emmabrewda.com

Những bà nội trợ biết cách muối nấm giá trị cho mùa đông luôn trổ tài chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ăn ngon. Mặc dù những quả thể này không phổ biến lắm, nhưng nếu chúng được chế biến khéo léo, các đặc tính có lợi và hương vị của chúng có thể được đánh giá cao. Những người hâm mộ "săn lùng âm thầm" đảm bảo rằng việc thu thập giá trị và thu hoạch chúng là một công việc hấp dẫn, nhưng đồng thời cũng là việc kinh doanh có trách nhiệm. Do đó, trước khi tự học cách muối cà pháo tại nhà, bạn cần nắm rõ công thức và hướng dẫn của bác sĩ chuyên khoa.

Có 2 cách để chọn valuev: lạnh và nóng. Bất kể bạn sử dụng tùy chọn nào, nấm nấu chín sẽ là một món ngon thực sự trên bàn ăn của bạn. Tuy nhiên, cũng có những bí mật ở đây: một đặc điểm của những quả thể này là phần cùi có vị đắng. Do đó, để khỏi hôi, nấm được ngâm trong 3 ngày. Trong trường hợp này, 3-4 lần bạn cần thay nước lạnh hơn. Sau quy trình như vậy, valuei có thể được sử dụng để chế biến thêm: chiên, muối, ướp, hầm và thậm chí nướng.

Bài viết này sẽ xem xét 5 công thức để ướp muối valuev theo cách lạnh và 5 công thức theo cách nóng.

Công thức giá trị muối lạnh cho mùa đông

Công thức giá trị muối lạnh là một lựa chọn tuyệt vời để chuẩn bị món khai vị cho bàn tiệc lễ hội.

• 5 kg sản phẩm chính;
• 200 g muối ăn;
• 7 chiếc ô thì là;
• 5 lá nguyệt quế;
• Lá nho.

Mô tả về cách chế biến chính trong công thức này sẽ là cơ bản cho tất cả các cách ướp muối được mô tả trong các phương pháp sau.

Làm thế nào để muối giá trị một cách lạnh để kết quả cuối cùng của sản phẩm là ngon và không có hại cho sức khỏe của bạn?

Dùng dao cắt bỏ lớp giấy bạc trên mũ nấm, cắt bỏ một phần đáng kể của thân nấm, rửa sạch với nhiều nước để loại bỏ cát đất trên quả. Đổ với nước mát và để trong 3-4 ngày cho ngấm hết vị đắng. (thay nước 2-3 lần mỗi ngày).

Thường ướp muối của nấm Valuev cho mùa đông được thực hiện trong lọ. Do đó, dưới đáy hộp thủy tinh bạn cần trải lá nho đen, rau thì là và một lớp muối.

Chuyển giá thể từ nước sang rây để ráo nước, rải nấm thành từng lớp trong lọ, rắc muối và thì là, rải lá nho lên trên, ấn xuống và dùng gạc gấp nhiều lần phủ lên trên.

Sau khoảng 6 ngày, nước muối bắt đầu xuất hiện trong chum. Nếu không có đủ và nó không bao phủ hoàn toàn nấm, bạn cần phải tăng tải. Bạn cũng có thể thêm một ít nước sôi để nguội.

Nấm muối được bảo quản trong phòng tối, mát, nhiệt độ không vượt quá + 10 ° С. Sau 40-50 ngày, giá trị đã sẵn sàng để sử dụng. Chúng có thể được gia vị với kem chua, cũng như dầu thực vật kết hợp với hành lá thái nhỏ.

Làm thế nào để muối lạnh giá trị tại nhà

Trong công thức ướp muối Valuev theo cách lạnh này, tốt hơn là bạn nên lấy một cái chảo tráng men, sau đó cho nấm vào lọ và đậy nắp lại.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• 10 lá anh đào;
• 2 lá cải ngựa;
• 3 lá nguyệt quế;
• 10 hạt tiêu đen.

Ướp muối lạnh valuev được chia thành nhiều giai đoạn:

1. Sau khi làm sạch sơ bộ, các loại nấm có điều kiện ăn được thì đem ngâm với nước trong 3 ngày để loại bỏ vị đắng.
2. Phần nước dùng để ráo, vớt xác quả ra rây cho ráo nước, phơi khô.
3. Một lớp muối được đổ xuống đáy nồi tráng men, rải lá anh đào và cải ngựa.
4. Sau đó xếp một lớp nấm có nắp xuống, độ dày không quá 5 cm.
5. Rắc tỏi băm nhỏ, muối, lá nguyệt quế và hạt tiêu lên trên.
6. Lớp cuối cùng được trải với muối, lá cay và được phủ bằng khăn bếp sạch.
7. Đậy bằng một tấm đảo ngược lớn và ấn xuống bằng một lực để Valui lắng xuống và cho nước ép ra ngoài.
8. Sau 20 ngày, khi nấm được ngâm nước muối, chúng được chuyển sang lọ thủy tinh, đổ đầy nước muối tương tự.
9. Chúng được đóng bằng các nắp nhựa kín và đặt trên các giá dưới tầng hầm.
10. Sau 2 tháng, nấm hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ.

Ướp muối lạnh giá trị cho mùa đông trong lọ thủy tinh

Phương pháp này, cho thấy cách muối giá trị cho mùa đông trong các ngân hàng, khác với các phương pháp trước. Trong trường hợp này, ngay trước khi muối, nấm phải được chần qua nước sôi.

• 4 kg sản phẩm chính;
• 180 g muối;
• 1 muỗng canh. l. hạt giống thì là;
• 8 nụ hoa cẩm chướng;
• 2 lá cải ngựa.

Công thức chế biến nấm Valuev ngâm chua lạnh yêu cầu mô tả chi tiết.

1. Sau khi sơ chế, chúng ta rửa nấm trong một lượng nước lớn để nấm ra hết cát.
2. Đổ đầy nước và để trong 2-3 ngày để ngâm khỏi đắng.
3. Cho nấm vào chao và cho vào nước sôi ngâm 5 phút. Quá trình chần bảo vệ các giá trị không bị chua ở dạng mặn.
4. Chúng tôi rửa ngay trong nước lạnh và đặt trên một cái rây để nó men và khô tốt.
5. Đặt lá cải ngựa đã xé vào đáy chai đã khử trùng, đổ một lớp muối mỏng vào.
6. Đặt một lớp nấm lên trên và rắc muối và các gia vị khác được chỉ dẫn trong công thức.
7. Tương tự, chúng tôi lấp đầy các lọ lên trên cùng, rắc muối và gia vị.
8. Nhấn xuống và đổ 1 muỗng canh. nước sôi để nguội.
9. Chúng tôi đóng nó bằng nắp đậy và đưa nó xuống tầng hầm.
10. Chúng tôi bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn + 10 ° С để loại trừ nguy cơ axit hóa phôi. Sau 15 ngày, snack nấm có thể được bày ra bàn và chiêu đãi các vị khách của bạn.

Muối Valuev với lá anh đào và sồi

Công thức ngâm nấm Valuev cho mùa đông theo cách này sẽ hấp dẫn mọi người: nấm giòn, cứng và ngon đến kinh ngạc. Các loại gia vị và thảo mộc được cung cấp trong công thức làm cho món ăn trở nên độc đáo.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• 1 muỗng cà phê hạt giống rau mùi;
• Anh đào và lá sồi.

Ướp muối có giá trị trong mùa đông, được thực hiện theo phương pháp lạnh, nên được chia thành các giai đoạn.

1. Nấm rơm sau khi đã được làm sạch và rửa sạch thì đem ngâm với nước lạnh trong 3 ngày.
2. Sau đó cho từng phần vào chao và nhúng vào nước muối sôi trong 7 phút.
3. Phân phối thành một lớp mỏng trên rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa trong 10-15 phút.
4. Ở đáy của bất kỳ hộp thủy tinh hoặc bình tráng men nào, lá anh đào và lá sồi sạch sẽ được đặt để tạo độ đàn hồi cho nấm.
5. Đổ một lớp muối mỏng và phân phối một phần nhỏ của nấm với chiều cao không quá 6 cm.
6. Rắc muối và hạt ngò lên trên.
7. Bày tất cả các loại nấm có sẵn và sử dụng tất cả các gia vị.
8. Lớp cuối cùng nên là muối, cũng như lá anh đào và sồi.
9. Ấn nấm, dùng khăn gạc phủ lên trên và đặt một miếng vải lên trên để nấm tiết ra nước.
10. Sau 1,5-2 tháng, nấm đã hoàn toàn sẵn sàng để tiêu thụ, mặc dù một số nấm mới bắt đầu ăn sau 20-25 ngày.

Công thức làm muối lạnh nấm Valuev tại nhà

Phương pháp ướp muối valuev tại nhà này không chỉ cần ngâm trong vài ngày mà còn phải đun sôi một chút. Điều này sẽ hoàn toàn bảo vệ việc chuẩn bị thêm nấm giá trị với muối lạnh.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• 1 muỗng cà phê axit citric;
• ½ muỗng cà phê cây thì là;
• 2 muỗng cà phê rau kinh giới;
• Lá cải ngựa;
• 5 nhánh tỏi.

1. Sau khi làm sạch và ngâm sơ, nấm valuei được trụng qua nước sôi.
2. Đổ 1 muỗng canh. l. muối và axit xitric, đun sôi trong 15 phút và lấy ra trong một cái chao.
3. Lá cải ngựa và một lớp muối mỏng rải dưới đáy lon.
4. Tiếp đến là một lớp nấm và một lớp tất cả các loại gia vị.
5. Sau khi bày ra tất cả các quả cùng với gia vị và rắc muối từng lớp, dùng tay ấn khối quả xuống, dùng khăn gạc đậy lại và đặt tải.
6. Trong vòng một vài ngày, nấm lắng xuống và tiết ra nước, bao phủ tất cả các lớp bằng nước muối.
7. Mỗi tuần một lần, bạn cần xem xét các thùng có nấm, và nếu nấm mốc xuất hiện, hãy loại bỏ chúng và rửa gạc trong nước nóng và đậy nấm lại.

5 công thức tiếp theo sẽ cho bạn biết cách ướp muối giá trị cho mùa đông một cách nóng bỏng.

Cách muối nấm valui nóng (có video)

Phương pháp này giúp bạn có một bữa ăn nhẹ nhanh chóng và đặt nấm lên bàn ăn sớm nhất là sau 10 ngày sau khi ướp muối.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150-180 g muối;
• 4 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. l. củ cải ngựa băm nhỏ;
• 4 ô thì là.

Chúng tôi khuyên bạn nên xem video hướng dẫn cách muối nấm nóng:

1. Vỏ quả valui, cắt bỏ chân, ngâm nước 5 - 7 tiếng cho ra hết vị đắng.
2. Đun sôi nước rồi cho nấm hương đã ngâm nở vào.
3. Nấu trong 30 phút, liên tục vớt bọt trên bề mặt.
4. Lấy ra, cho vào chao và rửa sạch bằng nước lạnh.
5. Cho vào thùng lớn, rắc muối và tất cả gia vị (hành tây cắt đôi), dùng tay trộn đều.
6. Sắp xếp vào các lọ đã khử trùng, đặt chất tải từ chai nước nhựa lên trên và đưa xuống tầng hầm.

Sau một vài ngày, bạn có thể chiêu đãi gia đình và bạn bè của mình.

Công thức muối nóng nấm Valuev cho mùa đông trong lọ

Nếu bạn không có thùng gỗ hoặc thùng gốm trong trang trại, thì công thức hướng dẫn cách muối nấm valuei phù hợp với lọ thủy tinh.

• 2 kg sản phẩm chính;
• 4 muỗng canh. nước;
• Dầu thực vật;
• 100 g muối.

Muối Valuev nấm tại nhà theo mô hình sau:

1. Vỏ quả trước hết cần rửa sạch các mảnh vụn rừng, sau đó ngâm nước lạnh từ 5 - 8 tiếng, cho lên rây lọc.
2. Đổ nước được chỉ dẫn trong công thức vào một nồi tráng men, đun sôi và thêm muối.
3. Nhúng nấm vào nước sôi đun 20-25 phút trên lửa nhỏ, liên tục vớt bọt.
4. Phân phối valui đã đun sôi vào các lọ đã khử trùng và đổ vào 3 muỗng canh. l. dầu thực vật đun sôi.
5. Để nấm nguội, buộc bằng giấy da, buộc bằng garô và để trong phòng mát.
6. Khoảng trống như vậy sau này có thể phục vụ cho việc ngâm và cũng được sử dụng để chuẩn bị các khóa học đầu tiên.

Ướp muối nóng của valuev với barberry

Hũ muối cho mùa đông là một cách tuyệt vời để có món ăn nhẹ nhanh chóng cho những vị khách bất ngờ. Nấm nấu với muối nóng sẽ rất hợp với đồ uống có cồn và bổ sung cho các món ăn chính.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150-170 g muối;
• Lá nho đen;
• 1 muỗng cà phê dâu tây;
• Thì là.

Làm thế nào để muối đúng giá trị trong lọ, sẽ cho bạn biết mô tả chi tiết về công thức.

1. Nấm rơm rửa sạch, ngâm nước lạnh 5 tiếng, trong thời gian này nên thay nước 2-3 lần.
2. Sau khi ngâm, xác quả lại được đổ nước, để lửa vừa đun sôi trong 20 phút, vớt bỏ bọt.
3. Nước dùng để ráo, các loại nấm để cho ráo nước, nguội.
4. Cho vào âu lớn, đổ hết muối và gia vị vào, dùng tay trộn thật đều.
5. Để 3-5 giờ, thỉnh thoảng khuấy toàn bộ khối để các tinh thể muối tan ra.
6. Đặt vào bình đã chuẩn bị sẵn dưới cổ chai, ấn xuống và đặt tải (chai nhựa chứa đầy nước có thể đóng vai trò như một tải).
7. Chúng được đưa ra phòng mát để bảo quản lâu dài.
8. Sau một thời gian, nước trái cây sẽ bắt đầu nổi lên khỏi phôi, sẽ dần dần tràn qua mép bình. Điều này sẽ giúp loại bỏ vị đắng còn sót lại trên thân quả. Một vài lần một tuần, nên nhúng một thanh gỗ sạch (ở đáy) vào lọ để làm giàu oxy cho nấm.
9. Tải trọng được thay đổi thành tải trọng nhẹ hơn và tiếp tục ướp muối. Tổng cộng, quá trình này kéo dài 30 ngày kể từ khi nấm được xếp vào lọ.

Ướp muối nóng với tỏi và thì là

Công thức cách làm món cà muối xổi cho mùa đông nóng hổi sau đây mang đến những lợi ích hữu hình cho món ăn vặt. Lần đầu tiên - sau khi đun sôi, vị đắng biến mất, cũng như mùi bột khó chịu.Thứ hai, thời gian ướp muối của nấm ngắn hơn nhiều so với ướp muối lạnh.

• 2 kg sản phẩm chính;
• 120 g muối;
• 10 nhánh tỏi;
• 5 nụ hoa cẩm chướng;
• 1 muỗng canh. l. thì là khô;
• Lá nho đen và đỏ.

Nấu nấm Valuev cho mùa đông với muối nóng sẽ chỉ đẩy nhanh thời gian chờ đợi để có một món ăn ngon. Nghĩa là trong 10-12 ngày, món nấm sẽ sẵn sàng, bạn có thể bổ sung và làm đa dạng khẩu phần ăn hàng ngày của mình.

1. Cây óc chó làm sạch, rửa sạch, cắt bỏ chân rồi cho nước vào ngâm 2 ngày.
2. Luộc nấm trong nước muối khoảng 30 phút rồi cho lên rây hoặc rây cho ráo nước.
3. Sau khi làm nguội, phân phối sản phẩm theo từng lớp vào các lọ, rắc muối và gia vị theo từng lớp theo công thức.
4. Rắc lớp nấm cuối cùng với muối và phủ lá nho đen và đỏ.
5. Phủ một miếng gạc lên trên và đặt một tải để Valui cho nước trái cây vào.
6. Ngay sau khi nấm lắng xuống và nước muối xuất hiện, bạn có thể cho một phần xác quả mới vào lọ, cũng rắc muối và gia vị.
7. Mang lon xuống tầng hầm và bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° С.

Ướp muối nóng nấm Valuev cho mùa đông

Việc ướp muối trong lọ thủy tinh để bảo quản cho mùa đông sẽ đòi hỏi mỗi bà nội trợ phải tuân theo tất cả các khuyến nghị và một chút kiên nhẫn. Trong trường hợp này, bạn sẽ có được một món ăn nhẹ ngon miệng và thơm.

• 3 kg sản phẩm chính;
• 150 g muối;
• Thì là;
• 10 nhánh tỏi;
• 7 lá nguyệt quế;
• Dầu thực vật.

Làm thế nào để muối đúng giá trị nấm trong một cách nóng, sẽ hiển thị mô tả từng bước.

1. Sau 2 ngày ngâm, nấm được ngâm nước muối loãng 30 phút, liên tục vớt sạch bọt bẩn trên bề mặt. Phải có đủ nước để Valui bơi tự do trong đó.
2. Các loại nấm được ném lên rây, rửa sạch bằng nước nóng và để cho thật ráo nước.
3. Thành phần chính sau khi hoàn thành được xếp thành từng lớp trong lọ, xen kẽ với muối, thì là, tỏi thái hạt lựu và lá nguyệt quế.
4. Sau khi chiết rót vào các lọ đã được khử trùng hoàn toàn, nấm được ngâm kỹ để loại bỏ các túi khí.
5. Đổ dầu thực vật đun sôi (đối với 1 lít lọ nấm bạn cần 3 thìa dầu).
6. Đậy kín bằng nắp nhựa và để trong tủ lạnh.

Công thức ướp muối này cho phép bạn thưởng thức giá trị sau 20 ngày.