Hầm với nấm: ảnh và công thức nấu ăn cho lò nướng, tủ nấu nhiều bánh và vạc

Các công thức nấu món hầm với nấm sẽ hấp dẫn chủ yếu đối với những người không thích lớp vỏ nướng mà thích món ăn có độ sệt mềm hơn. Ngoài ra, các món hầm phù hợp hơn với chế độ ăn kiêng vì chúng có thể uống nước trái cây mà không cần sử dụng dầu thừa. Ưu điểm thứ ba của món thịt kho nấm là hương vị và mùi thơm độc đáo.

Gà hầm nấm

Gà ở Marseille

Thành phần: thịt gà - 1 kg, bơ - 200 g, rượu Marsala - 150 g, nước thịt - 250 g, thịt bê - 250 g, rượu trắng - 100 g, giăm bông - 100 g, nấm - 150 g, nấm cục - 30 g, khoai tây - 500 g, bánh mì nướng - 150 g, muối, tiêu.

Để nấu món hầm nấm, bạn đã chuẩn bị phi lê và chân gà rút xương, nêm muối, tiêu và xào trong dầu cho đến khi chín vàng. Sau đó đổ rượu Marsala và nước thịt vào đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm. Là một món ăn phụ, hãy chuẩn bị thịt bê bóc màng và hầm với bơ và rượu trắng, giăm bông luộc và cắt nhỏ, nấm luộc và hầm với bơ và nấm cục cắt thành dải. Trộn tất cả các món ăn phụ đã nấu chín. Chiên khoai tây trong bơ thành những viên tròn.

Đặt các miếng gà đã hoàn thành lên bánh mì nướng, và đặt trang trí xung quanh chúng thành bó hoa. Đổ nước đã chiên gà vào.

Cơm đùi gà nấm

Thành phần: 500 g champignons, 5 cái chân gà (mỗi cái 300 g), 5 thìa cà phê dầu thực vật, muối, tiêu đen xay, 5 nhánh tỏi, 5 thìa canh. muỗng hỗn hợp khô cho sốt nấm, 5 muỗng canh. 1 thìa rượu trắng, 5 nhánh ngò tây.

Sự chuẩn bị: nấm hương, gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng. Đùi gà rửa sạch, thấm khô bằng khăn giấy hoặc khăn ăn, chiên vàng đều các mặt trong dầu thực vật nóng, muối và tiêu. Bóc vỏ tỏi, dùng máy dập và cạo vỏ ở chân. Trong phần mỡ còn thừa sau khi chiên, đun nhỏ lửa nấm (3 phút). Đổ 2 cốc nước ấm vào, đun sôi rồi cho hỗn hợp sốt vào, trộn đều. Đun sôi trở lại, đun nhẹ rồi đổ rượu vào. Cho chân gà vào nước sốt. Đun nhỏ lửa trong 25 phút trên lửa nhỏ. Phục vụ, trang trí với mùi tây. Món ăn kèm tốt nhất là cơm luộc với salad cà chua tươi.

Gà với nấm và ô liu

Những gì bạn cần: 1 con gà, 200 g champignon, 150 g ô liu, 2 nhánh tỏi, 1 ly sữa, 1 khối nước ép, 2 muỗng canh. l. bột mì, tiêu đen xay, muối

Cách nấu: Trộn sữa với bột mì và viên bim bim vụn. Thịt gà chặt miếng vừa ăn, cho vào tô đa năng, đổ hỗn hợp sữa vào. Nấu ở chế độ "Hầm" trong 1 giờ. Thêm nấm, ô liu, tỏi đã qua máy ép, muối và hạt tiêu cho vừa ăn. Nấu nước hầm nấm trong nồi chậm thêm 1 giờ.

Cách nấu nấm kim châm hầm

Kulesh với thịt heo và nấm sò

Thành phần: 400 g thịt lợn, 250 g nấm hương (nấm sò), 3 củ khoai tây, 60 g thịt ba chỉ, 300 g kê, 1 lít. nước dùng, 1-2 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 30 g thì là, muối, hạt tiêu đen, lá nguyệt quế.

Cắt thịt lợn và mỡ lợn thành từng miếng nhỏ. Bóc vỏ hành tây, cà rốt, khoai tây, cắt khối vuông nhỏ. Cho thịt heo vào xào tan, cho hành tây và cà rốt vào xào cho đến khi hành chín vàng thì cho nấm vào. Cho phần thịt đã xào với nấm vào nồi đất, đổ nước dùng nóng, muối, thêm gia vị và thêm kê đã rửa sạch. Đặt nồi vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180-190 ° С, đun món ăn trong khoảng 50-55 phút. Bày món hầm với nấm ra bàn trong chậu, rắc thì là thái nhỏ lên trên.

Goulash Hungary với nấm

Thành phần: 300 g thịt lợn, 100 g thịt bê, 100 g.thịt cừu, 400 g nấm porcini, 2 củ hành tây, 50 g bơ, 30 g nhục đậu khấu, 10 g hạt caraway, mùi tây, muối.

Cắt thịt lợn, thịt cừu và thịt bê thành từng miếng. Cho thịt vào niêu đất đã chia từng phần, thoa đều với bơ. Bào hành, phi thơm trong bơ, thêm nấm và chiên, cho thịt vào, thêm muối, một ít hạt caraway và nhục đậu khấu, mùi tây thái nhỏ. Đặt nồi vào lò nướng và không thêm chất lỏng, đun thịt ở 140 ° C trong 40 phút.

Thỏ nướng nấm rừng kiểu Kiev

Thành phần: 1 thân thỏ nặng 1,5 kg., 4 củ hành tây, 100 g óc chó bóc vỏ, 200 g nấm rừng (tươi), 50 g bơ, 100 g nho khô, tiêu, muối, rau thơm để trang trí.

Cho nước sốt: 3 muỗng canh. l. Bột mì, 500 ml kem chua, 50 g bơ, tiêu, muối vừa ăn.

Rửa sạch xác thỏ, cắt thành từng phần, rắc muối tiêu và chiên cho đến khi chín một nửa. Cắt hành tây thành nửa khoanh, chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Bóc vỏ nấm, cắt sợi và chiên. Chiên các loại hạt, bóc vỏ và băm nhỏ. Rửa và lau khô nho khô. Xếp thịt thỏ vào nồi đất, thêm nho khô, các loại hạt, hành tây, nấm, rưới nước sốt kem chua lên trên. Cho thịt đã hầm nấm vào lò nướng và đun trong vòng 25-30 phút ở nhiệt độ 180 ° С. Phục vụ trang trí với các loại thảo mộc. Chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, đun chảy và đun nóng bơ trong chảo, thêm bột mì đã rây, chiên nhẹ, khuấy liên tục, thêm muối, tiêu và kem chua.

Xem tuyển tập các bức ảnh về công thức nấu món thịt hầm với nấm:

Công thức nấu thịt, hầm với nấm trong kem

Thịt bê hầm rau củ sốt kem

Các thành phần:

  • Thịt bê - 600 g
  • Champignons - 300 g
  • Cà chua - 2 chiếc.
  • Ớt ngọt Bungari - 3 viên.
  • Cà rốt - 2 chiếc.
  • Hành củ - 1 củ.
  • Tỏi - 2 tép
  • Bơ - 3 muỗng canh
  • Nước dùng bò - 1 ly
  • Kem - 1 ly
  • Thì là cắt nhỏ - 4 muỗng canh
  • Tiêu xay và muối - để nếm

Phương pháp nấu ăn:

Thịt bê cắt miếng nhỏ, nêm muối tiêu, chiên ngập dầu các mặt rồi cho vào nồi tráng men.

Bóc vỏ và cắt nhỏ các loại rau. Chiên cà rốt và hành tây trong dầu cho đến khi chín một nửa. Thêm nấm và chiên.

Cho những lát cà chua đã bóc vỏ và ớt chuông băm nhỏ, rau xào nấm và tỏi đập dập vào nồi cùng với thịt, thêm nước dùng và kem. Đậy nắp nồi, cho vào lò và nấu nước hầm nấm trong kem cho đến khi chín mềm.

Gà trống với nấm (albufra)

Thành phần: gà trống - 2 kg, bơ - 200 g, gạo - 200 g, nước dùng - 600 g, nấm tươi - 120 g, nấm cục - 20 g, gan ngỗng - 100 g, bột mì - 50 g, rượu cognac - 30 g, rượu trắng - 100 g, kem - 50 g.

Nhồi thịt gà trống đã lột vỏ vào với phần nhân đã chuẩn bị theo cách sau: vo gạo đã bóc vỏ với dầu, muối vừa ăn, đổ nước dùng vào đun trong 15 phút. Thêm nấm hương và nấm cục tươi, cắt khúc, cắt khúc, hầm với bơ, muối vừa ăn. Trộn đều và nhồi thịt gà trống với hỗn hợp thu được, khâu lại, tạo hình, muối bên ngoài, thoa mỡ với dầu rồi cho vào chảo nướng. Sau khi chín vàng đều các mặt, đổ vào một chén nước dùng, đậy vung đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo đều và đổ nước cốt đến khi chín mềm. Sau đó, loại bỏ nó khỏi dầu và xào bột trong cùng một loại dầu. Sau khi bột chín, đổ rượu cognac, rượu trắng, kem hoặc sữa và một cốc nước dùng lên trên. Khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 10-15 phút và chuyển qua máy ép. Nêm bơ vào kem.

Trước khi phục vụ, cắt phi lê gà trống và loại bỏ ức để lộ nhân. Đặt phi lê và chân gần gà trống, nêm gia vị vừa ăn rồi rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Ăn kèm với salad tùy chọn

Cách nấu nấm và phô mai hầm

Chân gà nhồi nấm

Thành phần:5 cái chân gà, 500 g nấm, 2 củ hành tây, 200 g phô mai, 2 tép tỏi, 1 quả trứng, 100g xốt mayonnaise, khối nấm "Maggi".

Sự chuẩn bị: cẩn thận loại bỏ da khỏi chân gà. Cắt thịt gà thành khối vuông và trộn với trứng sống. Cho khối Maggi đã cắt nhỏ vào nấm và hành tây thái nhỏ rồi chiên trong bơ. Chuẩn bị thịt băm bằng cách trộn nấm, thịt gà và pho mát bào. Nhồi da vào thịt băm. Trộn sốt mayonnaise với tỏi đã thái nhỏ, tráng chân giò rồi cho vào vạc, đổ một ít nước hoặc nước luộc chân giò vào (sao cho ngập nửa chân giò). Cho nước hầm nấm vào vạc, cho vào lò nướng và đun nhỏ lửa trong 30 phút.

Gà hầm gia vị mặn

  • Bột - 1 muỗng canh. l.
  • Tỏi và bột hành tây - 0,5 thìa cà phê mỗi loại.
  • Ớt bột, muối - 0,5 muỗng cà phê mỗi thứ.
  • Hạt tiêu đen mới xay - 0,25 muỗng cà phê
  • Ức gà (phi lê, cắt miếng 4 cm) - 2 nửa (250 g)
  • Dầu ô liu - 1,5 muỗng canh l.
  • Hành tây - 1 củ. (lớn) + 6 chiếc. (nhỏ)
  • Tỏi - 1 tép
  • Rượu trắng khô - 0,25 cốc
  • Mù tạt - 2 muỗng cà phê
  • Tương cà chua - 1 muỗng canh l.
  • Nước luộc gà - 0,5 chén
  • Muối - 0,5 muỗng cà phê.
  • Phô mai - 100 g.
  • Hạt tiêu đen mới xay - 0,25 muỗng cà phê
  • Nấm, cắt làm tư - 6 chiếc.
  • Cà rốt - 1 củ.
  • Đậu Hà Lan đông lạnh - 0,5 chén
  • Cỏ xạ hương tươi cắt nhỏ - 0,5 muỗng cà phê
  • Ngò tây tươi cắt nhỏ - 1 muỗng cà phê
  • Kem chua - 2 muỗng canh. l.

Trộn bột mì, bột hành tỏi, ớt bột, muối và hạt tiêu rồi đổ vào túi ni lông.

Cho phi lê gà đã cắt lát vào túi và lắc đều cho hỗn hợp này quyện vào bánh mì.

Đun nóng dầu trên chảo rộng và cho gà chín vàng. Lấy gà ra và chuyển sang chảo đa năng.

Trên chảo đã chiên gà, cho tỏi và hành tây vào xào khoảng 1 phút rồi đổ rượu vào.

Thêm mù tạt, nước cà chua, nước luộc gà, muối, tiêu và khuấy đều. Đổ các thứ từ chảo vào chảo nhiều bánh, nơi đã có phi lê gà rán.

Thêm hành tây, nấm và cà rốt. Trộn đều.

Đậy nắp lại, chọn chế độ HẤP THỤ và hẹn giờ trong 6 giờ.

Khi còn 1 giờ nữa là kết thúc quá trình nấu, cho đậu Hà Lan đông lạnh, cỏ xạ hương và rau mùi tây vào nồi đa năng.

Khi còn 5 phút cho đến khi kết thúc nấu, cho kem chua vào khuấy đều, rắc phô mai lên trên. Phục vụ món thịt hầm với nấm, pho mát và khoai tây nghiền tỏi.

Món Thịt Hầm Nấm Rừng

Thịt viên kiểu Kuban

Các thành phần:

  • Thịt lợn béo - 150 g
  • Nấm rừng tươi - 100 g
  • Cơm - 2 muỗng canh
  • Trứng - 3 chiếc.
  • Hành củ - 3 chiếc.
  • Bột - 1 muỗng canh
  • Cà chua - 2 chiếc.
  • Tương cà chua - 1 muỗng canh
  • Dầu thực vật - 2 muỗng canh
  • Bắp cải trắng - 50 g
  • Tỏi - 3 tép
  • Rau thì là cắt nhỏ - 2 muỗng canh
  • Muối và tiêu xay - để nếm

Phương pháp nấu ăn:

Luộc gạo với nước muối cho đến khi chín một nửa, cho vào chao và để cho ráo nước.

Cho thịt lợn, bắp cải, nấm, hành tây, gạo và tỏi vào máy xay thịt. Cho ba lòng đỏ trứng gà, rau ngót vào thịt băm, thêm muối, hạt tiêu và trộn thật đều. Tạo thành những miếng thịt nhỏ từ thịt băm này.

Băm nhuyễn hai củ hành còn lại và xào trong dầu thực vật trong chảo sâu lòng, thêm tương cà chua và chiên thêm một chút. Sau đó cho dần nửa ly nước nóng vào hành tây, khuấy tan, nêm muối, tiêu rồi đun sôi. Cho cốt lết vào nước sốt đã chuẩn bị theo cách này, đun nhỏ lửa trong khoảng 30 phút. Sau đó cho vào khay nướng, bên trên xếp thịt hầm nấm rừng, cho cà chua đã cắt thành khoanh vào nướng cho đến khi xuất hiện lớp vỏ bánh.

Yaroslavl gà hoặc gà tây

Thành phần. Thịt gà hoặc gà tây - 600 g, bơ - 3 muỗng canh. thìa, bột mì - 1 muỗng canh. thìa, hành tây - 1 củ, cà rốt - 1 củ, mùi tây - 1 củ, cần tây, một ít tỏi, cà chua xay nhuyễn - 3 muỗng canh. thìa, nấm porcini hoặc camelina hầm trong nước trái cây của riêng chúng - 1 cốc, muối, nước luộc gia cầm - 1,5–2 cốc, kem chua - 2 thìa canh.thìa, thì là, cà chua - 4-5 chiếc, trang trí.

Cắt thịt gia cầm thành từng phần, tẩm dầu màu nâu ở tất cả các mặt và đặt lên đĩa cần giữ ấm. Đun nóng cà chua xay nhuyễn, củ mài hoặc cắt nhỏ và bột trong dầu, thêm nấm hầm cắt nhỏ, kem chua và nước dùng. Nấu trong 6-8 phút và nêm gia vị. Cho thịt vào nước sốt và đun trên lửa nhỏ, đậy nắp lại, cho đến khi thịt chín (25-30 phút). Nếu gia cầm già thì nên hầm thịt với gia vị trong nước dùng, sau đó cho bột mì và kem chua vào. Rắc món ăn đã hoàn thành với thì là cắt nhỏ và trang trí với các lát cà chua.

Ăn kèm cơm luộc hoặc khoai tây luộc, rau hầm và salad ướp hoặc rau sống.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found