emmabrewda.com

Mọi người đều yêu thích những chuyến đi bộ trong rừng, bởi vào những giây phút như vậy bạn có thể hít thở không khí trong lành, tạm rời xa sự ồn ào của thành phố và tận hưởng thiên nhiên kỳ thú. Nhưng cùng với việc nghỉ ngơi thoải mái, bạn cũng có thể làm một công việc dễ chịu không kém - thu thập xác trái cây. Những người đã “làm bạn” với “cuộc săn bắt thầm lặng” trong hơn một năm từ lâu đã chọn những loài ăn được yêu thích của họ, nhưng những người mới bắt đầu chỉ làm quen với sở thích của họ. Tuy nhiên, cả hai loại đều muốn cây thu hoạch không chỉ được luộc và chiên, mà còn được chuẩn bị cho mùa đông dưới dạng đồ ăn nhẹ. Trong số những người may mắn đó có nấm do hương vị và đặc tính hữu ích của chúng.

Thu thập một giỏ đầy nắp sữa nghệ tây chỉ là một nửa trận chiến. Tiếp sau sự kiện vui vẻ này là việc chuẩn bị nấm để chế biến thêm. Tôi có cần bóc nấm không và cách làm như thế nào?

Làm thế nào để bóc nấm đúng cách: các quy tắc chính

Có nhiều ý kiến ​​trái chiều về việc làm sạch nấm phải như thế nào. Một số cho rằng cần phải thực hiện ngâm sơ bộ, trong khi những người khác làm với giặt khô thông thường. Tôi phải nói rằng nấm về bản chất là nấm thuần chủng, và chỉ có thể tìm thấy một số mẫu với độ nhiễm bẩn lớn. Bụi bẩn thường có thể được nhìn thấy trên bề mặt của nắp và trong các tấm, vì vậy cần đặc biệt chú ý đến những khu vực này.

Có thể như vậy, nấm cần được làm sạch. Nhưng phải thừa nhận rằng sản phẩm này sẽ không mang lại cho bạn một chút rắc rối nào khi chuẩn bị. Bài viết này mách bạn cách bóc nấm đúng cách?

Quy tắc chính trong việc chuẩn bị bất kỳ loại nấm nào là phân loại và nấm cũng không ngoại lệ. Về đến nhà, việc đầu tiên cần làm là phân loại cây trồng theo loại và mức độ hư hại. Ngải, cũng như các mẫu vật thối rữa hoàn toàn bị vứt bỏ. Những quả thể non và to khỏe được để lại để ngâm chua. Nấm trưởng thành và nấm hỏng được phép mang đi nơi không quan trọng - để chiên, sấy khô, đông lạnh, trứng cá muối, v.v.

Trước khi bóc nấm tươi, điều rất quan trọng cần nhớ là không được trì hoãn quá trình này. Quả cắt trong phòng ấm sẽ hư hỏng rất nhanh và trở nên nhão. Do đó, mùi thơm rừng biến mất, nấm tươi nếu bảo quản lâu thậm chí có thể trở thành nguy hại cho sức khỏe. Vì vậy, bạn nên bắt đầu dọn dẹp cây trồng càng sớm càng tốt sau khi từ rừng về.

Câu trả lời cho câu hỏi làm thế nào để làm sạch nấm cho mùa đông sẽ phụ thuộc vào cách chế biến cụ thể. Ví dụ, một nơi nào đó thích hợp để ngâm hoặc đun sôi, nhưng một nơi nào đó bạn có thể làm với giặt khô.

Nhiều người hái nấm có kinh nghiệm lưu ý rằng nên bắt đầu làm sạch mũ sữa nghệ tây ngay trong rừng. Để làm được điều này, bạn cần một con dao nhỏ, sẽ thuận tiện cho việc cắt bỏ những chỗ bị hư hỏng, cũng như làm sạch bụi bẩn bám nhiều. Dao phải sắc để bạn có thể dễ dàng cắt phần cùi mỏng manh. Lưỡi dao được mài sắc bén sẽ không làm nát quả thể mà chỉ cắt nhẹ. Ngoài ra, cần cắt bỏ phần cuống nấm bị khô cứng. Nó cũng sẽ giúp bạn xem liệu có bất kỳ con sâu nào bên trong hay không.

Cách bóc nấm nhanh chóng trước khi nấu các món đầu tiên

Canh nấm, mồng tơi hay mồng tơi là món ăn không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của mọi gia đình. Bữa trưa nào cũng khó quên nếu có sự góp mặt của món nấm thơm ngon. Làm thế nào để bóc nấm nấu ăn để chuẩn bị một món ngon đầu tiên trong tương lai? Nếu bạn đã tìm cách loại bỏ bụi bẩn chính trên quả khi vẫn còn ở trong rừng, thì phần còn lại của công việc dọn dẹp sẽ dễ dàng hơn nhiều.

• Dùng dao loại bỏ những chỗ bị hư hỏng trên nấm, đồng thời cũng làm sạch bụi bẩn bám trên đĩa. Bạn có thể làm điều này với bàn chải đánh răng không cần thiết.
• Rửa sạch với nhiều nước và nấu ngay lập tức. Vì nấm thuộc loại ăn được 1 nên không cần luộc trước.
• Nếu bạn nhận thấy một số mẫu vật vẫn còn dính nhiều đất, hãy luộc chúng riêng biệt trong nước muối khoảng 3-5 phút, sau đó rửa sạch. Vì vậy, ngay cả những hạt cát nhỏ nhất chắc chắn sẽ rơi ra, không bị vụn trên răng trong nước dùng thành phẩm.

Như bạn thấy, nấm có thể được bóc nhanh chóng và dễ dàng.

Cách bóc nấm trước khi ướp muối lạnh và nóng

Ướp muối là một trong những phương pháp chế biến phổ biến nhất đối với nắp sữa nghệ tây. Món khai vị nguội làm từ nấm muối giòn sẽ làm đa dạng bữa ăn. Hầu hết các bà nội trợ đều biết rằng việc chuẩn bị cẩn thận phần thân quả là chìa khóa để bảo toàn chất lượng cao. Về vấn đề này, câu hỏi đặt ra, làm thế nào để làm sạch nấm để ngâm?

Như đã lưu ý, bạn nên chọn những cây nấm nhỏ và chắc để ngâm. Vì vậy, món khai vị sẽ trông thẩm mỹ và ngon miệng hơn trên bàn. Tuy nhiên, những mẫu vật lớn sẽ không thừa, nếu chúng còn nguyên vẹn và chắc khỏe. Chúng chỉ cần được cắt thành nhiều mảnh lớn và tái chế.

Để quyết định làm thế nào để làm sạch nấm trước khi muối, trước tiên bạn phải chọn phương pháp muối - lạnh hoặc nóng. Tùy chọn đầu tiên không bao gồm xử lý nhiệt sản phẩm, trong khi tùy chọn thứ hai liên quan đến việc đun sôi trước.

• Bước đầu tiên là làm sạch bụi bẩn và lá bám trên quả thể, đặc biệt là ở nắp và đĩa. Miếng bọt biển nhà bếp, bàn chải đánh răng cũ, khăn ẩm hoặc khăn giấy có thể giúp bạn làm điều này.
• Cắt bỏ phần dưới của chân và rửa sạch trong một thùng nước lớn.
• Sau khi chọn phương pháp ướp muối lạnh, cần rút nước từ nấm đã rửa sạch và đổ vào nấm mới, thêm 1-3 muỗng canh. l. Muối. Điều quan trọng cần nhớ là thùng chứa nấm phải là loại phi kim loại.
• Để trong vài giờ để các hạt cát mịn hoàn toàn thoát ra khỏi nấm.
• Rửa sạch nấm một lần nữa dưới vòi nước và để ráo. Sau đó, bạn có thể bắt đầu quá trình ướp muối.

Và làm thế nào để bóc nấm để ngâm muối cho nóng?

• Trong trường hợp này, việc ngâm nước là không cần thiết. Sau khi làm sạch khỏi bụi bẩn và các mảnh vụn bám dính, nấm được rửa sạch.
• Sau đó, chúng được ngâm hoàn toàn trong nước có thêm muối và axit xitric. Thành phần cuối cùng được sử dụng để bảo quản màu sắc của bao quả.
• Đun sôi khoảng 10-15 phút, sau đó chuyển sang chao, rửa sạch và để sang một bên cho hết nước thừa.

Cách làm sạch nấm trước khi ngâm

Làm thế nào để nhanh chóng bóc nấm trước khi ngâm? Vì vậy, phương pháp làm sạch nấm dùng để ngâm chua được thực hiện tương tự như các khuyến cáo trước đây.

• Như đã lưu ý, bạn nên thực hiện giai đoạn dọn dẹp đầu tiên trong rừng. Nếu điều này không xảy ra, thì khi về đến nhà, việc thu hoạch nấm phải được phân loại.
• Sau đó, tốt hơn hết là bạn nên bắt tay ngay vào việc vệ sinh: cắt bỏ những chỗ bị sâu và hư hại.
• Cắt bỏ phần chân và cạo bỏ phần mũ bằng các tấm khỏi các mảnh vụn bám dính.
• Cho vào thùng và đổ đầy nước, rửa sạch.
• Sau đó, luộc nấm trong nước muối với một chút axit xitric.
• Để ráo và tiến hành các công thức muối chua.

Quan trọng: nước sữa tiết ra từ nắp sữa nghệ tây làm ố tay bạn. Về vấn đề này, nên lau sạch bằng găng tay hoặc làm ẩm tay bằng dầu thực vật.

Cách bóc nấm để xào (có ảnh)

Có nhiều ý kiến ​​khác nhau về cách bóc nấm để xào. Một số người thích ngâm và thậm chí luộc quả, trong khi những người khác chỉ giới hạn ở việc giặt khô.

Trong trường hợp này, mỗi bà nội trợ đưa ra lựa chọn của riêng mình. Tuy nhiên, có những quy tắc chung sẽ giúp hướng dẫn quy trình. Phải nói là để xào, bạn hoàn toàn có thể yên tâm lấy những cây nấm bị hỏng và xấu xí chưa qua “vòng đúc” để ngâm và ngâm.

Những bức ảnh sau đây sẽ hướng dẫn bạn cách bóc nấm.

• Dùng dao cạo sạch bụi bẩn bám dính và các mảnh vụn khác.
• Chúng tôi cắt bỏ những chỗ thối rữa, nếu có, cũng như phần chân.
• Rửa thật sạch, sau đó cho vào chao.
• Đun sôi một ít nước trong chảo với 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric, và sau đó đặt một cái chao có nấm ở đó.
• Chần trong 3-5 phút, lấy ra và rửa sạch dưới vòi nước.
• Chúng tôi để cho ráo nước, sau đó chúng tôi gửi nó để chiên.

Cách bóc nấm đúng cách trước khi phơi khô (có video)

Quá trình làm khô loại trừ bất kỳ sự tiếp xúc nào của nấm với nước. Vì quả thể hút ẩm tốt nên sẽ rất khó khô nếu rửa hoặc ngâm trước đó. Vì vậy, nấm được làm sạch khô trước khi sấy.

• Chúng tôi cẩn thận lau từng mũ nấm bằng khăn ẩm hoặc miếng bọt biển nhà bếp. Định kỳ rửa sạch và vắt sạch bọt biển để loại bỏ bụi bẩn.
• Dùng dao loại bỏ phần chân cứng và cho vào hộp đựng chung.
• Khi thu hoạch được chuẩn bị đầy đủ, chúng tôi tiến hành phơi khô.