Công thức nấu món nấm sữa trắng cho mùa đông: ảnh, video, hướng dẫn từng bước cách nấu món nấm

Nấm sữa trắng mọc khắp nước Nga được coi là món ngon đặc biệt cho những người hái nấm. Mặc dù thực tế là quả cần sơ chế và ngâm nước, chúng được sử dụng để chế biến các món ăn nhẹ ngon. Khi nấu đúng cách, nấm sữa trắng trở thành một món ngon thực sự, hơn nữa, rất hữu ích. Những loại nấm này chứa nhiều protein hơn thịt gà, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng và vitamin thậm chí có thể làm tan sỏi thận.

Cách nấu nấm sữa trắng tại nhà đúng cách để món ăn ngon, thơm và giòn? Đối với những người sành ăn, nấm sữa ngâm muối được coi là đặc biệt quý giá. Ngoài ra, những quả thể như vậy được bảo quản tốt hơn nên các bà nội trợ có lý do để thu hoạch chỉ để bảo tồn như vậy. Vì vậy, bạn có thể học cách nấu nấm sữa trắng cho mùa đông từ các công thức dưới đây với mô tả từng bước.

Cách nấu nấm sữa trắng tại nhà: Chuẩn bị nấm

Tuy nhiên, cần phải nói rằng, bất kỳ công việc bảo quản nào cũng cần có sự chuẩn bị kỹ lưỡng ban đầu đối với sản phẩm chính. Làm thế nào để nấu nấm porcini để ngâm và muối? Thủ tục bao gồm một số giai đoạn:

  • Nấm được dọn sạch mảnh vụn rừng bằng cách loại bỏ tàn dư của cỏ và lá trên mũ;
  • Phân loại theo kích thước, loại bỏ các mẫu vật mọc um tùm và sâu mọt;
  • Loại bỏ lớp màng khỏi chúng, chải sạch bằng bàn chải đánh răng hoặc mặt cứng của miếng bọt biển nhà bếp;
  • Xả với nhiều nước rồi đổ qua để ngâm;
  • Ngâm không quá 2 ngày, chắt nước ngày 3-4 lần rồi đổ nước mới vào để nấm không bị chua.

Chúng tôi xin đưa ra một số công thức nấu ăn hấp dẫn về cách nấu nấm sữa trắng đúng cách cho mùa đông để đa dạng thực đơn hàng ngày của bạn.

Công thức khai vị nấm sữa trắng ngâm nóng

Công thức chế biến nấm sữa trắng ướp nóng là một món ăn nhẹ thích hợp cho bữa tiệc.

  • Nấm sữa (ngâm) - 3 kg;
  • Muối để nêm nếm;
  • Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • Nước - 1 l;
  • Giấm - 100 ml;
  • Lá Bay - 5 chiếc;
  • Hạt tiêu đen và đậu ngọt - 5 chiếc;
  • Hoa cẩm chướng - 4 nụ.

Biết cách nấu nấm sữa trắng tại nhà, bạn không chỉ có thể làm hài lòng gia đình mình mà còn cả những người bạn mời trong dịp lễ.

Chúng ta cho nấm sữa đã ngâm vào nước sôi và đun trong 20 phút ở lửa vừa, khuấy đều tay và vớt bọt nổi trên bề mặt.

Chúng tôi cho nó vào một cái chao, để cho ráo nước, và trong khi nấm ráo nước, chuẩn bị nước xốt. Trong một lít nước, kết hợp tất cả các gia vị, trừ giấm, và đun sôi.

Chúng tôi cho nấm vào, đun sôi trong 10 phút và đổ giấm vào trong một dòng loãng để nhiều bọt không hình thành.

Tiếp tục đun trong 15 phút trên lửa nhỏ, sau đó cho phôi vào các lọ đã khử trùng, đậy nắp kín, phủ chăn và sau khi nguội hoàn toàn mới đem xuống hầm.

Mời các bạn xem video công thức chế biến nấm sữa trắng bằng phương pháp ngâm chua:

Nấu nấm sữa trắng ngâm với đinh hương

Nấu nấm sữa trắng bằng cách ngâm chua là cách bảo quản phổ biến.

Hầu hết các bà nội trợ sử dụng nó như một phương pháp đã được chứng minh để làm hài lòng sở thích khẩu vị của nhiều người.

  • Nấm sữa (ngâm) - 2 kg;
  • Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
  • Đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • Giấm - 70 ml;
  • Nước - 1 l;
  • Allspice - 8 đậu Hà Lan;
  • Hoa cẩm chướng - 10 nụ;
  • Lá Bay - 5 chiếc;
  • Tỏi - 6 tép.

Làm thế nào để nấu nấm sữa trắng, sẽ hiển thị một công thức với mô tả từng bước.

  1. Đun sôi nấm sữa ngâm nước muối loãng trong 15 phút.
  2. Để ráo nước, cho nấm vào chảo tráng men sạch và đổ 1 lít nước.
  3. Để sôi rồi cho tất cả các loại gia vị và rau thơm vào, kể cả giấm.
  4. Đun sôi nước xốt trong 25 phút trên lửa nhỏ và đổ vào lọ đã khử trùng.
  5. Đậy kín nắp ni lông, để trên bếp, sau khi nguội thì vớt ra phòng mát. Sau 7-10 ngày, nấm sẽ có thể ăn được.

Nấu nấm sữa trắng tại nhà với tỏi

Làm nấm sữa trắng tại nhà với tỏi là một phương pháp ngâm chua tuyệt vời mà những người thân yêu của bạn sẽ thích. Trong công thức này, bạn có thể thử nghiệm một cách an toàn bằng cách thay thế các nguyên liệu và không sợ làm hỏng hương vị của nấm.

  • Nấm (ngâm) - 2 kg;
  • Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • Muối - 1 muỗng canh l & agrave;
  • Nước - 2 l;
  • Lá anh đào và nho, 10 chiếc;
  • Lá Bay - 5 chiếc;
  • Tỏi - 10 củ;
  • Hoa cẩm chướng - 4 chiếc;
  • Hạt tiêu đen - 10 chiếc;
  • Giấm - 50 ml.

Cách nấu nấm sữa trắng ướp tỏi thơm ngon như thế nào để món ăn trở thành điểm nhấn trong bữa tiệc thịnh soạn?

  1. Đun sôi nấm sữa đã ngâm trước với nước muối trong 20 phút.
  2. Cho qua rây, để nguội, nếu nấm lớn thì cắt miếng vừa ăn.
  3. Xếp vào lọ và bắt đầu chuẩn bị nước xốt.
  4. Cho tất cả các loại gia vị và thảo mộc vào nước (cắt tỏi thành lát) và đun sôi trong 15 phút.
  5. Lọc nước xốt qua chao và đun sôi lại trong nồi.
  6. Đổ các lọ nước xốt đã đun sôi với nấm lên trên, cuộn nắp lại và phủ một tấm chăn.
  7. Sau khi nguội, đem xuống tầng hầm hoặc cất vào tủ tối.

Cách nấu nấm sữa trắng ngâm quế tại nhà

Công thức nấu nấm sữa trắng ngâm quế cho mùa đông có thể trở thành “cứu cánh” cho mỗi bà nội trợ mỗi khi có khách đến. Hương vị và hương thơm của món ăn vặt sẽ không khiến ai thờ ơ.

  • Nấm sữa (ngâm) - 3 kg;
  • Lá Bay - 4 chiếc;
  • Nước - 2 l;
  • Allspice - 5 chiếc;
  • Muối - 2 muỗng canh. l. không có đỉnh;
  • Đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • Quế - 1 thanh;
  • Tinh chất giấm - 3 muỗng cà phê

Cách nấu nấm sữa trắng, hướng dẫn từng bước sẽ hiển thị.

  1. Nấm ngâm mềm cho vào nước sôi nấu trong 20 phút.
  2. Chúng được lấy ra bằng một chiếc thìa có rãnh và được đặt trên một giá treo bằng thủy tinh.
  3. Tất cả các gia vị được kết hợp trong nước, ngoại trừ tinh chất giấm và quế, nước xốt được đun sôi trong 10 phút.
  4. Một thanh quế bị hỏng được thêm vào và đun sôi thêm 15 phút.
  5. Nấm được phân phối trong các lọ đã khử trùng, và nước xốt được lọc, sau đó tinh chất giấm được đổ vào đó.
  6. Nó được trộn và đổ vào lọ với nấm, cuộn lại và cách nhiệt.
  7. Sau khi nấm nguội, các lọ được đem đi hầm mát hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh.

Cách nấu nấm sữa trắng với cải ngựa: công thức ướp muối cho mùa đông

Công thức nấu món nấm sữa trắng rang muối cho mùa đông là món ăn tuyệt vời dành cho những người thân yêu và những vị khách quý. Nấm sữa muối với khoai tây luộc là một món ngon khó tả có thể làm hài lòng tất cả mọi người.

  • Nấm sữa (ngâm) - 5 kg;
  • Muối - 250 g;
  • Rễ cải ngựa - 3 muỗng canh. l. xay trên máy xay thô;
  • Tỏi - 10 tép;
  • Lá Bay - 7 chiếc;
  • Lá nho - 20 chiếc;
  • Ô thì là - 5 chiếc.

Làm thế nào để nấu ăn độc lập nấm porcini cho mùa đông sẽ hiển thị một công thức từng bước.

  1. Cho nấm sữa đã ngâm vào một cái chảo tráng men, dưới đáy trước bạn cho lá nho đã rửa sạch vào.
  2. Đổ một lớp muối lên nấm, đặt thì là, lá cải ngựa băm nhỏ, tỏi băm nhỏ và lá nguyệt quế.
  3. Mỗi lớp nấm nên được rắc muối và tất cả các gia vị.
  4. Che lớp trên cùng bằng lá nho, đậy bằng nắp có đường kính nhỏ hơn mặt chảo và đặt một tải lên trên.
  5. Đưa vào phòng mát và để trong 5 ngày.
  6. Sau khi nấm tiết ra nước, chúng được cho vào lọ vô trùng và đổ nước đã tiết ra.
  7. Đậy kín nắp ni lông và để trong 30 ngày, sau đó nấm có thể ăn được.

Cách nấu nấm sữa trắng bằng cách muối nấm với mù tạt

Để nấu nấm sữa trắng ngâm mù tạt đúng cách, hãy sử dụng công thức được đề xuất và tự mình thấy rằng không có món nào sánh bằng.

  • Nấm sữa ngâm - 3 kg;
  • Muối - 3 muỗng canh. l & agrave;
  • Hạt mù tạt - 1 muỗng canh l & agrave;
  • Nước - 1 l;
  • Lá cải ngựa;
  • Đậu Hà Lan - 10 miếng;
  • Tỏi - 7 tép.
  1. Cho nấm sữa đã ngâm vào nước sôi (1 l), thêm muối, lá cải ngựa, hạt tiêu, hạt cải và đun sôi trong 10 phút.
  2. Xếp vào lọ đã khử trùng, rắc tỏi đã cắt thành lát.
  3. Đổ nước muối loãng, đậy nắp nylon, để nguội.
  4. Mang ra phòng lạnh và sau 15 ngày kiểm tra - nấm đã sẵn sàng để nếm.

Công thức nấu món nấm sữa trắng rang muối cho mùa đông không cần nấu nướng

Công thức làm nấm sữa trắng không cần nấu cũng khá đơn giản. Nó là hoàn hảo cho một bữa tiệc lễ hội như một món ăn nhẹ lạnh.

  • Nấm sữa ngâm - 5 kg;
  • Muối - 200 g;
  • Ô thì là - 5 chiếc;
  • Hoa cẩm chướng - 7 chiếc;
  • Lá cải ngựa - 3 chiếc;
  • Anh đào và lá sồi - 10 chiếc.

Cách nấu nấm sữa trắng ngon mà không cần đun sôi để gia đình bạn bất ngờ và thích thú với một món ăn ngon?

  1. Sau khi ngâm sơ bộ, nấm sữa được rửa sạch trong một lượng nước lớn rồi bày lên giá dây để tráng men.
  2. Đáy của hộp tráng men được trang trí bằng lá anh đào và sồi, cùng với 2 ô thì là.
  3. Trải nấm sữa thành một lớp mỏng, đậy nắp xuống và rắc muối lên.
  4. Mỗi lớp nấm được rắc một chất bảo quản, cũng như đinh hương và thì là.
  5. Đặt lá cải ngựa sạch lên trên cùng, phủ một miếng gạc sạch và đậy bằng đĩa.
  6. Họ đặt áp suất lên trên và bỏ phần trống xuống tầng hầm trong 30 - 35 ngày, cho đến khi nấm được muối hoàn toàn.
  7. Sau đó, chúng được bày ra trong lọ, đổ nước muối, đậy nắp và đưa xuống tầng hầm một lần nữa.

Cách nấu nấm sữa trắng sốt ớt ngon như thế nào?

Công thức hướng dẫn cách nấu nấm sữa trắng với tiêu cay sẽ hấp dẫn những người yêu thích các món ăn cay.

  • Nấm sữa ngâm - 5 kg;
  • Muối - 300 g;
  • Hạt tiêu đen - 20 chiếc;
  • ½ quả ớt;
  • Ô thì là - 7 chiếc;
  • Tỏi - 10 tép;
  • Lá nho đen - 20 chiếc.

Ngay cả một chuyên gia ẩm thực mới vào nghề cũng có thể nắm vững phương pháp nấu nấm sữa trắng nếu anh ta làm theo mô tả từng bước.

  1. Nấm sữa ngâm rửa sạch rồi để lên giá dây cho ráo bớt nước.
  2. Xếp lá nho xuống đáy nồi tráng men rồi xếp một lớp nấm sữa úp nắp xuống.
  3. Rắc đều từng lớp nấm với muối, tỏi băm nhỏ, ớt thái hạt lựu, thì là và hạt tiêu đen.
  4. Rắc muối lên lớp nấm trên cùng, phủ lên trên bằng lá thì là và lá nho.
  5. Đậy bằng nắp, đậy bằng gạc và ấn xuống bằng một tải trọng ở trên.
  6. Tải trọng sẽ nghiền nát nấm, chúng sẽ tiết ra nước trong vài giờ.
  7. Sau 2 ngày, lấy thùng chứa nấm xuống hầm và để trong 10 ngày.
  8. Sau đó, cho nấm đã ngâm nước muối vào lọ đã khử trùng, dùng tay đậy kín rồi đổ nước muối vào.
  9. Đậy bằng nắp nhựa và lại để nơi thoáng mát.

Cách nấu nấm sữa xào hành tây cho mùa đông

Đừng coi thường việc nấu nhanh nấm sữa trắng bằng phương pháp chiên. Một món ăn như vậy có một hương vị tuyệt vời và hương thơm tinh tế. Thu hoạch nấm sữa xào cho mùa đông là một quá trình hoàn toàn đơn giản.

  • Nấm sữa ngâm - 2 kg;
  • Dầu thực vật - 2 muỗng canh;
  • Tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê;
  • Muối để nêm nếm;
  • Hành tây - 500 g;
  • Bay leaf - 4 chiếc.

Làm thế nào để nấu nấm sữa trắng xào đúng cách cho mùa đông, mô tả từng bước của quá trình sẽ hiển thị.

  1. Đun sôi nấm sữa đã ngâm trong nước muối 20 phút để loại bỏ vị đắng cuối cùng của cùi.
  2. Cho vào chao, để ráo và nguội.
  3. Cắt thành từng miếng nhỏ và cho vào chảo dầu thực vật đã được làm nóng trước.
  4. Chiên trong 20 phút, khuấy liên tục để không bị cháy.
  5. Trong một chảo riêng, phi thơm hành tây đã cắt thành nửa vòng cho đến khi chín vàng và kết hợp với nấm.
  6. Đảo đều, nêm muối, tiêu và cho lá nguyệt quế vào.
  7. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 15 phút.
  8. Xếp nấm sữa đã xào vào lọ vô trùng dung tích 0,5 lít.
  9. Đổ 2 muỗng canh lên trên. l. dầu thực vật đã nung và đóng bằng nắp ni lông kín.
  10. Sau khi nguội, có thể để lọ trong tủ đựng thức ăn.

Điều đáng chú ý là nấm sữa trắng sau khi xào có mùi vị đặc biệt và giữ được độ đàn hồi. Ngoài ra, nấm còn giòn, phảng phất mùi thơm rừng. Nấm sữa chiên đặc biệt lý tưởng khi kết hợp với khoai tây luộc và sốt kem chua.

Cách nấu trứng cá muối từ nấm sữa trắng với tỏi

Trứng cá muối cũng có thể được đưa vào công thức chế biến nấm sữa trắng cho mùa đông. Bạn sẽ làm gia đình và bạn bè bất ngờ với một món ăn nhẹ như vậy. Trứng cá muối có thể được phục vụ như một món ăn độc lập, hoặc có thể được thêm vào bánh pizza và bánh nướng.

  • Nấm sữa ngâm - 3 kg;
  • Dầu thực vật - 2 muỗng canh;
  • Hành tây - 5 đầu;
  • Tỏi - 10 tép;
  • Muối và hạt tiêu đen xay để nếm;
  • Tương cà chua - 2 muỗng canh l.

Bạn có thể học cách nấu trứng cá muối từ nấm sữa trắng ngon miệng từ phần mô tả từng bước của công thức.

  1. Đun sôi nấm sữa đã ngâm trong nước muối 20 phút với 1 muỗng cà phê bột ngọt. axit citric, đồng thời liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
  2. Chúng tôi cho nó vào một cái chao và để nước vào ly.
  3. Xay nấm bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt cho đến khi nhuyễn.
  4. Đổ một nửa lượng dầu vào một chiếc chảo dày và thêm nấm đã cắt nhỏ vào.
  5. Đun lửa nhỏ trong 30 phút, khuấy liên tục để khối bột không bị cháy.
  6. Trong một chảo riêng, đun nóng phần dầu thứ hai rồi cho hành và tỏi đã cắt hạt lựu vào.
  7. Chiên cho đến khi vàng và cho nấm sữa vào.
  8. Thêm muối, tiêu, thêm tương cà chua và trộn đều.
  9. Chúng ta tiếp tục đun nhỏ lửa thêm 20 phút nữa rồi cho ngay vào các lọ khô đã được khử trùng.
  10. Đậy nắp kín, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Cách nấu nấm sữa tươi với rau củ

Ở phương án này, bạn không nên luộc nấm sữa đã ngâm. Cách nấu nấm sữa tươi với rau củ như thế nào để tạo thành một món ăn ngon miệng và tốt cho sức khỏe?

  • Nấm sữa ngâm - 2 kg;
  • Dầu thực vật - 1 muỗng canh;
  • Giấm 9% - 100 ml;
  • Muối và hạt tiêu đen để nếm;
  • Hành tây - 700 g;
  • Cà rốt - 500 g;
  • Tỏi - 10 tép;
  • Ngò tây và thì là;
  • Ớt bột ngọt - 1 muỗng cà phê

Chúng tôi gợi ý bạn sử dụng công thức làm nấm sữa trắng với ảnh từng bước.

Nấm hương rửa sạch ngâm nhiều nước, dùng tay bóp một chút rồi để lên giá dây cho ráo nước.

Cho nấm qua máy xay thịt, cho vào chảo chiên ngập dầu trong 30 phút.

Bóc vỏ hành, tỏi và cà rốt, băm nhỏ, phi trong dầu cho mềm rồi xay qua máy xay thịt, thêm nấm hương, thêm ngò tây cắt nhỏ và thì là, ớt bột vào đảo đều. Đun nhỏ lửa trong 20 phút, đảo liên tục để không bị khét. đốt cháy.

Cho giấm vào trứng cá muối, trộn đều, tiếp tục đun trong 10 phút rồi cho ngay vào lọ đã khử trùng, đậy bằng nắp kim loại rồi cho vào xoong có nước nóng, dưới đáy có lót một chiếc khăn bếp nhỏ để lọ. Khử trùng trong 30 phút trên lửa chậm, cuộn lại, lật úp, quấn chăn và để nguội ở vị trí này, chuyển vào phòng tối thoáng mát và bảo quản không quá 6 tháng.

Chuẩn bị nhanh món salad nấm sữa trắng sau khi ướp muối

Bạn có thể dùng nấm sữa trắng rang muối để nhanh chóng chế biến món salad khi đãi khách, khiến họ bất ngờ với món nấm tinh tế.

Sau khi muối nấm sữa trắng, việc chuẩn bị món salad sẽ không mất nhiều thời gian, nhưng kết quả cuối cùng sẽ ngon tuyệt vời.

  • Nấm sữa muối - 500 g;
  • Thanh cua - 100 g;
  • Dưa chuột tươi - 1 cái;
  • Trứng luộc - 6 cái;
  • Ngô đóng hộp - 300 g;
  • Mùi tây và thì là để nếm thử;
  • Mayonaise.

Làm thế nào bạn có thể làm một món salad ngon từ nấm sữa trắng, công thức mà khách của bạn chắc chắn sẽ yêu cầu bạn? Tận dụng mô tả từng bước được đề xuất và đảm bảo rằng bạn không làm món ăn nhẹ này một cách vô ích.

  1. Ngâm nấm sữa muối khoảng 1,5-2 tiếng trong nước lạnh để loại bỏ muối.
  2. Cắt chúng thành những hạt nêm nhỏ và cho vào bát lớn.
  3. Bóc vỏ và cắt hạt lựu trứng, dưa chuột gọt vỏ và cắt thành từng lát mỏng, cho tất cả các thứ vào cùng với nấm.
  4. Cắt thanh cua thành khối vuông, cắt nhỏ ngò tây và thì là, cho nấm vào.
  5. Chắt nước ngô và cho nấm vào, nêm sốt mayonnaise.
  6. Trộn đều tất cả mọi thứ, cho vào tô salad và phục vụ cho thực khách thích thú.

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found