Nấm muối, xào tỏi: công thức cách muối, xào nấm cho mùa đông

Từ xa xưa, nấm đã được coi là một loại thực phẩm quý giá mà cơ thể con người có thể dễ dàng hấp thụ. Ngoài ra, những quả thể này rất giàu khoáng chất và là nguồn thực phẩm cung cấp chất đạm, đặc biệt cho người ăn chay và ăn chay.

Camelina với tỏi, được chế biến bằng cách ngâm hoặc muối, được những người sành ăn đặc biệt đánh giá cao. Nhưng không phải người yêu nấu nướng nào cũng biết cách thực hiện những quy trình này để có thể thưởng thức một món ăn vặt thực sự cho người sành ăn trong mùa đông.

Ryzhiki được nấu cho mùa đông với tỏi, với điều kiện là quá trình ngâm và ướp muối được thực hiện đúng cách, sẽ trang trí bàn tiệc hàng ngày và lễ hội của bạn và trở thành những "vị khách" được chào đón.

Chúng tôi cung cấp một số công thức muối và ngâm nấm với tỏi cho mùa đông mà bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể thực hiện được. Trong bài viết này, từng tùy chọn sẽ được mô tả cụ thể và chi tiết. Tuy nhiên, cần nhớ rằng nấm phải được sơ chế trước khi nấu, bao gồm:

  • Làm sạch quả khỏi mảnh vụn rừng và cắt bỏ phần dưới của chân quả;
  • Rửa lại với nhiều nước (nếu nấm không bị khô mặn).

Cần lưu ý rằng bất kể phương pháp ướp muối hay ngâm chua đã chọn là gì, phôi phải được bảo quản trong phòng tối và mát ở nhiệt độ không vượt quá + 10 ° C.

Muối khô nấm tỏi

Nấm muối nấu với tỏi theo phương pháp khô cổ điển ngon đến khó tin, vẫn giữ được màu đỏ và mùi thơm rừng.

  • 2,5 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 120 g muối;
  • 8 - 10 tép tỏi.

Quá trình ướp muối nghệ tây với tỏi được thực hiện theo từng bước hướng dẫn.

Trong công thức này, nấm khô bóc vỏ không được luộc hoặc rửa trong nước.

Đổ một lớp muối mỏng và một vài nhánh tỏi thái nhỏ lên đáy hộp tráng men.

Trải một lớp nắp sữa nghệ tây sao cho chiều cao của nó không vượt quá 6 cm.

Sau khi lấp đầy thùng, khi đã bày hết nấm và rắc muối tỏi, dùng gạc gấp nhiều lớp phủ lên trên các quả thể.

Đặt một tấm ngược lên trên, đường kính nhỏ hơn đường kính của thùng chứa nấm, dùng tải trọng ấn xuống.

Sau 15 ngày, khi bao trái ngấm nước muối hoàn toàn là có thể ăn được.

Cách ngâm nấm với tỏi và thì là: mô tả từng bước

Với công thức này, việc nấu món nấm rơm rang muối tỏi sẽ không mất nhiều thời gian của bạn.

Nấm sẽ giòn và giữ được vẻ ngoài hấp dẫn.

Nhiều chuyên gia ẩm thực thích muối nấm cho mùa đông theo cách này.

  • 2 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 100-120 g muối;
  • 5 - 7 tép tỏi;
  • 4 điều. lá nguyệt quế;
  • một mớ thì là;
  • 10 hạt tiêu đen.

Cách muối nấm với tỏi đúng cách sẽ được trình bày trong phần mô tả chi tiết từng bước.

  1. Cho nấm đã bóc vỏ vào chao và chần qua nước sôi khoảng 2-3 phút.
  2. Sau đó, chúng ngay lập tức được rửa sạch bằng nước lạnh và bày trong chảo tráng men theo từng lớp, mỗi lớp đều được rắc chất bảo quản, tỏi băm nhỏ, lá nguyệt quế, thì là băm nhỏ và hạt tiêu đen.
  3. Đậy khăn ăn bằng gạc, dùng lực ấn xuống để nấm hơi nén lại và cho nước cốt vào.
  4. Chúng được đưa ra một phòng mát và để trong 1,5-2 tuần.
  5. Trải nấm trong lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối và đậy nắp kín. Sau 10 ngày, bạn có thể nếm phần thân của quả cũng như chiêu đãi khách của mình.

Công thức làm nấm muối lạnh trong lọ

Công thức chế biến nấm với tỏi, muối theo cách lạnh này sẽ tạo nên một món ăn nhẹ ngon tuyệt từ nấm, mặc dù nó có tác dụng làm lâu dài phần thân trái cây trong nước muối bị lão hóa.Mặc dù phương pháp này không cần xử lý nhiệt nhưng nấm phải được ngâm trong 2 giờ trước khi ướp muối.

  • 2 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 100 g muối ăn;
  • 5 - 7 tép tỏi;
  • 10-15 lá nho đen;
  • 5 miếng. lá nguyệt quế.

Tùy chọn này phù hợp nhất để ướp muối những nắp sữa nghệ tây non có kích thước nhỏ.

  1. Cho nấm đã bóc vỏ và ngâm lên giá dây cho ráo nước.
  2. Lót dưới đáy lọ đã khử trùng bằng quả lý chua và lá nguyệt quế.
  3. Đặt 2-3 miếng. tép tỏi thái hạt lựu.
  4. Chia nắp nấm xuống và rắc muối.
  5. Ngoài ra, rắc từng lớp nấm với tỏi băm nhỏ.
  6. Xếp nấm vào lọ để trên cùng và rắc từng lớp muối và tỏi.
  7. Dùng lá nho phủ lên trên lớp nấm cuối cùng, dùng gạc đậy lại và dùng lực ấn xuống để giảm khoảng cách giữa các quả để muối và gia vị thấm vào cùi nấm.
  8. Đặt các lọ còn trống ở nơi tối và mát trong 2 tuần. Sau khi hết thời gian quy định, đậy nấm bằng nắp ni lông và đợi khoảng 1 tuần nữa là có thể nếm thử sản phẩm.

Cách muối nấm với tỏi và thì là

Lựa chọn ướp muối này tốt nhất là nấu nóng. Nấm muối với tỏi và thì là là một món khai vị thơm ngon hấp dẫn cho bất kỳ dịp lễ nào hoặc ngay cả cho bữa trưa và bữa tối hàng ngày. Một điểm cộng khác của chiếc trống này là đối với quá trình này, bạn có thể lấy nấm với các kích cỡ khác nhau có sẵn. Muối nấm với tỏi và thì là dễ dàng như gọt vỏ lê, ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể làm được.

  • 5 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 250-300 g muối;
  • Thì là (có thể kết hợp với ô);
  • 10-15 tép tỏi;
  • Lá nho đen;
  • 10 miếng. lá nguyệt quế;
  • 20 hạt tiêu đen.

Làm thế nào để muối nấm với tỏi và thì là đúng cách, bạn có thể học từ mô tả từng bước của công thức.

  1. Rửa sạch nấm hương, gọt vỏ, cắt miếng lớn thành nhiều phần.
  2. Cho nước vào nồi tráng men trên bếp, để sôi rồi cho nấm đã sơ chế vào.
  3. Đun sôi trên lửa lớn trong 15 phút và đổ bỏ trong chao để thoát hết chất lỏng.
  4. Để nấm nguội và bắt đầu đổ vào hộp bằng gỗ hoặc men.
  5. Trải lá nho và cành thì là bằng "gối".
  6. Sau đó trải nấm ra và rắc muối, tỏi, tiêu và lá nguyệt quế.
  7. Rắc từng lớp nấm tiếp theo với muối và gia vị, rải lên trên cùng của hộp.
  8. Trên cùng với lá và cành thì là đen.
  9. Đậy bằng một miếng gạc hoặc khăn ăn bằng vải và ấn mạnh xuống để nấm ngồi xuống và để nước chảy ra.
  10. Đưa hộp vào phòng mát có nhiệt độ không quá + 10 ° С trong 1 tuần.
  11. Cứ sau 3-4 ngày, nước muối nên được kiểm tra, nước muối sẽ có màu hơi nâu.
  12. Tiếp theo, nấm cần được bày ra trong lọ thủy tinh đã khử trùng, đổ đầy nước muối và đậy nắp ni lông kín.
  13. Bạn có thể bắt đầu nếm thử món ngon sau 3-5 ngày.

Bánh gừng, muối tỏi, thì là và ớt đỏ

Công thức chế biến nấm muối nấu với tỏi và tiêu xay giúp duy trì màu đỏ đậm và độ đàn hồi trong quả. Những loại nấm này hoạt động tốt như một phần bổ sung cho bất kỳ món salad nào.

  • 3 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 150 g muối;
  • 8 nhánh tỏi băm;
  • 1 muỗng cà phê ớt đỏ xay;
  • 3 chiếc ô thì là;
  • 8 - 10 nụ hoa cẩm chướng.
  • 2-3 lá cải ngựa xanh.

Phương pháp muối nấm với tiêu tỏi được chuẩn bị theo mô tả từng bước sau đây.

  1. Đổ nước sôi lên nấm đã gọt và rửa sạch rồi để trong 10 phút, dùng thìa có rãnh khuấy liên tục.
  2. Sau đó vặn lửa lớn nhất và đun nấm trong 5 phút, vớt bỏ bọt nổi trên bề mặt.
  3. Xả sạch nước, cho nấm lên giá dây và để cho thật ráo nước.
  4. Đổ nấm vào chảo tráng men lớn, cho tất cả các gia vị, muối và gia vị (trừ lá cải ngựa) vào trộn đều tay. Việc này phải được thực hiện rất cẩn thận để không làm nát nấm.
  5. Đầu tiên cho lá cải ngựa nguyên chất vào lọ đã khử trùng, sau đó cho tất cả nấm cùng với các loại gia vị và thảo mộc vào.
  6. Dùng tay ấn khối lượng xuống để không còn túi khí trong lọ và đậy chặt bằng nắp nhựa.
  7. Đưa xuống tầng hầm trong 2 tháng và bảo quản ở nhiệt độ + 8 + 10 ° C.

Nấm muối tỏi hạt caraway

Biết cách muối nấm với tỏi và hạt mắc ca, bạn sẽ có được món khai vị thơm ngon hấp dẫn cho bàn tiệc, và bạn cũng sẽ luôn sẵn sàng khi có khách đến bất ngờ.

  • 2 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 100 g muối ăn;
  • 1 muỗng cà phê cây thì là;
  • 6 - 8 tép tỏi.

  1. Phương án này liên quan đến việc luộc nấm trong nước muối với việc bổ sung axit xitric.
  2. Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch, trụng nước sôi, cho muối và 2 nhúm axit xitric vào.
  3. Nấu trong 15 phút, thỉnh thoảng vớt bọt trên bề mặt bằng thìa có rãnh.
  4. Chúng được ném vào một cái chao, để cho ráo nước và nguội.
  5. Xếp nấm thành từng lớp vào lọ đã khử trùng có cổ rộng, rắc muối, hạt mắc ca và tỏi băm nhỏ.
  6. Đổ nước sôi vào lọ và đặt một chút áp lực lên trên để nấm được ngâm trong nước muối.
  7. Sau khi làm nguội, đưa vào nơi mát và tối và để trong 2 tuần.
  8. Sau khoảng thời gian này, nấm đã sẵn sàng để ăn.

Bánh gừng ướp tỏi và dầu: công thức từng bước

Nấm ngâm bơ tỏi là món ăn vặt truyền thống cho bất kỳ kỳ nghỉ đông nào. Đây là một món ăn ngon thực sự với hương thơm tuyệt vời của sự kết hợp của nấm và gia vị.

  • 3 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 1,5 muỗng canh. l. Muối;
  • 2 muỗng canh. l. Sahara;
  • 10 củ tỏi, bạn thái thành từng lát mỏng;
  • 100 ml dầu thực vật;
  • 50 ml giấm;
  • 5 hạt đậu đen và allspice;
  • 3 chiếc. lá nguyệt quế.

Bánh gừng ướp tỏi và dầu nên được chế biến theo công thức từng bước dưới đây.

  1. Nấm đã sơ chế phải cho vào nồi.
  2. Đậy nắp bằng nước và đun sôi trên lửa vừa trong 10 phút.
  3. Xả sạch nước, cho nấm lên vỉ, để cho ráo nước, thái chỉ rồi tiến hành ngâm chua.
  4. Đổ một ít nước vào nồi tráng men, thêm hạt tiêu, lá nguyệt quế, tỏi, muối, đường, giấm và dầu thực vật.
  5. Đun sôi khối lượng trên lửa nhỏ trong 5-7 phút, và cho nấm vào lọ.
  6. Đổ nước xốt nóng vào và đậy kín bằng nắp nhựa.
  7. Để nguội và cất vào tầng hầm.

Nấm thơm ngon ướp cà chua tỏi

Bánh gừng ướp cà chua và tỏi là một món khai vị ngon tuyệt vời. Nước xốt thơm ngọt sẽ làm cho nấm mềm và giòn.

  • 2 kg nghệ tây mũ sữa;
  • 500 ml nước;
  • 1,5 muỗng canh. l. Muối;
  • 2 muỗng canh. l. Sahara;
  • 4 nụ hoa cẩm chướng;
  • 300 g tương cà chua;
  • 5 hạt đậu Hà Lan, ớt trắng và ớt đen;
  • 50 ml giấm.

Bạn nên ướp nấm với tỏi với cà chua như thế nào?

  1. Trong tùy chọn này, tất cả các loại gia vị và thảo mộc được đun sôi, bao gồm cả tương cà chua, trong 10 phút.
  2. Sau đó, giới thiệu nấm đã gọt vỏ và rửa sạch, đun sôi trong 30 phút trên lửa nhỏ.
  3. Khối lượng nấm được phân phối trong các lọ thủy tinh đã khử trùng, chứa đầy nước xốt cà chua.
  4. Các ngân hàng được đóng nắp ni lông kín và để trong phòng cho mát.
  5. Chúng được đưa xuống tầng hầm hoặc đặt trên các kệ dưới của tủ lạnh.

Nấm thơm xào tỏi

Nếu bạn muốn tạo bất ngờ cho cả nhà bằng một món ăn vừa ngon vừa thơm, hãy thử đóng món nấm xào tỏi cho mùa đông nhé.

  • 2 kg nghệ tây mũ sữa;
  • ½ muỗng canh. l. Muối;
  • dầu thực vật;
  • 10 nhánh tỏi.

Công thức chế biến món nấm xào tỏi được chuẩn bị theo từng giai đoạn, sau đây là phần mô tả chi tiết.

  1. Cho nấm đã bóc vỏ vào luộc trong nước muối 20 phút, vớt bỏ bọt.
  2. Cho chao vào, để ráo và cắt thành từng khoanh.
  3. Đặt vào chảo khô nóng và chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi.
  4. Đổ dầu thực vật vào một lượng sao cho nấm nổi trong đó.
  5. Chiên trong 40 phút và thêm tỏi băm nhỏ và muối.
  6. Đảo đều và tiếp tục chiên ở lửa vừa trong 20 phút nữa.
  7. Cho nấm nóng vào lọ đã khử trùng, không đậy nắp quá kín và đổ dầu thực vật vừa chiên lên trên.
  8. Cuộn lại bằng nắp kim loại, để nguội ở nhiệt độ phòng và chỉ sau đó đưa xuống tầng hầm để bảo quản.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found