Cách rửa và làm sạch nấm đúng cách: cách sơ chế nấm

Nấm được những người hái nấm công nhận là một trong những quả thể sạch nhất. Điều đáng nói là thông tin này thực sự là sự thật. Bề mặt mũ nấm hơi dính nên cỏ, lá nhỏ rụng và kim châm dính vào. Hầu hết nấm mọc trên đất cát, có nghĩa là cát có thể đọng lại giữa các phiến nấm. Đây có lẽ là tất cả các mảnh vụn rừng mà từ đó các quả thể được làm sạch.

Tuy nhiên, có những phương pháp làm sạch trước khác - rửa. Học cách rửa nấm đúng cách trước khi chế biến và nấu thêm.

Quy tắc rửa nắp sữa nghệ tây

Để chuẩn bị nấm đúng cách, hãy làm theo các quy tắc sau:

Nấm rơm trước khi rửa phải làm sạch bụi bẩn, cắt bỏ phần chân nấm phía dưới.

Đổ nước lạnh vào, để trong 20-30 phút rồi rửa sạch với nhiều nước.

Phân phối trên vỉ và để cho đến khi tất cả chất lỏng đã rút hết.

Sau đó, nấm có thể được luộc, muối, ngâm và chiên.

Tuy nhiên, cần nhớ rằng nếu nấm dự định để đông lạnh, thì chúng không được rửa sạch mà chỉ làm sạch bằng giặt khô.: lau bề mặt của nắp bằng khăn ăn ẩm hoặc miếng bọt biển rửa bát đĩa.

Để đơn giản hóa công việc chế biến nấm tại nhà, bạn nên làm sạch nấm ngay tại rừng hoặc ngay sau khi bạn về nhà. Cần dùng dao cạo hết những mảnh vụn bám trên nắp, cắt bỏ những chỗ bị sâu mọt, thối rữa. Quả thể thậm chí có thể được cắt đôi để đảm bảo không có lỗ sâu.

Để có được món dưa muối chua cay ngon và mặn, bạn cần biết cách rửa và làm sạch nấm đúng cách.

Các quy trình làm sạch và rửa quả trước khi muối và ngâm thực tế là giống nhau. Tuy nhiên, nếu sử dụng phương pháp ngâm muối khô thì nấm không được rửa mà sử dụng phương pháp giặt khô như trước khi cấp đông, tức là không ngâm trong nước.

Một lựa chọn khác, cách rửa nấm (có video)

Có một lựa chọn khác cho cách rửa nấm đúng cách.

Những người hâm mộ “săn lùng âm thầm” bị thu hút không chỉ bởi phẩm chất ẩm thực tuyệt vời của những viên sữa nghệ tây mà còn bởi độ tinh khiết của chúng. Vì chúng mọc chủ yếu trong các khu rừng lá kim nên chúng chỉ cần được làm sạch các kim rơi và sau đó rửa sạch. Để làm điều này, chúng được đổ vào một thùng chứa với nước lạnh, rửa sạch, phần dưới của chân được cắt bỏ và rửa lại một lần nữa dưới vòi nước. Tốt nhất nên rửa nấm dưới áp lực mạnh để nước cuốn trôi các hạt cát giữa các phiến nấm. Mặc dù nấm được coi là lactarius nhưng chúng không có vị đắng gắt nên không cần thiết phải ngâm. Nhưng một số bà nội trợ vẫn thích ngâm nhẹ khoảng 40-60 phút trước khi giặt.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video về cách rửa nấm đúng cách.

Như đã đề cập ở trên, trước khi muối nóng và lạnh, không những phải làm sạch phần thân quả mà còn phải rửa sạch. Làm thế nào để rửa nấm đúng cách, để không làm hỏng hương vị của chúng?

Nấm có xu hướng thâm đen nhanh chóng sau khi được thu hoạch ở nhiệt độ cao. Vì vậy, ngay sau khi làm sạch, chúng được dội bằng nước lạnh, thêm một chút muối và để trong 20-30 phút. Việc rửa như vậy giúp nấm có độ đàn hồi cao hơn và loại bỏ sâu nhanh hơn, nếu chúng có ở đó.

Trước khi xào, nấm cũng được làm sạch và rửa như trước khi ướp muối. Mặc dù nhiều bà nội trợ thích làm mà không cần rửa phần thân trái cây mà chỉ giặt khô. Theo quan điểm của họ, nấm sẽ giữ được nhiều hương vị và mùi thơm hơn theo cách này.

Nếu ngâm quả, thì chỉ cần rửa sạch trước khi luộc, cho vào chao và rửa dưới vòi nước lạnh.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found