emmabrewda.com

Theo quy định, những quả không đạt tiêu chuẩn (bị vỡ hoặc quá lớn, khó nhét vào lọ) được sử dụng cho các công thức chế biến trứng cá muối từ nấm. Bạn cũng có thể sử dụng chân nấm cứng cho những món ăn nhẹ tự làm này. Sau khi cho các thành phần qua máy xay thịt, khối nấm trở nên mềm và đồng nhất, do đó không cần lấy những cây nấm nhỏ xinh - tốt hơn là bạn nên cho vào ướp muối hoặc đóng hộp.

Trong phần tuyển chọn này, bạn sẽ học cách nấu món trứng cá muối nấm tự làm từ nấm tươi và thân quả, trước đó đã được muối hoặc sấy khô.

Công thức từng bước cho trứng cá muối nấm từ nấm muối và nấm khô

Caviar với trứng và rau thơm.

Thành phần:

• 300 g nấm muối,
• 50 g nấm khô,
• 2 - 3 củ hành tây,
• 2-3 tép tỏi,
• 1-2 quả trứng luộc
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 1 muỗng canh. thìa 5% giấm hoặc 1-2 giờ. thìa nước chanh
• thì là và mùi tây,
• tiêu xay cho vừa ăn.

Phương pháp nấu ăn:

Đối với công thức làm trứng cá kho nấm này, nấm khô phải ngâm từ 5 - 7 tiếng, để ráo.

Sau đó đun sôi trong nước cho đến khi mềm và xay bằng máy xay hoặc xay nhỏ.

Sau đó thêm nấm hương đã băm nhỏ vào cùng.

Hành tây cắt nhỏ và chiên trong dầu thực vật.

Để nguội và cho trứng cá muối vào. Thêm trứng băm nhỏ và tỏi, tiêu, muối nếu cần.

Đổ giấm hoặc nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Khi phục vụ, rắc trứng cá muối từ các loại nấm khô và muối được chế biến theo công thức này cùng với các loại rau thơm cắt nhỏ.

Trứng cá muối với hành tây.

Thành phần:

• 0,5 kg nấm muối,
• 3 - 4 củ hành tây,
• 1 muỗng cà phê giấm 9%,
• 3-4 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 3-4 tép tỏi,
• 1 bó thì là
• tiêu xay
• muối nếu cần thiết.

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu món trứng cá muối theo công thức này, nấm muối cần rửa sạch, thái nhỏ cho vào cối xay thịt. Cắt hành tây thành nửa vòng, chiên chúng trên một miếng dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Sau đó cho nấm vào đun cùng với khuấy đều trong 10 phút. Sau đó cho rau thơm băm nhỏ, tỏi xay, hạt tiêu vào, nêm nếm với muối tiêu nếu cần. Cho dấm vào, trộn đều, đóng gói vào chum, vại đã chuẩn bị sẵn. Giữ lạnh.

Trứng cá muối nấm khô.

Thành phần:

• 50 g nấm khô,
• 1 củ hành tây
• 2 muỗng canh. muỗng canh dầu thực vật
• 1 thìa cà phê 9% giấm hoặc nước cốt chanh,
• tiêu đen xay,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm nấm khô cho đến khi mềm, đun cùng nước.
2. Sau đó rửa lại bằng nước sạch, để nước dùng lắng cặn và cẩn thận vớt cặn cho hết cặn.
3. Nấm băm nhỏ.
4. Cắt nhỏ hành tây, phi thơm trong dầu thực vật, sau đó cho nấm vào, đổ một ít nước dùng và hầm với muối và tiêu xay.
5. Để nguội và thêm giấm hoặc nước cốt chanh. Đóng gói, niêm phong.
6. Bảo quản trứng cá muối nấm khô đã chế biến theo công thức này lạnh.

Croutons với trứng cá muối từ nấm khô.

Thành phần:

• Bánh mỳ,
• 3 củ hành tây,
• 100 g nấm mật ong khô,
• 1 củ cà rốt luộc
• rau và bơ,
• thì là xanh để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

Trước khi sơ chế trứng cá, nấm khô phải được ngâm và luộc cho đến khi mềm. Sau đó để ráo, hơi khô và chiên trong dầu thực vật. Sau đó đi qua máy xay thịt cùng với cà rốt luộc chín và chiên trong bơ.

Để nguội, cho bánh mì vào, rắc rau thơm cắt nhỏ.

Tại đây, bạn có thể xem tuyển tập các bức ảnh về công thức từng bước cho món trứng cá muối từ nấm khô và muối:

Công thức đơn giản cho món trứng cá muối tự làm từ nấm tươi

Trứng cá muối từ các loại nấm khác nhau với hành tây và cà rốt.

Thành phần:

• 2 kg hỗn hợp nấm (boletus, aspen, white, boletus, nấm rơm, mật ong agarics, chanterelles),
• 3-4 củ hành tây
• 3-4 củ cà rốt,
• 2 chén dầu thực vật
• 3 lá nguyệt quế,
• 2 muỗng canh. thìa muối
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay,
• 1 st. thìa giấm 9%.

Phương pháp nấu ăn:

Để nấu trứng cá muối theo công thức này, nấm cần được gọt vỏ, cắt nhỏ, luộc trong nước muối trong 15 phút. Sau đó, gấp lại bằng chao, băm nhuyễn.

Hành tây băm nhuyễn, cà rốt bào sợi, chiên với một nửa dầu thực vật. Thêm nấm, muối và hạt tiêu, đổ phần dầu còn lại vào, cho lá nguyệt quế vào và đun nhỏ lửa cho trứng cá muối vào khuấy đều trong 1,5-2 giờ. Một thời gian ngắn trước khi kết thúc nấu ăn, đổ giấm vào.

Cho trứng cá muối đã chuẩn bị vào lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Trứng cá muối với dầu ô liu và nước cốt chanh.

Thành phần:

• 500 g nấm
• 1 bó mùi tây,
• 1 củ hành tây
• 3-5 muỗng canh. muỗng canh dầu ô liu
• 2 thìa cà phê nước cốt chanh tươi,
• tiêu đen xay,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trước khi sơ chế trứng cá, phải sơ chế nấm: đổ những cái cần ngâm 2 ngày với nước lạnh, thay nước 3-4 lần, rửa sạch những vụn nấm vụn.
2. Cắt nấm và đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi. Chiên hành tây băm nhỏ trong dầu ô liu.
3. Nấm và hành tây qua máy xay thịt.
4. Tiêu trứng cá muối, muối, đổ nước cốt chanh vào, trộn đều, cho vào lọ đã chuẩn bị sẵn, tiệt trùng trong 20 phút. Bịt kín và để trong tủ lạnh.

Trứng cá muối nấm với rau.

Thành phần:

• 2 kg nấm lam,
• 0,5-0,7 kg hành tây,
• 0,5 kg cà rốt,
• 0,5 kg cà chua,
• 0,5 kg ớt chuông,
• 1 củ tỏi
• 1 ly dầu thực vật
• 2,5 muỗng canh thìa muối
• 0,5 muỗng canh. muỗng canh 70% tinh chất giấm.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để chế biến món trứng cá, nấm lam phải ngâm 1-2 ngày để loại bỏ nước màu trắng đục, sau đó đun sôi khoảng 30 phút, để ráo.
2. Cuộn nấm đã hoàn thành, bỏ hạt, ớt chuông và cà chua qua máy xay thịt hoặc băm nhỏ bằng máy xay sinh tố.
3. Cắt nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt, xào với tỷ lệ 1/2 dầu thực vật.
4. Đổ phần dầu còn lại vào chảo, đun nóng, cho nấm hương và rau đã xào vào, thêm muối và đường trộn đều, sau khi sôi thì đun lửa nhỏ trong 1 giờ. Khuấy thường xuyên để tránh bị cháy xém.
5. 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu, cho tỏi đã phi qua máy ép. 2 phút trước khi kết thúc nấu, đổ axit axetic vào. Chuẩn bị trứng cá muối trong lọ đã khử trùng, cuộn lại.

Trứng cá muối với rau và sốt cà chua cay.

Thành phần:

• 3 kg nấm,
• 1 kg ớt chuông,
• 1 kg cà rốt,
• 1 kg hành tây,
• 0,5 l dầu thực vật,
• 0,5 l nước sốt cà chua nóng,
• 1 muỗng canh. thìa tinh chất giấm 70%,
• 3-4 lá nguyệt quế,
• 1 thìa cà phê tiêu đen xay,
• 5 muỗng canh. thìa muối.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để chế biến trứng cá muối từ nấm tươi theo công thức này, bạn hãy thái nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt và chiên cùng với dầu thực vật.
2. Cho nấm vào luộc chín trong nước muối, để ráo, cùng với ớt chuông đã bóc bỏ hạt, cho vào máy xay thịt.
3. Cho cà rốt và hành tây đã xào vào khối nấm, đổ phần dầu thực vật còn lại vào, trộn đều và để trên lửa.
4. Đun sôi và để nhỏ lửa trong 20 phút, thỉnh thoảng khuấy đều để tránh bị cháy.
5. Thêm lá nguyệt quế, tiêu xay, muối vừa ăn, khuấy đều và đun thêm 10 phút.
6. Sau đó thêm nước sốt cà chua vào, đun thêm 20 phút rồi đổ giấm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
7. Xếp trứng cá muối nóng vào lọ đã khử trùng, đậy kín nắp đun sôi, đậy vung lại cho đến khi nguội.

Trứng cá muối với các loại thảo mộc.

Thành phần:

• 1 kg nấm,
• 3-4 củ hành tây
• 70 ml dầu thực vật,
• 1 muỗng canh. một thìa giấm 9%,
• 2 bó rau thơm (ngò, thì là, ngò tây, húng quế),
• 1 muỗng canh. một thìa muối.

Phương pháp nấu ăn:

Đối với cách làm trứng cá muối đơn giản này, nấm cần gọt sạch vỏ, ngâm nước muối loãng trong 30 phút, vớt bỏ bọt. Sau đó để ráo và băm nhuyễn cùng với hành tây đã chiên trong dầu. Đổ rau đã thái nhỏ vào trứng cá muối, đổ giấm vào, trộn đều. Đóng gói trong lọ 0,5 lít, đậy bằng nắp thiếc và tiệt trùng trong 40 phút. Sau đó cuộn lại.

Trứng cá muối với hành tây và cà chua.

Thành phần:

• 2 kg nấm,
• 1 kg cà chua,
• 500 g hành tây
• muối, hạt tiêu đen,
• dầu thực vật để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

Đun sôi nấm trong 30 phút, cho vào chao rồi băm nhuyễn. Đun nhỏ lửa với thêm dầu thực vật trong 10 phút và cho cà chua vào máy xay thịt. Đun nhỏ lửa với khuấy trong 20 phút. Sau đó cho hành tây đã cắt thành khối nhỏ vào nấu trong 10 phút. Sau đó thêm muối, hạt tiêu đen, trộn đều, nấu thêm 1 phút.

Cho trứng cá muối đã luộc sơ chế từ nấm tươi theo công thức này vào lọ vô trùng, cuộn lại. Bảo quản trong hầm.

Trứng cá muối boletus với hành tây và cà rốt sốt cà chua.

Thành phần:

• 1 kg boletus boletus, boletus, porcini hoặc ba mươi loại nấm khác,
• 2 củ hành tây
• 1 củ cà rốt,
• 3-4 quả cà chua
• 1 muỗng canh. một thìa giấm 9%,
• dầu thực vật,
• tiêu xay,
• muối để nếm.

Phương pháp nấu ăn:

Làm sạch nấm, cắt miếng lớn và luộc trong nước muối cho đến khi nấm mềm. Xả nước dùng, để lại 0,5 chén trong trường hợp trứng cá muối bắt đầu cháy trong khi hầm. Nấm băm nhỏ.

Băm nhỏ hành tây, bào sợi cà rốt, xào với dầu thực vật. Sau đó cho nấm, cà chua băm nhỏ vào chảo, nêm chút muối và tiêu, đun trong 20 phút.

Nếu cần, hãy đổ nước luộc nấm vào, sau đó thêm giấm, trộn đều và gói trứng cá muối trong lọ đã khử trùng.

Lưu giữ ở nơi mát mẻ.