emmabrewda.com

Đối với hương vị cao, nấm nhận được loại 1 về ăn được. Điều này cho thấy rằng chúng không chỉ có thể được sử dụng ở dạng chế biến nhiệt. Nó chỉ ra rằng loài này, mặc dù nó là một người sữa, có thể được tiêu thụ hoàn toàn thô, chỉ cần rắc muối và nêm với nước chanh. Với những thân trái cây như vậy tại nhà, bạn cũng có thể nấu được rất nhiều món ăn ngon.

Tuy nhiên, các chế phẩm làm từ những loại nấm này nhằm mục đích bảo quản lâu dài được đặc biệt đánh giá cao. Ví dụ, các công thức để ướp nắp sữa nghệ tây cho mùa đông với việc thêm giấm đã được chứng minh một cách hoàn hảo không chỉ trên cơ sở hàng ngày mà còn trên bàn tiệc lễ hội. Ngoài ra, với chất bảo quản như vậy, bạn có thể ngâm các loại nấm yêu thích, và cũng có thể làm trứng cá muối từ chúng.

Chế biến camelina trước khi ngâm hoặc ngâm nấm với giấm

Nhưng trước khi chọn công thức bạn thích, bạn cần phải biết về một số phức tạp của quá trình sơ chế một sản phẩm rừng.

• Nên chọn những quả có thân đàn hồi, chắc khỏe để ngâm chua. Sẽ tốt hơn nếu chúng có kích thước nhỏ hoặc trung bình để chúng có thể được bảo quản nguyên vẹn. Điều này sẽ làm cho món khai vị trông hấp dẫn hơn. Nhưng đối với trứng cá muối, bạn có thể gửi những mẫu vật bị vỡ và "xấu xí" một cách an toàn, dùng dao cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng.
• Nên lau thật sạch nấm bằng miếng bọt biển nhà bếp hoặc bàn chải đánh răng cũ, đặc biệt chú ý đến những chỗ tắc nghẽn trong đĩa.
• Cắt bỏ phần cứng của chân nấm và rửa sạch nấm trong nước mát, tốt nhất nên cho thêm muối.
• Cắt các mẫu lớn thành nhiều miếng, để nguyên các mẫu nhỏ.
• Hơn nữa, quả thể đã được luộc chín hoặc không. Mọi thứ sẽ phụ thuộc vào công thức bảo quản cụ thể.

Ryzhiks ướp với giấm cho mùa đông sẽ hấp dẫn tất cả mọi người, không có ngoại lệ. Dưới đây là 7 công thức để làm món khai vị lạnh ngon tuyệt.

Ngâm lạnh với giấm trong thùng gỗ sồi

Sẽ rất ngon nếu ướp muối lạnh nấm với giấm trong thùng gỗ sồi. Nhờ dung tích này, snack sẽ có mùi thơm nhẹ của gỗ. Bữa trưa, bữa tối hay bất kỳ ngày lễ nào sẽ trở nên đặc biệt nếu có những cây nấm ngon như vậy trên bàn của anh ấy. Thực hiện ướp muối lạnh cho 4 kg nấm tươi với các nguyên liệu này.

• Muối - 150 g + 30 g nước muối;
• Giấm (9%) - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 30-40 chiếc;
• Lá và đinh hương - 4 chiếc;
• Thì là tươi - 1 bó vừa (thái nhỏ);
• Lá sồi, nho hoặc nho.

Làm thế nào để muối nấm bằng giấm trong thùng gỗ sồi?

1. Bước đầu tiên là đổ đầy nước vào thùng để kiểm tra rò rỉ. Sau một vài ngày, nước phải được xả và các bức tường bên trong phải được rửa bằng dung dịch soda.
2. Vòng gỗ cũng cần được rửa sạch, sau đó rửa sạch và phơi khô ở nơi ấm áp, thoáng gió.
3. Sau khi tiền xử lý, bao gồm làm sạch và rửa sạch, nấm được ngâm trong một thùng chứa trên "gối" lá sồi nguyên chất.
4. Các lớp cao 5-6 cm được hình thành, mỗi lớp được rắc muối, thì là cắt nhỏ, lá nguyệt quế, đinh hương và hạt tiêu.
5. Nước được kết hợp với muối (30 g) và giấm, sau đó đun sôi và để nguội.
6. Phôi được đổ đầy nước muối và phủ bằng lá sồi.
7. Một vòng tròn bằng gỗ hoặc một tấm ngược có tải trọng được đặt lên trên.
8. Thùng được đưa xuống tầng hầm để tiếp tục ướp muối. Trong toàn bộ thời gian bảo quản, phôi phải được kiểm tra sự hiện diện của nước muối, nước muối này phải bao phủ hoàn toàn nấm. Nước đun sôi pha muối có thể bổ sung lượng chất lỏng còn thiếu.

Thu hoạch nắp sữa nghệ tây với giấm bằng phương pháp ướp muối nóng

Việc chuẩn bị nắp sữa nghệ tây với giấm này được thực hiện bằng cách ướp muối nóng. Đối với 4 kg nấm tươi hái hoặc mua về, bạn cần thực hiện:

• Muối - 4 muỗng canh.l & agrave;
• Nước - 1,5 l;
• Dung dịch giấm thực phẩm 6% - 200 ml;
• Hạt tiêu đen (hạt) - 15 viên;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 3 chiếc;

Đun sôi nấm cho đến khi mềm và rút nước.

Thêm nước từ công thức và đun sôi.

Cho hạt tiêu, muối, lá nguyệt quế và đinh hương vào chung.

Đun sôi khoảng 5-7 phút rồi cho giấm vào, đun thêm 3 phút.

Chuyển phôi cùng với nước muối vào thùng ướp muối, đóng nắp và đặt áp suất.

Mang nó xuống tầng hầm, và sau 3-5 ngày đồ ăn nhẹ có thể được đưa lên bàn.

Cách ngâm nấm ngâm giấm trong lọ

Nấm hương ngâm dấm cũng được đóng lọ. Không khó để thực hiện quá trình này, hơn nữa, nó có thể được sử dụng để tăng thời gian bảo quản của phôi lên đến 1 năm. Quá trình ướp muối của 4 kg nắp sữa nghệ tây được thực hiện với việc thêm các loại gia vị và gia vị sau:

• Anh đào và / hoặc lá nho;
• Muối - 5 muỗng canh l. (có slide);
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Dung dịch axit axetic thực phẩm 9% - 2-3 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 20-25 chiếc.

1. Trước hết, bạn cần ướp nấm với giấm, nước và muối.
2. Để làm được điều này, sau khi làm sạch, nấm được ngâm vào một thùng chứa chung và thêm nước kết hợp với muối và giấm.
3. Để ướp trong vài giờ, thỉnh thoảng đảo đều.
4. Sau đó rải thành từng lớp lên các lọ đã khử trùng, rắc thì là và hạt tiêu.
5. Dùng tay ấn khối lượng xuống, đổ phần nước muối còn lại vào và phủ lá nho tươi đã rửa sạch. Mỗi lọ lấy khoảng 3-4 lá tươi.
6. Đậy bằng nắp nhựa và để nơi thoáng mát để bảo quản.

Sau khoảng 15 ngày, bạn có thể bắt đầu nếm thử món khai vị.

Công thức ngâm rượu nghệ tây ngâm nắp sữa cho mùa đông với 6% giấm

Công thức chế biến nấm hương ngâm giấm cho mùa đông se lạnh được rất nhiều chị em nội trợ ưa chuộng. Món khai vị hóa ra rất ngon, thơm và giòn.

• Nấm - 3 kg;
• Nước - 1 l;
• Giấm 6% - 200 ml;
• Đường và muối - mỗi thứ 25 g;
• Hạt tiêu đen - 15 hạt đậu Hà Lan;
• Bay leaf - 10 chiếc.

Ngâm lạnh bao gồm luộc nấm riêng biệt với nước xốt.

1. Nấm rơm các bạn nhặt rửa sạch, cắt bỏ phần đầu chân.
2. Đun sôi trong 10 phút với thêm một chút axit xitric.
3. Nước ngâm nấm với giấm được chuẩn bị như sau: đun sôi nước từ công thức nấu ăn, cho đường và muối vào, trộn đều.
4. Thêm lá bay, giấm và hạt tiêu đen, đun sôi trong 5 phút.
5. Nấm sau khi luộc chín được bày ra lọ đã khử trùng và rưới nước xốt nóng lên trên.
6. Để kéo dài thời hạn sử dụng của phôi, hãy khử trùng nó. Chum nấm được đặt trong nước nóng và khử trùng trên lửa nhỏ trong 40 phút.
7. Những chiếc lọ được cuộn lại có nắp đậy, sau khi nguội chúng được đặt vào một nơi tối. Lưu ý rằng những khay nấm như vậy có thể được cất giữ trong phòng đựng thức ăn.

Nấm ướp giấm nóng

Công thức làm sữa chua nghệ tây ngâm giấm nấu nóng nên có trong sổ tay của mỗi bà nội trợ. Bản chất của nó nằm ở việc đun sôi các quả trực tiếp trong nước xốt. Đối với 3 kg sản phẩm chính, bạn cần lấy:

• Thì là - 4 nhánh;
• Nước - 1 l;
• Hạt tiêu đen - 15-20 hạt đậu Hà Lan;
• Hoa cẩm chướng - 5 cụm hoa;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm rượu vang (bạn có thể lấy 9% thông thường) - 4 muỗng canh. l.

Làm thế nào để ướp nấm với giấm để cung cấp cho bàn ăn ngày lễ và hàng ngày với một món ăn nhẹ ngon miệng cho mùa đông?

1. Trước khi ngâm, nấm được làm sạch, rửa sạch và cắt bỏ phần chân nấm.
2. Đặt trong một cái chảo tráng men, dưới đáy có đặt các nhánh thì là, đổ nước và đun sôi.
3. Giới thiệu cây đinh hương, đậu đen và đậu Hà Lan.
4. Để sôi khoảng 2-3 phút, thêm muối, đường và khuấy cho tinh thể tan.
5. Đun sôi trong 10 phút, đổ giấm rượu vào và nấu trên lửa nhỏ thêm 5 phút.
6. Để khối bột nguội một chút rồi cho vào lọ đã khử trùng.
7. Đổ nước xốt lên trên, đậy nắp kín, để nguội và đưa xuống tầng hầm. Bánh gừng với giấm có thể được nếm thử vào ngày hôm sau.

Công thức cho nấm ướp với giấm không khử trùng

Công thức chế biến nấm ướp với giấm không cần khử trùng cho phép bạn sử dụng ngay phần quả sau khi để nguội. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng tốt hơn là nên bảo quản một bữa ăn nhẹ như vậy ở nơi mát mẻ, không quá 4-6 tháng.

• Thành phần chính - 2 kg;
• Giấm - 100 ml;
• Nước - 0,8 l;
• Dầu thực vật - 100 ml;
• Muối - 2 muỗng cà phê (có slide);
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• lá nguyệt quế và hoa cẩm chướng - 4 chiếc.

1. Luộc nấm đã rửa sạch và gọt vỏ trong nước sôi trong 15 phút.
2. Nước ngâm nấm được chuẩn bị với 9% giấm: kết hợp tất cả các thành phần trong nước, bao gồm cả giấm.
3. Đun sôi khoảng 3 phút rồi cho xác quả vào.
4. Đun sôi nấm trong nước xốt trong 5-7 phút, lấy ra khỏi nhiệt và cho vào lọ vô trùng.
5. Đổ nước xốt lên trên, đậy nắp lại, phủ một lớp gì đó ấm lên và để nguội.
6. Lấy ra để nơi thoáng mát hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Bánh gừng ướp với 9% giấm: cách ướp gia vị

Bánh gừng ướp với 9% giấm được coi là một công thức cổ điển. Kỹ thuật chế biến món ăn rất đơn giản, nhưng món khai vị làm sẵn sẽ luôn làm hài lòng gia đình và khách của bạn với hương vị tuyệt vời.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Nước - 1 l;
• Quế - ½ thanh;
• dầu thực vật - 50 ml;
• Giấm - 6 muỗng canh. l & agrave;
• Muối và đường - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Black và allspice - 7 hạt đậu Hà Lan mỗi loại.

Công thức nấu nấm với giấm, thu hoạch cho mùa đông bằng cách ngâm chua, sẽ được đánh giá cao bởi tất cả các bà nội trợ quan tâm.

1. Nấm rơm gọt vỏ, cắt bỏ gần hết chân rồi rửa lại với nhiều nước lạnh.
2. Đổ nước vào và đun sôi trong 20 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
3. Để ráo nước, cho nấm vào chao và để cho ráo nước.
4. Làm nước xốt: cho muối, đường vào nước, khuấy đều để các tinh thể hòa tan.
5. Thêm nấm vào, để sôi liu riu trong 5 phút.
6. Thêm tiêu, dầu thực vật, quế và giấm.
7. Tiếp tục cho nấm vào nấu thêm 10 phút nữa rồi bắc ra khỏi bếp.
8. Phân phối trong lọ đã khử trùng, đổ nước xốt và để nguội ở nhiệt độ phòng.
9. Sau khi nguội, lấy phôi ra tầng hầm tối và mát, có thể cho vào tủ lạnh.

Nấm ướp giấm táo

Bánh gừng ướp giấm táo có hương vị tinh tế và cầu kỳ hơn. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen với công thức này, vì nó rất dễ chế biến.

• Ryzhiki - 2 kg;
• Giấm táo - 200 ml;
• Nước - 500 ml;
• Muối - 2,5 muỗng cà phê;
• Đường - 4 muỗng cà phê;
• Tỏi - 4 tép;
• Black and allspice - 5 đậu Hà Lan mỗi loại;
• ô thì là - 2 chiếc.

Làm thế nào để chế biến nấm ngâm giấm, anh ấy sẽ cho bạn biết một công thức từng bước.

1. Nấm rơm ta làm sạch, rửa sạch rồi luộc qua nước muối loãng 10 phút.
2. Chúng tôi chuyển bằng một chiếc thìa có rãnh vào một chảo tráng men và đổ đầy nước, thể tích của nó được chỉ ra trong công thức, để nó sôi.
3. Chúng tôi giới thiệu tất cả các loại gia vị và thảo mộc, ngoại trừ giấm, và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
4. Đổ giấm vào nấu thêm 5 phút, bắc ra khỏi bếp.
5. Ta cho nấm vào lọ đã khử trùng, lọc lấy nước ướp, để sôi.
6. Cho nấm lên trên cùng, cuộn lại và lật lại.
7. Phủ lên trên bằng một thứ gì đó ấm và để nguội.
8. Chúng tôi lấy nó ra trong phòng tối và mát mẻ để bảo quản lâu dài.

Bánh gừng ướp 70% giấm: công thức chuẩn bị

Công thức chế biến nấm ướp với 70% giấm cũng đang có nhu cầu lớn trong số các chế phẩm nấm tự làm.

• Ryzhiki - 3 kg;
• Tinh chất acetic - 1,5 muỗng cà phê;
• Ô thì là - 2 chiếc;
• Nước - 0,7 l;
• Dầu hướng dương - 6 muỗng canh l & agrave;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường hạt - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan.

Ướp nấm với giấm thực hiện theo các bước sau:

1. Các loại nấm rừng nhặt sạch vụn, rửa sạch, cho vào chảo tráng men.
2. Đổ nước vào, để sôi liu riu trong 20 phút, vớt bọt.
3. Cho vào rây hoặc chao bằng kim loại và để cho ráo nước.
4. Nước được đổ vào một nồi tráng men, lượng nước được chỉ định trong công thức và được phép đun sôi.
5. Cho tất cả các loại gia vị và rau thơm vào, đun sôi trong 5 phút.
6. Đổ nấm vào, đun sôi trong 15 phút và lấy ra khỏi bếp.
7. Nấm được phân phối trong các lọ khô đã khử trùng, đổ nước xốt nóng lên trên và cuộn lại.

Để nguội, sau đó lấy ra vào phòng tối và mát.

Cách ngâm nấm cho mùa đông với dấm tỏi

Công thức chế biến món nấm ngâm giấm với tỏi và giấm sẽ khiến món khai vị trở nên cay cay, đồng thời làm sống lại thực đơn nhàm chán của thực đơn hàng ngày trong mùa đông. Đối với 2 kg sản phẩm chính, bạn cần:

• Tỏi - 8-10 tép;
• Black and allspice - 6 đậu Hà Lan mỗi loại;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh l.
• Muối - 20 g;
• Đường - 30 g;
• Nước - 0,5 l;
• Bay leaf - 4 chiếc.

Công thức làm nấm ngâm giấm tỏi được chia thành nhiều công đoạn.

1. Luộc nấm sau khi rửa sạch và ngâm nước muối loãng trong 5 phút.
2. Để ráo, đổ một phần nước mới và đun sôi lại trong 5 phút, bỏ vào chao và để ráo.

Ướp nấm:

3. Đun sôi nước từ công thức, thêm muối và đường, trộn đều.
4. Đổ tất cả các gia vị trừ tỏi và giấm vào, để nước xốt sôi trong 5 phút.
5. Cho nấm đã khô và nguội vào hộp thủy tinh đã khử trùng, rắc tỏi cắt lát lên trên.
6. Đổ giấm vào nước xốt nóng, khuấy đều, bắc ra khỏi bếp và đổ nấm lên trên.
7. Đậy nắp kín, đắp chăn và để nguội ở vị trí này. Sau đó đem đi hầm mát hoặc cất vào tủ lạnh.

Trứng cá muối Camelina nấu với giấm cho mùa đông

Trứng cá muối Camelina, nấu với giấm, sẽ bảo quản thu hoạch cho cả mùa đông. Với món khai vị này, bạn có thể làm nhân tuyệt vời cho các sản phẩm bột: bánh nướng, bánh nướng, bánh kếp, bánh tartlet, v.v.

• Ryzhiki - 1,5 kg;
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l & agrave;
• Dầu thực vật - để chiên;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Để chế biến món trứng cá muối từ nấm với giấm cho mùa đông, bạn cần nghiên cứu công thức chi tiết hơn.

1. Sau khi sơ chế cẩn thận, nấm tươi được cho qua máy xay thịt 1 hoặc 2 lần.
2. Chúng ta làm tương tự với đầu hành tây, trước đó đã cắt chúng thành 4 phần.
3. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành vào phi thơm.
4. Sau 3-5 phút, rải khối nấm lên hành tây và tiếp tục xào trong 10 phút.
5. Giảm nhiệt, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 25-30 phút.
6. Trước khi nấu 5 phút, mở vung, nêm muối tiêu vừa ăn rồi cho giấm vào.
7. Chúng tôi phân phối khối lượng nóng trên các lọ đã khử trùng, đậy bằng nắp nylon chặt và cách nhiệt cho đến khi nguội.
8. Chúng tôi đưa nó xuống tầng hầm, hầm, hoặc để trong tủ lạnh.

Những công thức nấu nấm ngâm giấm được đưa ra sẽ giúp mỗi bà nội trợ tìm được công thức phù hợp nhất cho mình, công thức mà mình sẽ sử dụng hàng năm trong mùa thu hoạch nấm.