emmabrewda.com

Đối với những người hái nấm, nấm chanterelles là một trong những loại nấm rừng thơm và ngon nhất, rất tốt để chiên, hầm, đông và sấy khô. Các chuyên gia ẩm thực mới vào nghề tự hỏi liệu chanterelles có thể được bảo quản cho mùa đông không?

Để cung cấp cho gia đình các chế phẩm nấm tự làm, chanterelles được ngâm, muối, chiên và trứng cá muối. Sự đa dạng này sẽ cho phép những người thân yêu của bạn thưởng thức những món ăn ngon suốt cả mùa đông.

Chanterelles có được đóng hộp không và làm thế nào để chế biến chúng đúng cách?

Làm thế nào để nấu nấm chanterelles đúng cách cho mùa đông và bảo quản chúng bằng các công thức đơn giản và ngon? Có rất nhiều cách để chế biến nấm, và chúng sẽ trở nên ngon tuyệt vời ở bất kỳ phiên bản nào. Tuy nhiên, chúng phải được chế biến đúng cách trước khi thu hoạch.

• Phân loại nấm, loại bỏ cỏ và lá còn sót lại trên nắp.
• Cắt bỏ đầu chân (nếu chưa làm ở rừng) và rửa sạch.
• Đổ nước lạnh và để trong vòng 1-1,5 giờ để loại bỏ vị đắng vốn có trong các loại nấm này.
• Rửa sạch và trải lên giá đỡ bằng dây kẽm để cho chất lỏng dư ra thủy tinh.

Công thức nấu rượu chanterelles đóng hộp cho mùa đông khá dễ dàng. Vào mùa đông, bạn có thể lấy một chiếc lọ có trống và thưởng thức nấm thơm và ngon.

Chanterelles đóng hộp trong nước xốt chanh

Phương pháp bảo quản chanterelles cho mùa đông này là một trong những phương pháp đơn giản và hợp túi tiền nhất. Điều này là do bộ nguyên liệu tối thiểu và sự chuẩn bị nhanh chóng.

• Nấm ngâm nước - 2 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 70 g;
• Đường - 120 g;
• Hoa cẩm chướng - 8 nụ;
• Allspice - 10 đậu Hà Lan;
• Nước chanh - 8 muỗng canh l.

Công thức nấu chanterelles đóng hộp được cung cấp với mô tả từng bước.

Cắt nhỏ nấm kim châm đã ngâm, cho vào nồi tráng men, đổ ngập nước, đun sôi khoảng 15-20 phút, liên tục vớt bọt nổi trên bề mặt. Vớt nấm ra khỏi nước, rửa sạch rồi để lên giá dây cho ráo nước và nguội.

Chuẩn bị nước muối từ nước, muối, đường, tiêu và đinh hương, đun sôi, cho nấm kim châm vào ngâm trong 10 phút với lửa nhỏ, thêm nước cốt chanh và tiếp tục nấu trong 5-7 phút.

Lấy ra khỏi nhiệt và đặt ngay vào lọ khô vô trùng. Cuộn lại và đậy nắp xuống, đậy nắp lại và để nguội, sau đó đem xuống tầng hầm, và sau 30 - 35 ngày, các chanterelles được bảo quản theo cách này có thể bắt đầu ngon.

Công thức cho chanterelles đóng hộp trong cà chua

Chanterelles đóng hộp sốt cà chua chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả gia đình và các vị khách vì hương vị và hương thơm độc đáo của chúng.

• Chanterelles ngâm - 2 kg;
• Hành tây - 1 kg;
• Tương cà chua - 300 g;
• Nước - 1 muỗng canh;
• Dầu thực vật;
• Muối - 5 muỗng cà phê;
• Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
• Tỏi nghiền - 1 tháng mười. l & agrave;
• Giấm 9% - 3 muỗng canh l & agrave;
• Bay leaf - 4 chiếc.

Làm thế nào để bảo quản chanterelles đúng cách sẽ hiển thị mô tả từng bước của công thức.

1. Sau khi ngâm, nấm được luộc trong nước muối 20 phút.
2. Chúng được ném trở lại trong một cái chao, rửa sạch và bày trên giá dây để ráo nước.
3. Bóc vỏ hành tây, cắt đôi và chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu.
4. Nấm cắt miếng vừa ăn, cho hành tây vào xào cùng.
5. Chiên trên lửa vừa trong 7-10 phút, thêm muối và thêm tất cả các loại gia vị (trừ giấm), cũng như bột cà chua pha loãng với nước.
6. Khuấy và hầm trong 1 giờ liên tục khuấy để khối lượng không bị cháy.
7. Đổ giấm vào, hầm trong 15 phút rồi tắt bếp.
8. Nấm được phân phối trong các lọ đã khử trùng và cuộn lại.
9. Chúng được để trong phòng để làm mát, và chỉ sau đó chúng được đưa vào một căn phòng tối và mát mẻ.

Đóng hộp chanterelles với công thức không có giấm

Axit axetic hầu như luôn được sử dụng để bảo tồn, tuy nhiên, bạn có thể sử dụng tùy chọn được đề xuất và tạo phôi bằng axit xitric.Chúng tôi bảo quản chanterelles theo công thức không có giấm, và đảm bảo rằng thành quả cuối cùng rất ngon và thơm.

• Chanterelles ngâm - 2 kg;
• Nước - 1 l;
• Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê không có đỉnh;
• Hoa cẩm chướng - 8 cụm hoa;
• Hạt tiêu đen - 10 hạt đậu Hà Lan;
• Bay leaf - 6 chiếc.

Làm thế nào để bảo quản nấm chanterelle mà không cần sử dụng giấm, tuân thủ các mô tả từng bước của quy trình?

1. Đun sôi nấm ngâm với muối trong 20-25 phút, sau đó rửa sạch bằng nước lạnh. Những hành động như vậy làm cho quả thể giòn hơn.
2. Cho nấm vào chao và để ráo.
3. Chuẩn bị nước xốt: cho đường và muối vào nước nóng, đun sôi.
4. Chúng tôi cho tất cả các loại gia vị (trừ axit xitric), cũng như nấm, đun sôi trong 20 phút.
5. Đổ axit xitric vào và đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
6. Chúng tôi lấy ra khỏi bếp và bảo quản chanterelles trong lọ đã khử trùng.
7. Chúng tôi cuộn nó lại và lật nó lên trên nắp, làm ấm nó với một cái chăn trên và để nó nguội.
8. Ta vớt ra để nơi thoáng mát, sau 20-25 ngày là có thể bắt đầu nếm nấm.

Chanterelles đóng hộp thơm ngon với hành tây

Chanterelles được nấu theo công thức này sẽ có một hương vị phong phú độc đáo và hương thơm rừng tuyệt vời.

• Chanterelles ngâm - 2 kg;
• Hành tây - 1 kg;
• Tỏi - 20 tép;
• Giấm 9% - 250 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Nước - 500 ml;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Bay leaf và allspice - 5 chiếc;
• Hương thảo - 2 nhúm

Làm thế nào để bảo quản đúng cách chanterelles với hành tây cho mùa đông được mô tả trong phần chuẩn bị từng bước của trống.

1. Luộc nấm trong nước muối 25 phút, để ráo, rửa sạch.
2. Đặt trên giá dây sao cho toàn bộ chất lỏng dư là thủy tinh.
3. Chuẩn bị nước xốt: kết hợp giấm, muối, đường và tất cả các gia vị trong nước, đun sôi trong 5 phút.
4. Cho nấm vào hộp riêng với nửa khoanh hành tây, cũng như tỏi, cắt thành 4-5 miếng, trộn đều tất cả mọi thứ bằng tay.
5. Sắp xếp vào các lọ khô đã khử trùng và đậy kín bằng nước xốt nóng.
6. Để yên trong 20 phút, sau đó đổ nước xốt từ lọ vào nồi, để lửa vừa.
7. Đổ nước xốt vào lọ với nấm và cuộn lại.
8. Lật lại, quấn bằng chăn và để trong 2 ngày.
9. Đưa xuống tầng hầm thoáng mát và bảo quản không quá 6 tháng.

Trứng cá muối Chanterelle cho mùa đông

Nấm Chanterelle, được đóng hộp dưới dạng trứng cá muối, sẽ khiến bạn ngạc nhiên với hương vị độc đáo của chúng và sẽ mang lại cho bạn nhiều cảm giác thích thú khi sử dụng. Một khoảng trống như vậy sẽ là một phần nhân tuyệt vời cho bánh nướng, pizza, bánh kếp và bánh nướng mở.

• Chanterelles luộc - 2 kg;
• Nước dùng nấm - 100 ml;
• Tỏi - 8 tép;
• Cà rốt - 300 g;
• Hành tây - 500 g;
• Giấm 9% - 2 muỗng canh l & agrave;
• Ớt đỏ xay - 1 muỗng cà phê;
• Hoa cẩm chướng - 4 nụ;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Muối để nếm.

1. Cắt nấm thành từng miếng rồi xay bằng máy xay thịt, đổ nước luộc nấm vào trộn đều.
2. Gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi dùng dao cắt thành từng miếng vuông.
3. Chiên trong dầu thực vật cho đến khi chín vàng và kết hợp với khối nấm.
4. Toàn bộ khối lượng được chuyển vào một cái chảo sâu và hầm trên lửa nhỏ trong 40 phút. Bình chứa không cần đậy nắp để chất lỏng bay hơi khỏi khối lượng.
5. Thêm đường, muối, tất cả các loại gia vị và tỏi cắt hạt lựu, trộn đều.
6. Hầm trong 20 phút, thỉnh thoảng dùng thìa gỗ khuấy đều.
7. Đổ giấm vào và tiếp tục đun nhỏ lửa, nhưng đậy nắp kín trong 15 phút.
8. Trứng cá muối được phân phối trong các lọ khô tiệt trùng, đậy kín nắp và tiệt trùng trong nước sôi trong 15 phút.
9. Cuộn lại, đắp chăn cách nhiệt và để nguội.
10. Sau khi làm lạnh hoàn toàn, chúng được đưa xuống tầng hầm hoặc đặt trên các kệ của tủ lạnh.

Chanterelles chiên với cà rốt, đóng hộp cho mùa đông

Chanterelles chiên, đóng hộp cho mùa đông, làm cho các món ăn mà chúng được thêm vào vô cùng ngon và thơm.

• Nấm ngâm nước - 2 kg;
• Cà rốt - 5 chiếc;
• Tỏi - 6 tép;
• Giấm 9% - 3 giây. l & agrave;
• Dầu hướng dương;
• Muối và hạt tiêu đen để nếm;
• Thì là và mùi tây.

Nấm chanterelle chiên được bảo quản trong mùa đông tốt nhất là nấu chín theo từng giai đoạn, theo mô tả bên dưới.

1. Cho nấm vào luộc sơ qua nước muối, cho vào chao và để ráo.
2. Cắt thành từng miếng, chiên trong dầu thực vật cho đến khi vàng nâu. (Khi chiên, nước cốt sẽ tiết ra, phải để ráo nước riêng).
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và luộc chín tới, cắt thành từng lát mỏng.
4. Lấy rau ngót rửa sạch cắt khúc, cắt tỏi thành từng lát mỏng.
5. Xếp nấm, cà rốt, rau thơm và tỏi vào lọ đã khử trùng, xếp xen kẽ các lớp.
6. Trong chất lỏng tiết ra trong quá trình chiên, kết hợp muối, tiêu và giấm, đun sôi.
7. Đổ vào lọ, đậy kín nắp và cho nước nóng vào.
8. Khử trùng trên lửa nhỏ trong 40 phút, cuộn lại và cách nhiệt.
9. Để nguội hoàn toàn và lấy ra để nơi thoáng mát.

Làm thế nào để bảo quản nấm chanterelles chiên với hành tây

Bạn luôn có thể bảo quản nấm chanterelles chiên với hành tây trong nhà bếp của riêng mình. Công thức này có thể trở thành một thương hiệu cho bạn.

• Chanterelles luộc - 2 kg;
• Dầu thực vật - 200 ml;
• Hành tây - 500 g;
• Muối.

Bạn có thể bảo quản nấm chanterelle để dự trữ cho mùa đông bằng cách làm theo mô tả từng bước.

1. Nấm cắt nhỏ, cho vào chảo với ½ phần dầu chiên trong 20 phút.
2. Cho hành tây đã cắt thành nửa khoanh vào, thêm muối và tiếp tục xào trong dầu thực vật thêm 30 phút trên lửa nhỏ.
3. Xếp nấm vào lọ, đổ ngập dầu ngập chảo và đậy kín bằng nắp ni lông.
4. Sau khi nguội, đem đi hầm hoặc để trong tủ lạnh.