emmabrewda.com

Cả những người hái nấm có kinh nghiệm và người mới bắt đầu đều quen thuộc với nấm chanterelles. Nhờ màu sắc tươi sáng nên không khó để nhận ra những quả thể này. Ngoài ra, chúng rất thuận tiện để thu thập, vì chúng lớn lên với cả gia đình.

Chanterelles được đánh giá cao vì hương vị cao, cũng như không có sâu. Ngoài ra, với những thức quà ngon của rừng như vậy, bạn luôn có thể làm đa dạng thêm bàn tiệc ngày lễ và thường ngày. Chanterelles tuyệt vời dưới mọi hình thức - chiên, muối, ngâm, luộc, đông lạnh và thậm chí sấy khô. Vì vậy, sản phẩm chính là như nhau, nhưng các món ăn hoàn toàn khác nhau về hương vị.

Có thể ngâm nấm chanterelles cho mùa đông ở nhà không?

Đôi khi, nhiều bà nội trợ mới tập tành hỏi rằng liệu có thể ngâm rượu nấm ngọc cẩu cho mùa đông ở nhà không? Có thể, và thậm chí cần thiết, vì chúng rất ngon và đẹp ở dạng này. Món khai vị hấp dẫn này là hoàn hảo cho bất kỳ bữa tiệc tối nào.

Ngoài ra, sự hiện diện của một số lượng lớn các công thức nấu nấm chanterelle ngâm chua cho mùa đông cho thấy món ăn này rất phổ biến và là nhu cầu trên bàn ăn của nhiều gia đình. Bài viết này chỉ trình bày 11 cách đơn giản nhất để bảo quản các loại nấm yêu thích của bạn.

Cách ướp nấm chanterelles cho mùa đông: một công thức cổ điển

Nhiều bà nội trợ đã quen với phương pháp ngâm chua chanterelles truyền thống. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết rằng, kết quả cuối cùng không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật đóng hộp chính xác mà còn phụ thuộc vào khâu chuẩn bị tốt thành phẩm chính. Vì vậy, dù bạn chọn công thức muối chua nào, trước tiên bạn nên rửa sạch và luộc rau ngót trong nước muối trong 15 phút.

• Sản phẩm chính - 1,5 kg;
• Muối (không iốt) - 4 muỗng cà phê;
• Đường - 6 muỗng cà phê;
• Giấm - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Nước nóng - 3 muỗng canh;
• Dầu thực vật;
• Lá đinh lăng, đinh hương - 3 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 viên.

Làm thế nào để ngâm nấm chanterelles trong lọ bảo quản cho mùa đông, sử dụng công thức cổ điển?

Sau khi làm sạch và luộc chín, chúng ta chuyển nấm sang chảo tráng men.

Thêm muối, đường, đinh hương, lavrushka và hạt tiêu vào nước nóng, khuấy đều cho đến khi các tinh thể hòa tan.

Đổ nấm vào nồi, để lửa và đun sôi.

Đun nóng dầu thực vật riêng biệt trong chảo, thể tích của dầu được xác định bằng số lon. Vì vậy, đối với 1 lon bạn cần dùng 2 muỗng canh. l. các loại dầu.

Đun sôi nước ướp nấm trong 10 phút, sau đó đổ giấm vào.

Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 3-5 phút.

Phân phối trong các lọ đã khử trùng, và đổ 2 muỗng canh vào mỗi lọ. l. Dầu nóng.

Sau khi nguội, lấy những chiếc bình ngâm rượu ngâm trong mùa đông xuống tầng hầm.

Làm thế nào để nấu món chanterelles ngâm nóng cho mùa đông

Nguyên tắc ướp nóng là luộc trực tiếp xác trái cây trong nước ướp. Trong trường hợp này, đồ ăn nhẹ sẽ được ngâm trong nước muối nhanh hơn, có nghĩa là mẫu đầu tiên có thể được lấy sớm hơn nhiều - trong một tuần. Trước khi ướp chanterelles cho mùa đông, hãy thu thập các nguyên liệu bạn cần.

• Nấm - 2 kg;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường hạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Thì là khô - 1 muỗng cà phê;
• Lá nguyệt quế;
• Black và allspice - 10 hạt đậu Hà Lan mỗi loại;
• Giấm - 5 muỗng canh. l & agrave;
• Nước - 0,8 lít.

1. Các ngân hàng cung cấp công thức ngâm rượu chanterelles cho mùa đông phải được khử trùng mà không hỏng hóc.
2. Hòa tan muối, đường cát vào nước từ công thức rồi để lửa, đun kỹ.
3. Bóc vỏ và luộc nấm trong nồi tráng men, để ráo nước và đổ nước xốt vào.
4. Đun nhỏ lửa trở lại, thêm lá nguyệt quế, thì là và hạt tiêu.
5. Đun sôi hỗn hợp này và đun sôi trong 7-10 phút, sau đó cho giấm vào.
6. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 5 phút nữa và cho vào lọ, bỏ lavrushka.
7. Cuộn lại và rời khỏi, phủ một chiếc chăn hoặc chăn ấm, cho đến khi nguội hẳn.
8. Tiếp theo, tiến hành như với bất kỳ công tác bảo tồn nào khác mà chúng ta chuẩn bị cho mùa đông, cụ thể là đưa nó vào phòng mát.

Công thức cho nấm chanterelle ướp lạnh cho mùa đông

Cùng với phương pháp nóng, còn có phương pháp lạnh, công nghệ của nó như sau: nấm được luộc riêng với nước ướp. Quá trình này lâu hơn, nhưng hương vị và hương thơm của nấm sẽ được lưu giữ nhiều nhất có thể. Để có một công thức làm món chanterelles ướp lạnh cho mùa đông, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:

• Quả thể - 1,2 kg;
• Nước - 2-3 muỗng canh;
• Giấm ăn 9% - 50 ml;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 5 muỗng cà phê;
• Rau thì là - 1 bó;
• Đinh hương và lá nguyệt quế - 2-3 chiếc;
• Tỏi - 2 hạt nêm.

Bạn nên ướp nấm chanterelle như thế nào cho mùa đông theo công thức này?

1. Chúng ta làm sạch và luộc riêng sản phẩm chính trong 15-20 phút, rửa lại bằng nước lạnh. Nhân tiện, bạn nên thêm ½ muỗng cà phê vào chảo trước khi đun sôi. axit citric để quả thể giữ được màu sắc tự nhiên càng nhiều càng tốt.
2. Chúng tôi phân phối nấm trong các lọ và chuẩn bị nước xốt.
3. Chúng tôi lấy nước từ công thức và kết hợp tất cả các thành phần trong đó, ngoại trừ giấm, tỏi và thì là.
4. Chúng tôi đặt lửa, đun sôi và nấu trong 7 phút.
5. Tỏi cho qua máy ép, thì là băm nhỏ và giấm được cho vào nước xốt và đun sôi thêm 5 phút.
6. Ta vớt lá nguyệt quế ra, đổ nước xốt vào lọ nấm đã được khử trùng.
7. Cuộn lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.
8. Chúng tôi đưa nó xuống tầng hầm hoặc bất kỳ phòng mát nào khác.

Làm thế nào để chuẩn bị chanterelles ngâm cho mùa đông theo một công thức đơn giản

Chuẩn bị nấm chanterelles ngâm cho mùa đông theo một công thức đơn giản không khó. Điều này sẽ giúp tập hợp tối thiểu các thành phần và mô tả từng bước.

• Chanterelles - 2 kg;
• Nước - 1,8 L;
• Muối và đường - 1 muỗng canh mỗi loại l & agrave;
• Giấm ăn 6% - 200 ml;
• Lá Bay - 7 chiếc;
• Hạt tiêu đen - 20 chiếc.

Để ngâm nấm chanterelle đúng cách, hãy sử dụng công thức có mô tả chi tiết từng bước.

1. Nấm đã được làm sạch và xử lý nhiệt được chuyển sang một chảo tráng men sạch.
2. Đổ nước vào, với lượng nước được chỉ ra trong danh sách các thành phần, và đun sôi.
3. Cẩn thận đổ giấm vào, thêm muối, đường, tiêu và lá nguyệt quế, đun sôi trong 10 phút.
4. Phân phối trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng, cuộn lại hoặc đóng bằng nắp ni lông thông thường.
5. Sau khi nguội hoàn toàn, đồ ăn nhẹ được chuyển xuống tầng hầm.

Chanterelles ướp hành và ớt cho mùa đông: công thức kèm theo ảnh

Chanterelles ướp với hành tây cho mùa đông chắc chắn sẽ làm hài lòng bạn và gia đình của bạn. Bất kỳ sự kiện lễ hội nào với một món ăn nhẹ như vậy sẽ rất đặc biệt.

• Chanterelles - 1,5 kg;
• Hành tây - 1 đầu lớn;
• Nước - 2 muỗng canh;
• Muối - 2-3 muỗng cà phê;
• Giấm ăn (9%) - 6-8 muỗng canh. l & agrave;
• Lá Bay - 4 chiếc;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 15 viên.

Chanterelles ướp cho mùa đông, nhờ công thức kèm theo ảnh, sẽ không khó để nấu.

1. Cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng, đổ đầy axit axetic rồi để riêng.
2. Bóc vỏ và cắt nhỏ nấm nếu có nấm lớn.
3. Đun sôi trong 15 phút và đặt nó vào một cái chao để thủy tinh chất lỏng.
4. Trong nước từ công thức, kết hợp tất cả các thành phần, bao gồm cả hành tây và giấm.
5. Đun sôi khoảng 3 phút rồi cho nấm vào, tiếp tục nấu trong 10 phút.
6. Sau đó, chúng tôi lấy các lọ đã được khử trùng trước và phân phối bảo quản trên chúng.
7. Chúng ta cuộn lại phần nắp đã được luộc chín, để nguội và đem đi hầm.

Làm thế nào để muối chua chanterelles cho mùa đông với việc bổ sung tỏi: một công thức có video

Chanterelles ướp tỏi cho mùa đông sẽ chinh phục tất cả mọi người, đặc biệt là một nửa nam giới. Một món khai vị như vậy, do vị cay và cay của nó, sẽ rất hợp với đồ uống mạnh.

• Quả thể - 3 kg;
• Tỏi - 12-14 tép (hoặc để nếm);
• Muối - 2,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 4 muỗng canh. l & agrave;
• Nước tinh khiết (để xốt) - 1,7 l;
• Hạt tiêu đen - 20-25 hạt.
• Lá nguyệt quế và đinh hương khô - 4 chiếc;
• Thì là (khô) - 1,5 món tráng miệng. l & agrave;
• Giấm 9% - 180-200 ml.

1. Sau khi làm sạch và đun sôi, các chanterelles được để lại để thoát khỏi chất lỏng dư thừa trong một cái chao.
2. Chuẩn bị nước xốt: lấy nước trong công thức, đổ vào một nồi tráng men và đặt trên lửa.
3. Hòa tan muối và đường vào đó.
4. Sau khi đun sôi, cho đinh hương, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào.
5. Đun sôi khoảng 5-7 phút, bắc ra khỏi bếp và lọc nhẹ.
6. Đổ nước xốt đã lọc trở lại chảo và cho phần thân trái cây của chúng ta vào đó.
7. Tiếp theo, chúng tôi gửi tỏi, thì là và giấm qua máy ép. Đổ giấm theo dòng loãng hoặc từng phần nhỏ để không tạo bọt.
8. Chúng tôi đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trong 5-10 phút và xếp vào các lọ đã được khử trùng trước, thể tích tùy ý.
9. Chúng tôi cuộn lại bằng các nắp đậy vô trùng và đợi cho đến khi chất bảo tồn nguội hoàn toàn để bạn có thể gửi nó xuống tầng hầm.

Ngoài mô tả từng bước, hãy xem video hướng dẫn cách ướp nấm chanterelles với tỏi cho mùa đông.

Công thức cho món chanterelles ngâm giòn với mật ong cho mùa đông

Một vụ thu hoạch nấm luôn giúp bạn có thể chuẩn bị nhiều loại nấm, kể cả cho mùa đông. Chúng tôi cung cấp dịch vụ bảo quản nấm yêu thích của bạn một cách tinh tế bằng cách thêm cải ngựa và mật ong. Nhờ công thức này, chanterelles ướp cho mùa đông giòn và ngon miệng.

• Nấm - 2,5 kg;
• Rễ cải ngựa (nghiền trên máy nghiền mịn) - 10 g;
• Lá cải ngựa;
• Muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Mật ong - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Tỏi - 4-5 tép;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Nước - 1,5 l;
• Giấm 9% - 5-7 muỗng canh. l & agrave;
• Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 18-20 chiếc;

Làm thế nào để nấu nấm chanterelle ngâm cho mùa đông, các bước sau đây sẽ cho thấy:

1. Sau khi làm sạch, nấm phải được đun sôi với thêm axit xitric, và sau đó rửa lại trong nước mát.
2. Trụng lá cải ngựa với nước sôi và dùng tay xé, tỏi cắt thành từng lát mỏng.
3. Phân phối cả hai thành phần vào đáy lọ đã khử trùng.
4. Đặt nấm đã luộc lên trên và chuẩn bị nước xốt.
5. Đối với nước xốt: kết hợp muối, mật ong, giấm, rễ cải ngựa, lá nguyệt quế và hạt tiêu đen trong nước.
6. Đun sôi trong 7-10 phút và đổ lên trên các lọ có xác trái cây.
7. Đặt các mẫu trắng để khử trùng: 1 l - 30 phút và 0,5 l - 15 phút.
8. Cuộn lại và đợi cho đến khi chúng nguội đi, nhưng nên che phôi bằng một ít chăn ấm, chăn hoặc áo khoác ngoài cũ.

Chanterelles có được ướp với quế cho mùa đông không?

Chanterelles có ướp cho mùa đông với một loại gia vị khác thường như vậy không? Vâng, và tôi phải thừa nhận rằng việc chuẩn bị hóa ra rất ngon, bởi vì quế sẽ tạo cho nấm một mùi ngọt ngào và mùi thơm khác thường.

• Nấm (gọt vỏ và luộc chín) - 2 kg;
• Quế thanh - 2 chiếc.
• Lá Bay - 6 chiếc;
• Táo cắn - 230 ml;
• Nước - 1 l;
• Hạt ngũ cốc - 10-12 chiếc;
• Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng canh l.

Làm thế nào để ướp chanterelles với quế cho mùa đông?

1. Để bắt đầu, một loại nước xốt được chuẩn bị: muối và đường được hòa tan trong nước, thanh quế, cũng như hạt tiêu và lá nguyệt quế được thêm vào.
2. Tất cả mọi thứ được đun sôi với nhau trong 10 phút, sau đó quế được loại bỏ.
3. Thay vào đó, chanterelles luộc chín được nhúng vào nước xốt.
4. Giấm được thêm vào tiếp theo, và khối lượng tiếp tục đun sôi trong 5-7 phút nữa.
5. Nấm, cùng với nước xốt, được phân phối trong các lọ đã chuẩn bị và cuộn lại.
6. Sau khi làm lạnh, các chanterelles ngâm được đưa xuống tầng hầm hoặc hầm chứa cho mùa đông.

Chanterelles ướp cho mùa đông với axit xitric và vỏ

Theo truyền thống, các công thức chế biến món chanterelles ngâm cho mùa đông được chuẩn bị với việc thêm giấm, nhưng trong phiên bản này, chúng tôi đề xuất sử dụng một chất bảo quản chất lượng cao không kém - axit xitric.

• Nấm - 1,5 kg;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• Vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
• Muối - 2 muỗng cà phê;
• Đường - 3 muỗng cà phê;
• Nước - 600 ml;
• Ngũ cốc allspice và ớt đen - 7 chiếc;
• Lá đinh lăng, lá đinh lăng - 2 chiếc.

Công thức này sẽ làm cho món chanterelles ướp cho mùa đông không chỉ ngon mà còn rất thơm.

1. Vỏ trái cây ngay sau khi đun sôi được đổ nước từ công thức.
2. Bật lửa và đun sôi, sau đó thêm tất cả các thành phần khác từ danh sách, bao gồm cả axit xitric và vỏ.
3. Đun sôi tất cả mọi thứ với nhau trên lửa nhỏ trong 15 phút và cẩn thận đổ vào lọ. Sẽ thuận tiện hơn nếu bạn chuyển quả thể trước, sau đó đổ phần nước xốt còn lại vào.
4. Cuộn lại hoặc đóng bằng nắp nylon dày đặc.
5. Bảo quản có thể đưa xuống tầng hầm sau khi nguội hoàn toàn.

Chanterelles ướp tỏi thơm ngon cho mùa đông: một công thức Hàn Quốc

Không thể không thưởng thức món nấm chanterelles được tẩm ướp thơm ngon cho mùa đông theo công thức Hàn Quốc! Đối với những người thích vị cay nồng của món ăn, đã đến lúc ghi công nghệ chế biến món khai vị này vào sổ tay nấu ăn của bạn.

• Chanterelles - 2 kg;
• Hành tây - 4 chiếc;
• Cà rốt - 3 chiếc;
• Muối - 3 muỗng cà phê;
• Đường - 5 muỗng cà phê;
• Tỏi - 7-8 tép;
• Giấm 9% - 4-5 muỗng canh. l.
• Ngò rí - 1 thìa cà phê;
• Gia vị cho các loại rau Hàn Quốc (cay) - 2 muỗng canh. l & agrave;
• Nước dùng nấm - 2 muỗng canh

Công thức chế biến nấm chanterelle, ướp cho mùa đông ở Hàn Quốc, được chia thành các giai đoạn.

1. Sau khi làm sạch và xử lý nhiệt, chuyển phần quả vào một cái chao, và chắt nước dùng, chỉ để lại 2 muỗng canh.
2. Cắt hành tây thành các nửa khoanh mỏng, bào cà rốt trên máy xay kiểu Hàn Quốc, và cho tỏi qua máy ép.
3. Trộn tất cả các loại rau và thành phần được đề cập trong danh sách tạp hóa với nấm và thêm 2 muỗng canh. nước luộc nấm.
4. Trộn kỹ và nếm thử chất lỏng. Nếu muốn, bạn có thể tăng số lượng thành phần mong muốn.
5. Để khối thuốc ngấm ở nơi thoáng mát trong 10-12 giờ.
6. Chia bánh ăn dặm kiểu Hàn Quốc vào các lọ đã tiệt trùng, đổ nước muối đã pha và đậy nắp.
7. Tiến hành khử trùng: 0,5 l - 20 phút, 1 l - 30 phút.
8. Cuộn lại, để nguội rồi bạn có thể yên tâm cất vào ngăn mát.

Công thức cho chanterelles ướp cho mùa đông với 70 phần trăm giấm

Thông thường, để ướp gia vị cho mùa đông, họ sử dụng giấm với tỷ lệ phần trăm cao hơn nhiều so với 6 hoặc 9. Vì vậy, một trong những loại phổ biến nhất là dung dịch axit axetic đậm đặc 70%, hay đơn giản hơn là tinh chất giấm. Với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể chuẩn bị nấm tuyệt vời cho kỳ nghỉ và cho mỗi ngày.

• Chanterelles - 3 kg;
• Tinh chất acetic 70% - 2 muỗng cà phê;
• Muối - 2,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Bay lá và đinh hương để nếm.

Công thức ướp nấm chanterelles cho mùa đông với 70% giấm được chuẩn bị như sau:

1. Nhúng các chanterelles đã chuẩn bị sẵn vào bát tráng men và đổ đầy nước sao cho ngập hoàn toàn.
2. Đặt vật chứa trên lửa và đun sôi.
3. Thêm muối, đường, lá nguyệt quế và đinh hương.
4. Khuấy và nấu tất cả mọi thứ với nhau trong khoảng 10 phút.
5. Giảm cường độ lửa đến mức nhỏ nhất rồi đổ tinh chất giấm vào, đun sôi thêm 5 phút.
6. Trải hỗn hợp lên các lọ, sau đó đậy chặt bằng nắp nhựa.
7. Đặt phôi trong phòng, phủ bất kỳ miếng vải ấm nào.
8. Sau khi nguội, bạn đem các hũ xuống hầm hoặc bảo quản trong tủ lạnh.