emmabrewda.com

Món nấm rừng thơm ngon trang trí bàn ăn trong tiết trời se lạnh là dấu ấn đặc trưng của ẩm thực Nga thực sự! Nhiều người gọi nấm mật là một trong những quả thể phổ biến nhất. Bạn có thể nấu gì từ nấm tươi cho mùa đông? Lưu ý rằng nấm có thể được bảo quản bằng nhiều cách khác nhau. Bạn có thể chọn đông lạnh, ướp, ngâm chua hoặc nấu nấm chiên.

Chúng tôi cung cấp tuyển tập công thức cách nấu nấm tươi cho mùa đông, sẽ giúp bạn thưởng thức các món ăn từ nấm mỗi ngày.

Cách xào nấm tươi đúng cách cho mùa đông

Mở một lọ nấm chiên cuộn vào mùa đông, cho vào chảo và quây quần bên những người thân yêu trong bữa tối là một sự kiện thú vị. Nên rang nấm tươi vào mùa đông như thế nào để chế biến nấm được ngon và bổ dưỡng?

Vì vậy, nhiều bà nội trợ sử dụng hỗn hợp mỡ động vật và thực vật làm chất bảo quản, ví dụ như bơ và dầu thực vật, cũng như mỡ lợn nấu chảy (mỡ lợn). Nhưng để bảo vệ mình và người thân khỏi ngộ độc thì nấm mật ong cần phải được đun sôi. Vì chân của những quả này trở nên cứng trong quá trình đun sôi, chúng được cắt bỏ và để khô. Vào mùa đông, chúng được dùng để làm súp và nước sốt.

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Bơ - 100 g;
• Dầu thực vật - 100 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Chúng ta làm sạch nấm mật ong khỏi các mảnh vụn của rừng, rửa lại bằng nước lạnh.

Đổ 2 lít nước và đun sôi trong 20 phút, vớt bọt tạo thành trong quá trình đun sôi.

Chúng ta ném lại vào chao, rửa sạch với nước và để cho ráo nước.

Nấm sau khi ráo nước, cho vào chảo khô nóng, chiên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi hết, cho bơ và dầu thực vật vào, chiên lửa nhỏ khoảng 30 phút, đảo đều tay để không bị cháy, nêm muối, tiêu, đảo lại. và tiếp tục chiên trong 10 phút nữa.

Chúng tôi trải nấm nóng trong lọ đã khử trùng, không báo lên trên cùng khoảng 2 cm. Đổ 2-3 muỗng canh. l. mập. Nếu không đủ, thêm một phần mới vào chảo, đun nóng và đổ vào lọ.

Đậy nắp lọ, cho vào âu nước nóng tiệt trùng trên lửa nhỏ trong vòng 40 phút, cuộn lại, gói kỹ và để nguội hẳn, đem đi hầm hoặc để trong tủ lạnh.

Đông lạnh nấm tươi đúng cách cho mùa đông

Đầu bếp chuyên nghiệp và đầu bếp nghiệp dư sử dụng nấm đông lạnh để nấu ăn. Ưu điểm của phôi này là lượng thời gian tối thiểu cho quá trình này. Ngoài ra, xác trái cây đông lạnh vẫn giữ được tất cả các chất dinh dưỡng và vitamin. Nấm tươi đông lạnh không cần ngâm trước.

Làm thế nào để đông lạnh nấm tươi đúng cách cho mùa đông để sau đó nấu tất cả các loại món ăn từ nấm?

Quá trình đông lạnh nấm tươi cho mùa đông bao gồm quá trình sơ chế nấm mà không sử dụng nước.

1. Trong trường hợp này, quả chỉ được làm sạch mảnh vụn rừng, phần lớn chân bị cắt bỏ và phần nắp được lau bằng miếng bọt biển ẩm nhà bếp. Nếu bạn sử dụng nước, nấm sẽ hấp thụ mật ong và khi đông lạnh, hình thức của chúng sẽ xấu đi.
2. Nấm mật được bày ra để phân phối và cho vào ngăn đá để cấp đông "sốc". Để thực hiện việc này, hãy đặt nhiệt độ càng thấp càng tốt trong 3 giờ, sau đó trở lại nhiệt độ tiêu chuẩn.
3. Sau đó, nấm được phân vào túi ni lông và cho vào ngăn đá tủ lạnh để bảo quản lâu dài.

Khi bảo quản nấm tươi đông lạnh, bạn cần liên tục theo dõi nhiệt độ. Nếu nấm đã được rã đông vì bất kỳ lý do gì, thì không được phép làm đông lại. Sau đó, bạn có thể ngâm hoặc ngâm những quả thể này.Quan trọng: nấm tươi đông lạnh sau khi rã đông phải được luộc trong nước muối 20-25 phút.

Cách nấu nấm tươi cho mùa đông sau khi đông lạnh

Nấm tươi đông lạnh bị mất màu sau khi rã đông. Tuy nhiên, nếu bạn đun sôi chúng và sau đó để đông lạnh, màu sắc sẽ không thay đổi. Ngoài ra, những loại nấm như vậy có thể được tiêu thụ một cách an toàn ngay sau khi rã đông, chế biến các món ăn khác nhau từ chúng.

Làm thế nào để nấu nấm tươi cho mùa đông, sau đó là đông lạnh?

• Nấm mật ong - 3 kg;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Axit xitric - ¼ muỗng cà phê

Để bắt đầu, nấm tươi dành cho mùa đông để đóng hộp phải được làm sạch các mảnh vụn rừng, cắt bỏ một phần chân nấm (không quá 1-1,5 cm) và rửa sạch với nhiều nước.

1. Trong nồi tráng men, đun sôi 2 lít nước và cho nấm đã bóc vỏ vào.
2. Để sôi, thêm muối và thêm axit xitric, trộn đều.
3. Đun sôi trong 20 phút, vớt bọt nổi trên bề mặt.
4. Cho vào chao hoặc rây cho ráo nước.
5. Trải lên một chiếc khăn bếp và để khô trong khoảng 1 giờ.
6. Trải ra một lớp và cho vào ngăn đá để đông hoàn toàn.
7. Đặt trong hộp đựng thực phẩm hoặc túi nhựa. Để giữ được hương vị của nấm, nên đổ đầy các vật chứa, và buộc các túi để thoát khí trước đó.

Để giữ hương vị, mùi thơm và hình dạng, nấm luộc được rã đông trên kệ dưới cùng của tủ lạnh. Vì nấm không thể đông lạnh lại, nên các túi phải được đóng thành từng phần, tức là chỉ để chế biến một món ăn.

Bạn có thể làm gì khác với nấm tươi mùa thu: cách nấu nấm cho mùa đông

Bạn có thể làm gì khác với nấm tươi cho mùa đông để làm hài lòng gia đình và bạn bè của bạn? Một trong những cách ngon nhất để bảo quản nấm trong thời gian dài là ngâm. Nấm mùa thu đặc biệt thích hợp với phương pháp này.

• Nấm mật ong - 2 kg;
• Nước - 800 ml;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
• Allspice và đậu đen - 5 chiếc;
• Hoa cẩm chướng - 4 nụ;
• Lá Bay - 5 chiếc;
• Dấm 9% - 50 ml.

Làm thế nào để chuẩn bị nấm tươi mùa thu cho mùa đông, công thức từng bước sau đây sẽ hiển thị.

1. Nấm mèo ngâm mật ong sau khi làm sạch và rửa sạch, đổ với nước và đun sôi trong 20 phút.
2. Chúng được ném vào một cái chao, chứa đầy nước từ danh sách và được phép đun sôi.
3. Tất cả các loại gia vị và thảo mộc (trừ giấm) được đưa vào và đun sôi trong 25-30 phút.
4. Đổ giấm vào, đun sôi thêm 10 phút rồi cho vào lọ.
5. Chúng được đóng bằng nắp nhựa, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Nấm ngâm mật ong được sử dụng để làm món salad ăn nhẹ tuyệt vời hoặc đặt trên bàn ăn như một món ăn độc lập.

Cách nấu và bảo quản nấm tươi đúng cách cho mùa đông

Làm thế nào để sơ chế và bảo quản nấm tươi cho mùa đông với phương pháp ướp muối lạnh? Lưu ý rằng tùy chọn này không yêu cầu xử lý nhiệt đối với nấm. Tuy nhiên, chúng cần được ngâm trong 6-8 giờ với ba lần thay nước.

• Nấm mật ong;
• Muối;
• Lá nguyệt quế;
• Hạt tiêu đen;
• Tiêu;
• Tỏi.

Làm thế nào để nấu nấm tươi cho mùa đông theo công thức để muối lạnh?

1. Cho nấm đã ngâm vào rây để ráo.
2. Trong một hộp tráng men sạch sẽ, nấm được xếp thành từng lớp với các loại gia vị.
3. Mỗi lớp được rắc muối (2 muỗng canh trên 1 kg mật ong agarics).
4. Cuối cùng là lớp gia vị (gia vị lấy lượng nào cũng được), một gánh đặt lên trên để nấm tiết ra nước.
5. Nếu sau vài ngày nước muối không phủ hết bề mặt nấm, bạn cần chần qua nước sôi để nguội.
6. Sau một tháng, có thể cho nấm mật vào lọ và đậy nắp nhựa, bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm.