Cách nấu món valuei: ảnh và công thức nấu nấm cho mùa đông bằng cách muối và ngâm chua

Nấm Valui khá phổ biến ở khu vực của chúng tôi, nhưng loại nấm thứ 4 về khả năng ăn được khiến nó kém phổ biến. Vì vậy, bạn không thể ăn loại nấm này giống như nấm hầu thủ, vì vậy bạn sẽ phải "mày mò" một chút trong việc sơ chế. Để biết cách nấu món Valui, trước tiên bạn cần thực hiện chính xác công đoạn sơ chế.

Mỗi người hái nấm muốn có được món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ Valuev nên nhớ rằng chỉ nên sử dụng phần mũ của quả thể, vì phần chân nấm sẽ có vị đắng ngay cả khi ngâm và đun sôi lâu. Ngoài ra, bạn không nên thu thập các mẫu vật quá già và quá chín, chúng có chứa chất độc có thể dẫn đến ngộ độc.

Valui rất tuyệt để ngâm chua và ngâm chua cho mùa đông. Chúng cũng được sử dụng để làm món trứng cá muối nấm thơm ngon. Dưới đây, bạn có thể xem và chọn công thức yêu thích của mình để hướng dẫn cách nấu nấm Valui cho mùa đông tại nhà.

Nấu nấm Valuev bằng cách ướp muối

Việc nấu các loại nấm có giá trị bằng cách ngâm muối diễn ra theo 2 cách - lạnh và nóng (cách sau được nhiều người yêu cầu hơn). Tuy nhiên, bất kể lựa chọn của bạn là gì, phần nắp của quả phải được ngâm trong nước muối trong 3-4 ngày, đồng thời liên tục thay chất lỏng.

Trong trường hợp này, chúng tôi sẽ xem xét một lựa chọn nóng để ướp muối, ngụ ý là luộc trước nấm.

  • 5 kg sản phẩm chính;
  • 200 g muối ăn.

Công thức làm nấm Valuev bằng cách ướp muối đơn giản theo từng giai đoạn:

Nấm rơm rửa sạch đất cát, cắt bỏ chân và ngâm vào nước muối lạnh. Thời gian ngâm nên kéo dài khoảng 3 ngày, trong thời gian đó cần thay chất lỏng bằng chất làm mát ít nhất 6 lần. Tuy nhiên, nếu ngâm trong phòng lạnh, số lần thay nước có thể giảm đi một nửa.

Sau đó, bạn nên đun sôi nấm trong ít nhất 15 phút, liên tục vớt bọt.

Vớt ra khỏi bếp, để ráo nước dùng, để riêng phần thân quả một lúc cho ráo nước.

Lót một lớp muối xuống đáy thùng đựng muối đã chuẩn bị sẵn. Lượng muối cho mỗi lớp được lấy với tỷ lệ 40 g chất bảo quản trên 1 kg khối lượng sản phẩm chính.

Sau đó rải một lớp nấm dày khoảng 5 cm, nén chặt xuống.

Lặp lại quy trình xen kẽ các lớp nấm và muối cho đến khi hết nguyên liệu.

Che khối lượng bằng gạc sạch và ấn xuống với một tải trọng ở trên.

Khi các tinh thể muối tan ra, nấm sẽ bắt đầu tiết ra nước ép, từ đó vị đắng cuối cùng của Valuev sẽ tiết ra.

Lúc này, bạn có thể cho một phần nấm tươi và muối vào hộp đựng.

Sau 15-20 ngày, món khai vị đã sẵn sàng cho lần nếm đầu tiên.

Ướp muối lạnh giá trịv

Công thức làm valuev bằng cách ướp muối lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị món khai vị cho bàn tiệc lễ hội.

  • 5 kg sản phẩm chính;
  • 200 g muối ăn;
  • 7 chiếc ô thì là;
  • 5 lá nguyệt quế;
  • Lá nho.

Mô tả từng bước và hình ảnh về giá trị nấu ăn bằng cách sử dụng muối lạnh sẽ giúp bạn phân phối chính xác các giai đoạn tại nhà.

  1. Thường ướp muối của nấm Valuev cho mùa đông được thực hiện trong lọ. Do đó, dưới đáy hộp thủy tinh bạn cần trải lá nho đen, rau thì là và một lớp muối.
  2. Chuyển các giá trị ngâm 3 ngày từ trong nước sang rây để ráo nước.
  3. Trải nấm thành từng lớp trong lọ, rắc muối và thì là.
  4. Trải lá nho lên trên, ấn xuống và phủ một lớp gạc gấp nhiều lần.
  5. Sau khoảng 6 ngày, nước muối bắt đầu xuất hiện trong chum. Nếu không có đủ và nó không bao phủ hoàn toàn nấm, bạn cần phải tăng tải. Bạn cũng có thể thêm một ít nước sôi để nguội.
  6. Nấm muối được bảo quản trong phòng tối và mát.

Sau 40-50 ngày, giá trị đã sẵn sàng để sử dụng. Chúng có thể được gia vị với kem chua, cũng như dầu thực vật với hành lá thái nhỏ.

Cách muối valui nóng

Giá trị nấu ăn cho mùa đông tại nhà không phải là một công việc khó khăn, mà là một công việc có trách nhiệm. Một món khai vị ngon như vậy sẽ luôn được hưởng sự "tôn trọng" xứng đáng trên bàn ăn hàng ngày và lễ hội.

  • 3 kg giá trị;
  • 6 muỗng canh. nước;
  • 3,5 muỗng canh. l. Muối;
  • 2 muỗng canh. l. rễ cải ngựa bào;
  • 3 lá nguyệt quế;
  • 7-10 hạt tiêu đen;
  • Lá nho đen.

Mô tả chi tiết của công thức sẽ chỉ cho bạn cách muối valui nóng.

  1. Valui ta rửa sạch, cắt bỏ chân và đổ nước lạnh vào ngâm 3 ngày, thay nước 4 - 6 lần.
  2. Đổ ngập nước và đun sôi trong 25-30 phút, vớt ra cho vào chao và để ráo.
  3. Cho vào nồi, thêm tất cả gia vị, muối, đổ ngập nước và đun sôi.
  4. Đun sôi trong 15 phút, để nguội hoàn toàn, cho vào lọ thủy tinh, bên dưới có đậy trước lá nho sạch.
  5. Đổ đầy nước muối lên đầu lon và đậy nắp nylon lại.
  6. Để nguội bớt rồi cho vào phòng lạnh bảo quản lâu dài.

Ướp nấm giá trị

Một phương pháp nổi tiếng khác để tạo ra giá trị là ngâm. Với quy trình này, nấm đã sẵn sàng trong gần 2-3 ngày. Điều này rất có lợi, đặc biệt nếu các cuộc họp bàn đột xuất được lên kế hoạch.

  • 1,5 kg giá trị (trọng lượng được chỉ định là đã luộc);
  • 1,5 lít nước;
  • 1,5 muỗng canh. l. Muối;
  • 7-9 Điều. l. giấm 9%;
  • 5 lá nguyệt quế;
  • 20-25 hạt tiêu đen.

Bạn nên nấu nấm Valui bằng cách ngâm chua như thế nào? Nó chỉ ra rằng làm điều này không khó chút nào nếu bạn tuân theo tất cả các quy tắc cần thiết, bao gồm:

  1. Ngâm quả trong nước muối trong 3 ngày, định kỳ thay nước (ít nhất 3 lần một ngày).
  2. Đun nước sôi trong 25 phút, vớt bọt nổi trên mặt.
  3. Chuẩn bị nước xốt - kết hợp tất cả các loại gia vị và giấm trong nước, cũng như đun sôi trong 10 phút trên lửa nhỏ.
  4. Phân phối nấm đã luộc trong các lọ đã khử trùng và đổ đầy nước xốt nóng đã lọc vào chúng.
  5. Lăn, hoàn thành làm mát và gửi phôi xuống tầng hầm hoặc hầm.

Giá trị ngâm với tỏi

Công thức làm nấm Valuev cho mùa đông dưới đây sẽ hấp dẫn mọi tín đồ ăn vặt cay cay.

  • 2 kg giá trị;
  • 800 ml nước;
  • 5 hạt đậu đen và allspice;
  • 7-10 tép tỏi;
  • 5 muỗng canh. l. giấm 9%;
  • 2 muỗng canh. l. Sahara;
  • 1,5 muỗng canh. l. Muối;
  • 2 nụ hoa cẩm chướng.

Làm thế nào để nấu nấm valuei cho mùa đông bằng cách sử dụng ngâm?

  1. Sau khi ngâm lâu (3 ngày), giá trị được đun sôi trong 30 phút.
  2. Lấy ra và đặt trên rây để tất cả chất lỏng là thủy tinh.
  3. Valui đã luộc được cho vào nước được chỉ dẫn trong công thức và đun sôi trong 10 phút.
  4. Đổ tất cả các loại gia vị và rau thơm, trừ giấm vào, trộn đều và đun sôi nấm trong 15 phút.
  5. Cho dấm vào, đun thêm 10 phút rồi đổ vào lọ đã tiệt trùng.
  6. Họ cuộn các nắp lại, lật ngược nắp lon và ủ ấm bằng một chiếc chăn cũ.
  7. Chúng được đưa ra phòng mát và bảo quản trong khoảng 10 tháng. ở nhiệt độ không cao hơn + 10 ° С.

Trứng cá muối từ Valuev

Trứng cá muối nấm là một cách chế biến phổ biến không kém nấm Valuev. Nó rất thuận tiện để sử dụng nó làm nhân cho các sản phẩm bột.

  • 2 kg giá trị bóc vỏ, luộc chín;
  • 3 củ cà rốt lớn và hành tây;
  • 2 muỗng canh. dầu thực vật;
  • 15 hạt tiêu đen;
  • 1-2 muỗng canh. l. 9% giấm;
  • 3 lá nguyệt quế;
  • Muối để nếm.

Bạn có thể xem công thức tạo giá trị cho mùa đông từ mô tả từng bước.

  1. Cho nấm đã luộc qua máy xay thịt rồi cho vào nồi có đáy dày.
  2. Cắt cà rốt với hành tây theo bất kỳ cách nào thuận tiện, xào cho đến khi mềm với 1 muỗng canh. dầu thực vật.
  3. Cũng băm nhỏ các loại rau và thêm vào nấm.
  4. Muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu, khuấy đều, đun nhỏ lửa trong 1,5 giờ, khuấy liên tục.
  5. 10 phút trước khi kết thúc quá trình, đổ giấm vào và trộn đều.
  6. Chia khối lượng vào các lọ đã khử trùng và cuộn nắp lại.
  7. Bảo quản trong tầng hầm hoặc hầm sau khi nguội hoàn toàn.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found