emmabrewda.com

Đông lạnh nấm porcini là cách tốt nhất để chế biến chúng để tiêu thụ trong suốt mùa đông. Công thức để đông lạnh nấm porcini cho phép nấm luộc chín hoặc luộc chín được gửi vào tủ đông.

Việc đông lạnh nấm porcini đúng cách cho phép bạn không chỉ có được sản phẩm chất lượng cao mà còn tiết kiệm được không gian quý giá trong tủ đông. Do đó, tốt hơn là bạn nên luộc boletus trước. Bạn có thể đọc về cách đông lạnh nấm porcini theo tất cả các quy tắc trên trang này. Dưới đây là cách đông lạnh nấm porcini có và không cần sơ chế. Bạn cũng có thể học cách đông lạnh nấm porcini đúng cách để không có vị đắng sau đó.

Nấm porcini đông lạnh

Nấm porcini đông lạnh là một trong những loại đóng hộp phổ biến nhất đối với sản phẩm này. Nấm porcini đông lạnh vẫn giữ được hương vị, màu sắc, mùi và giá trị dinh dưỡng. Hạn chế duy nhất của phương pháp thu hoạch này là sau khi xử lý nhiệt, nấm đông lạnh bị mất phần lớn khối lượng. Để giảm khối lượng nấm trước khi đông lạnh, nên xào sơ qua hoặc luộc chín. Trước khi cấp đông nấm tươi, bạn phải rửa thật sạch, cắt bớt chân và rửa qua vòi nước lạnh. Sau đó, bạn nên lau khô nấm trên khăn, cắt thành từng lát nhỏ và rải từng phần nhỏ trong túi ni lông.

Tuy nhiên, hãy nhớ rằng trong một túi nên có bao nhiêu nấm mà bạn sẽ sử dụng cùng một lúc, để không khiến chúng bị đóng băng thứ cấp. Nấm được chế biến theo cách này có thể bảo quản trên 6 tháng. Đừng rã đông chúng trước khi ăn - hãy cho nấm trực tiếp vào chảo hoặc chảo. Bạn cũng có thể đông lạnh nấm đun sôi trong nước hoặc nước trái cây của riêng bạn.

Để nấm giữ được vị và mùi thơm, hãy cho một ít muối vào nước trong quá trình nấu.

Nhúng nấm vào nước sôi và nấu trong khoảng 10–20 phút. Các chất dinh dưỡng được bảo tồn nhiều hơn trong nấm được đun sôi trong nước ép của riêng chúng. Quá trình này giống như chiên: nấm đã sơ chế được đặt trong chảo hoặc nồi hầm sâu lòng và đun trên lửa nhỏ cho đến khi khối lượng ban đầu giảm 3-5 lần. Khi các món ăn được làm nóng đến 70–80 ° C, nấm bắt đầu tiết ra nước và được chiên trong đó. Thường thì nấm được dùng để đông lạnh, chiên giòn mà không cần thêm muối và gia vị. Chỉ nên chuyển chúng vào túi nhựa sau khi chúng đã nguội hoàn toàn.

Cách chế biến nấm porcini để đông lạnh

Thành phần:

• nấm porcini non mới hái
• Muối
• axit chanh

Trước khi chế biến nấm porcini để đông lạnh, chúng được rửa sạch trong nước, cắt thành từng khúc, đổ vào nước sôi có muối và hơi chua và đun sôi trong khoảng 5 phút. Nấm căng mọng cho vào xoong với nước lạnh. Sau đó, những cây nấm đã được sấy khô sẽ được xếp thành một lớp trên giấy bạc và để đông lạnh ở -20 ° C. Nấm đông lạnh được đặt trong túi nhựa theo từng phần (khoảng 200-300 g) để sử dụng một lần và không khí được ép ra khỏi túi.

Nấm porcini khô hoặc đông lạnh

Làm khô hoặc đông lạnh nấm porcini - mỗi bà nội trợ tự quyết định, tùy thuộc vào khả năng có sẵn cho việc bảo quản boletus thu hoạch tiếp theo. Nấm được bảo quản trong ngăn đá, nấm đông lạnh không được rã đông trước khi sử dụng mà nhúng ngay vào nước sôi. Phương pháp chế biến nấm này không cung cấp khả năng tái đông sau khi rã đông. Điều này cần được ghi nhớ, nếu không có thể bị ngộ độc.Nếu cần rã đông ngăn đá, bạn nên chuyển nấm sang tủ khác. Tất nhiên, phương pháp chế biến nấm này không thể áp dụng trong những trường hợp mất điện.

Nấm porcini chiên có đông không

Thành phần:

• nấm porcini non mới hái
• Muối
• dầu thực vật

Liệu nấm porcini chiên có đông lạnh hay không là một câu hỏi rất thú vị. Có, nấm chiên có thể được đông lạnh. Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch trong nước, cắt khúc, đổ vào nước muối sôi luộc 15 phút. Sau đó, nấm rơm được chiên trong 30 phút trong dầu thực vật, sau đó để nguội nấm và bày ra trong túi ni lông, chia thành nhiều phần nhỏ (khoảng 200-300 g) để sử dụng một lần; không khí bị ép ra khỏi túi. Bảo quản nấm trong ngăn đá.

Tại sao nấm porcini lại đắng sau khi đông lạnh

Nhiều bà nội trợ chưa có kinh nghiệm hỏi tại sao nấm porcini lại đắng sau khi đông lạnh và làm cách nào để loại bỏ dư vị khó chịu này. Trước khi sử dụng, nội dung của các túi (nấm đông lạnh) được cắt thành nhiều miếng và đặt trong chảo đã được làm nóng trước. Nấm chiên đông lạnh sẽ chiếm ít không gian tủ đông hơn đáng kể so với nấm luộc đông lạnh. Phương pháp chế biến nấm này, giống như phương pháp trước, không làm đông lạnh lại, vì có thể gây ngộ độc. Nếu cần rã đông ngăn đá, bạn nên chuyển nấm sang tủ khác. Phương pháp chế biến nấm này không áp dụng được trong các trường hợp mất điện.

Công thức cho nấm porcini đông lạnh

Theo công thức làm nấm porcini đông lạnh này, cẩn thận rửa sạch thân cây tươi khỏi mảnh vụn rừng: cành, đất, lá, rửa nhiều lần trong nước lạnh có pha thêm nước cốt chanh hoặc giấm, lau khô bằng khăn ăn. Sau đó cho nấm vào túi ni lông sạch, khô, dùng dây chun buộc lại rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Nếu bạn sử dụng hộp nhựa, hãy rửa trước bằng nước nóng và xà phòng và hấp cách thủy trong vòng 1-2 phút.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini tươi - 3-5 kg
• nước cốt chanh hoặc giấm - 1 muỗng canh. l.

Chế biến nấm porcini trước khi đông lạnh

Lau khô nấm tươi đã sơ chế và rửa sạch trên khăn, rưới nước cốt chanh rồi cho vào túi ni lông khô.

Quá trình chế biến nấm porcini trước khi cấp đông bao gồm làm sạch, rửa sạch và luộc trong nước muối trong 30 phút.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini tươi - 1 kg
• nước cốt chanh - 1/2 muỗng canh. l.

Nấm trắng luộc đông

Nấm đông cô trắng luộc chín, rửa sạch, gọt vỏ rửa qua nước lạnh, cắt miếng vuông vừa ăn. Đun sôi chúng trong nước có thêm muối. Băm nhuyễn mùi tây và thì là, trộn với tất cả các loại hạt và nấm. Đặt trong hộp nhựa. Bảo quản trong ngăn đá 18-20 độ.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini tươi - 3 kg
• mùi tây và thì là - 3-5 muỗng canh. l.
• đất allspice - 1/2 muỗng cà phê

Cách nấu nấm porcini để đông lạnh

Trước khi chế biến nấm porcini để đông lạnh, bạn hãy rửa thật sạch phần củ nhỏ vài lần trong nước lạnh, trộn với tỏi đã thái nhỏ, cho vào túi ni lông hoặc hộp nhựa rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh.

Bạn sẽ cần:

• nấm nhỏ - 1 kg
• tỏi băm nhỏ - 3 con

Nấm porcini chiên đông lạnh

Nấm tươi rửa sạch, lau khô, trộn với muối và chiên trong dầu thực vật trong 20 phút, đảo thường xuyên. Sau đó lấy ra khỏi nhiệt, để nguội, cho vào lọ thủy tinh sạch hoặc nồi tráng men nhỏ và để trong ngăn đá. Nấm đông cô chiên có thể được phục vụ với nước thịt. Để thực hiện, bạn bóc vỏ hành tây và băm nhuyễn. Cắt cà rốt đã gọt vỏ thành các dải. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho hành tây và cà rốt vào xào.Khi hành chuyển sang màu nâu vàng, thêm kem chua, muối và đun rễ trong 10 phút dưới nắp kín trên lửa nhỏ. Đổ nước thịt đã chuẩn bị lên nấm đã rã đông. Ăn kèm với một món ăn phụ.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini tươi - 3 kg
• hành tây - 2 chiếc.
• cà rốt cỡ vừa - 3 chiếc.
• dầu thực vật - 3-5 muỗng canh. l.
• kem chua - 1-1,5 muỗng canh.
• muối để nếm

Nấm porcini om đông lạnh

Nấm tươi gọt vỏ, rửa qua nước lạnh rồi thái nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo, cho nấm vào đun với lửa nhỏ trong 20 phút. Sau đó đổ rượu trắng vào, thêm muối, mùi tây thái nhỏ, tiêu đen xay, đinh hương và đun nhỏ lửa cho đến khi nấm mềm. Để nguội nấm thành phẩm, cho vào túi ni lông hoặc hộp nhựa và để đông lạnh.

Món nấm đông cô om được dùng để chế biến cả món đầu tiên và món thứ hai.

Bạn sẽ cần:

• nấm porcini tươi - 1 kg
• dầu thực vật - 2-3 muỗng canh. l.
• rượu trắng - 1/2 muỗng canh.
• muối, tiêu đen xay để nếm
• rau mùi tây - 1/2 muỗng canh. l.
• đinh hương - 1/3 muỗng cà phê

Nấm porcini đông lạnh với nước sốt hành

Sách dạy nấu ăn cũ của Nga có công thức chế biến nấm xào với nước thịt hành. Với những sửa đổi nhỏ, công thức này vẫn có thể được sử dụng ngay bây giờ. Rửa một kg nấm porcini non tươi, lau khô mũ, ướp muối và chiên trong dầu lỏng (không phải thực vật) trong 15 phút, đảo thường xuyên. Lấy ra khỏi nhiệt, để nguội, cho vào thủy tinh, hoặc tráng men tốt hơn, và để đông lạnh. Rã đông nấm ở nhiệt độ phòng. Nước thịt được chuẩn bị cho họ: cho hành tây cắt nhỏ vào dầu đun nóng và đun nhỏ lửa cho đến khi mềm, sau đó thêm một ly kem chua và đun sôi. Nấm được làm nóng được đổ với nước thịt.

Mùa đông nấm porcini om đông

750 g nấm hương tươi gọt vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi hầm với 3 muỗng canh. thìa dầu. Khi nấm trở nên mềm, thêm một chút rượu trắng khô, một thìa hạt tiêu đen và một bó mùi tây thái nhỏ. Sau khi làm lạnh, cấp đông. Rã đông nấm ở nhiệt độ phòng, sau đó hâm nóng và nêm nước chanh khi dùng. Nấm đông lạnh ở nhiệt độ âm 18 ° C (ba sao trên cửa ngăn đá tủ lạnh) bảo quản được đến một năm, bán thành phẩm chiên và hầm - không quá ba tháng.