ gà đun chảy nhỏ giọt. Chuyển sang bát súp và phục vụ.

Súp kem Champignon với nước luộc gà trong nồi nấu chậm

Thành phần

• 1 chén gà kho
• 1 ly kem
• 500 g champignon
• 3 củ khoai tây
• 2 củ hành tây
• 1 nhánh tỏi
• dầu thực vật
• tiêu đen xay
• Muối
• Các loại thảo mộc đã được chứng minh
• bánh quy giòn
• rau xanh

Cắt nấm thành từng lát. Hành tây băm nhuyễn. Cắt khoai tây thành những khối vuông vừa phải. Đặt chế độ "Nướng" trong hộp đa năng, đổ một lượng nhỏ dầu thực vật vào bát, để ấm. Cho hành tây vào và, thỉnh thoảng đảo đều, chiên trong 10 phút. Thêm nấm và khoai tây vào, đảo đều. Đậy nắp nồi đa năng và nấu trong 20 phút. Đổ nước dùng vào, thêm tỏi, muối, tiêu và rau thơm Provencal đã được ép qua máy ép, nấu ở chế độ "Hầm" trong 30 phút. Xay súp đã hoàn thành bằng máy xay sinh tố, đổ vào nồi nấu chậm, thêm kem và đun (không đun sôi) ở chế độ "Nấu bằng hơi".

Phục vụ súp kem nấm champignon trong nước luộc gà với bánh mì nướng, rắc rau thơm thái nhỏ.

Súp nấm champignon với nước luộc rau

Thành phần

• 25 g nấm khô
• 4 củ khoai tây
• 1 củ cà rốt
• 2 quả cà chua tươi
• 1 củ hành tây
• 1/3 đầu bắp cải
• 10 ml rượu vodka gạo
• 10 g gừng
• muối để nếm
• parsnip
• tiêu
• mùi tây

Cho nấm khô đã rửa sạch và ngâm trước vào nồi, đổ nước lạnh qua, cho rau đã thái nhỏ vào nấu sôi nhỏ lửa trong 1 giờ. Sau đó vớt rau ra, cho nấm vào nấu thêm một giờ. Lọc lấy nước dùng, thêm gừng, rượu vodka vào. Cho nấm và ớt đã luộc thái nhỏ vào cùng.

Rắc mùi tây cắt nhỏ trước khi dùng.