emmabrewda.com

Nấm dù dành cho những người yêu thích "săn bắn yên lặng" không phải là loại nấm phổ biến lắm, vì chúng thường có thể bị nhầm lẫn với nấm cóc trắng hoặc nấm hương ruồi xám. Và một số người hái nấm đã qua mặt những món quà rừng này. Tuy nhiên, những người biết đến loại nấm này luôn vui vẻ khi gặp anh.

Những quả thể này có mùi vị tuyệt vời, và mùi thơm là một cảm giác ngon miệng. Các món ăn khác nhau được chế biến từ ô: súp, cốt lết, sườn, chúng được chiên với khoai tây và rau, hầm với hành tây trong kem chua. Tuy nhiên, món ngon nhất có thể chế biến cho mùa đông là ô mai ngâm chua.

Những cây nấm này bắt đầu phát triển từ tháng Bảy, việc đậu quả tiếp tục gần như cho đến tháng Mười. Vì vậy, nhiều bà nội trợ thu hoạch nấm để sử dụng trong tương lai vào mùa hè, để sau đó vào mùa đông họ có thể thưởng thức hương vị hoàn hảo của chúng.

Hãy cùng tham khảo một số công thức nấu ăn phổ biến nhất và tìm ra cách ngâm nấm tần ô cho mùa đông nhé.

Nấm tần ô ướp giấm

Trong công thức này, nấm tần ô được tẩm ướp theo công nghệ cổ điển được chế biến rất đơn giản. Tuy nhiên, có một yếu tố cần lưu ý khi ngâm ô: chỉ ngâm phần mũ. Chân nấm không thể chế biến được vì được tạo thành từ những sợi dai và dai. Ngoài ra, công thức này sử dụng cả giấm và axit xitric, mang lại hương vị độc đáo cho việc chế biến.

• Ô mai - 1 kg;
• Nước - 4 muỗng canh. để nấu ăn, 2 muỗng canh. cho nước xốt;
• Muối - 80 g;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Giấm 9% - 4 muỗng canh l & agrave;
• Axit xitric - 3 g để nấu ăn, 3 g để ướp;
• Hoa cẩm chướng - 3 cụm hoa;
• Quế - trên mũi dao;
• Allspice - 8 đậu Hà Lan;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc.

Nấm rơm gọt bỏ vảy cứng, bỏ chân, thái miếng nhỏ.

Cho ô vào chao và rửa sạch dưới vòi nước. Xả chất lỏng và thêm vào nước sôi với muối và axit xitric được chỉ ra trong công thức. Đảm bảo loại bỏ bọt sẽ hình thành trong quá trình nấu bằng thìa có rãnh.

Trong khi ô đang sôi, hãy làm nước xốt: trong nước nóng, kết hợp muối, axit xitric, hạt tiêu đen và tất cả các loại gia vị, muối, đường, quế và chùm hoa đinh hương, đun sôi.

Chọn ô đã nấu chín, dùng thìa khía vào nước xốt, để sôi 5 phút rồi đổ giấm vào.

Để sôi thêm 5 phút và cho vào lọ đã khử trùng bằng thìa có rãnh.

Đổ nước xốt nóng vào và ngâm trong nước để khử trùng trong 30 phút.

Đậy nắp bằng nhựa và để nguội hoàn toàn.

Sau khi nguội, cho ô mai ngâm giấm vào tủ lạnh hoặc vớt ra hầm.

Bạn có thể bắt đầu ăn chế biến như vậy sau 20 ngày.

Làm thế nào bạn có thể ngâm nấm ô cho mùa đông

Làm thế nào để ngâm nấm dù với hành tây một cách nhanh chóng? Đầu tiên bạn cần chuẩn bị trước tất cả các nguyên liệu được ghi trong công thức.

• Ô mai - 800 g;
• Nước - 100 ml;
• Giấm rượu trắng -70 ml;
• Hành tây - 2 chiếc;
• Muối biển - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Đậu Hà Lan Allspice - 8 miếng;
• Hoa cẩm chướng - 6 cụm hoa;
• Lavrushka - 5 chiếc;

Lá xanh của oregano, kinh giới và húng quế - mỗi loại 2 nhánh.

Trong phiên bản này, nấm ô có thể được ướp với các loại thảo mộc cho mùa đông.

Làm sạch ô bằng miếng bọt biển ẩm và loại bỏ vảy cứng. Để nguyên các nắp nhỏ và cắt các nắp lớn thành nhiều miếng.

Cho nấm vào chảo tráng men, đổ ngập nước, đun sôi.

Đổ giấm rượu, hành tây băm nhỏ, muối, đinh hương, lavrushka và tất cả các loại hạt vào.

Đun sôi nước ướp nấm, để lửa nhỏ đun sôi trong 20 phút rồi bắc ra khỏi bếp, để nguội trong 30 phút.

Cho những nhánh rau đã cắt nhỏ vào lọ đã khử trùng ở đáy.

Cho nấm đã nguội vào lọ, để nước xốt sôi lại rồi đổ nấm tần ô vào.

Đậy kín bằng nắp nhựa, để trong phòng mát và cất nơi thoáng mát.

Cách ngâm nấm tần ô đầy màu sắc cho mùa đông

Ô dù ướp với thì là cho mùa đông có thể được bảo quản trong tủ lạnh, vì hương vị của chế phẩm này sẽ không cho phép nó được đưa vào tầng hầm xa - nó sẽ nhanh chóng được ăn.

Trong phiên bản này, một công thức được trình bày cho phép bạn tìm ra cách ngâm một loại nấm với một chiếc ô loang lổ, hay như cách gọi của mọi người, một chiếc ô lớn. Loại nấm này đáng chú ý vì phần mũ của nó có đường kính khoảng 40 cm.

• Nón dù nhiều màu sắc - 1 kg;
• Thì là xanh - 3 chùm;
• Nước - 800 ml;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• Giấm 9% - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Lavrushka - 3 chiếc;
• Đường - ½ muỗng canh;
• Muối để nêm nếm;
• Tỏi - 5 củ;

Tách phần mũ của chiếc ô sặc sỡ ra khỏi phần chân, bỏ vảy, cắt bỏ phần phồng trên phần mũ nơi nối phần chân.

Luộc trong nước muối 20 phút, để ráo, để nguội rồi cắt thành từng lát mỏng.

Chuẩn bị nước xốt: trong nước sôi, kết hợp muối, đường, hạt tiêu, lavrushka, giấm và tép tỏi cắt thành lát.

Đun sôi nước xốt và cho nấm đã cắt nhỏ vào.

Đun sôi ô trong nước xốt trong 15 phút và thêm thì là xanh đã cắt nhỏ vào cuối cùng.

Cho nấm vào lọ, đổ nước xốt và cho nước vào để khử trùng.

Tiệt trùng các lọ 0,5 l trong 30 phút, đậy kín bằng nắp nhựa và sau khi nguội thì đưa xuống tầng hầm.

Nấm ô mai ướp đông với axit xitric

Công thức được đề xuất hướng dẫn cách ướp nấm tần ô với axit xitric sẽ hấp dẫn những ai yêu thích hương vị tự nhiên của món ăn này.

• Ô rô - 3 kg;
• Nước - 500 ml;
• Muối - 100 g;
• Axit xitric - 1 muỗng cà phê;
• Đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
• Lavrushka - 5 chiếc;
• Hỗn hợp ớt và đậu Hà Lan - 1 muỗng cà phê;
• Hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa.

Chuẩn bị ô dù để xử lý nhiệt: bỏ chân, dùng miếng bọt biển ẩm lau sạch mũ và cắt thành từng khúc.

Cho nấm đã cắt nhỏ vào nồi tráng men, thêm nước và đun sôi.

Thêm muối, đường và tất cả các loại gia vị trừ axit xitric, để sôi trong 20 phút.

Thêm axit xitric và đun sôi trong 15 phút.

Xếp ô vào lọ đã khử trùng, rưới nước xốt lên khử trùng trong nước sôi 20 phút.

Cuộn lại bằng nắp kim loại và mang ra nơi lạnh.

Nấm ô mai ướp với axit xitric để đông có thể bảo quản dưới hầm khoảng 6 tháng.

Công thức nấm ngâm quế

Công thức làm món ô mai ngâm với quế rất dễ chế biến, thời gian thực hiện khoảng 1 tiếng 30 phút.

• Mũ ô - 1 kg;
• Quế - ½ muỗng cà phê;
• Nước - 800 ml;
• Muối - 1,5 muỗng canh l & agrave;
• Đường - 2 muỗng cà phê;
• Hoa cẩm chướng -2 cụm hoa;
• Hạt tiêu đen - 5 chiếc;
• Lavrushka - 4 chiếc;
• Giấm - 70 ml.

Cách muối ô mai quế tại nhà như thế nào để chế biến được ngon, thơm và bảo quản được lâu?

Chuẩn bị nón ô, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Cho vào nước sôi đun sôi trong 20 phút, thêm muối, đường và giấm, nấu thêm 10 phút.

Dùng thìa có rãnh cho ô dù đã chắt hết nước vào lọ đã khử trùng, thêm tất cả các nguyên liệu, kể cả quế và đổ nước xốt lên trên.

Đậy nắp bằng kim loại và khử trùng trên lửa nhỏ trong 30 phút.

Cuộn lại, để nguội và đưa xuống tầng hầm.

Ngâm nấm tần ô với mật ong được không và cách làm như thế nào?

Ngâm nấm tần ô với mật ong và mù tạt được không và cách làm như thế nào cho đúng?

• Ô mai - 1 kg;
• Bảng mù tạt - 2 muỗng cà phê;
• Đậu mù tạt - 1 muỗng cà phê;
• Mật ong 1 muỗng canh l & agrave;
• Nước - 700 ml;
• Giấm rượu 6% - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Tỏi - 2 củ;
• Dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
• Rau mùi tây;
• Hoa cẩm chướng - 3 cụm hoa;
• Anh đào và lá nho đen - 5 chiếc;
• Allspice - 4 chiếc.

Cho muối vào nước sôi, thêm phần mũ ô mai đã chuẩn bị sẵn vào, đun sôi khoảng 10 phút.

Cho lá anh đào, lá nho đen, đinh hương, allspice, dầu thực vật vào nấm và đun sôi trong 15 phút.

Chọn bằng thìa có rãnh trong bát, thêm hai loại mù tạt, giấm, mật ong đun chảy, tỏi đập dập và mùi tây băm nhỏ.

Trộn đều tất cả mọi thứ và cho vào lọ đã được khử trùng.

Đậy bằng nắp nhựa, để nguội và cho vào tủ lạnh.

Bạn có thể ăn một bữa ăn nhẹ như vậy sau 24 giờ.

Cách muối nấm tần ô (có video)

Công thức chế biến nấm tần ô ướp gừng càng thích hợp cho những tín đồ ăn vặt mặn.

• Ô mai - 1 kg;
• Gừng - 70 g;
• Hành tây - 1 củ;
• Tỏi - 5 củ;
• Muối - 1 muỗng cà phê;
• Giấm - 50 ml;
• Nước tương - 50 ml.

Luộc chín và cắt ô trong nước muối trong 20 phút, xếp lên rây kim loại và để ráo.

Hành tỏi bóc vỏ, thái hạt lựu, gừng giã nhuyễn.

Trộn nấm với tỏi, hành và gừng, thêm muối, đổ giấm và xì dầu, trộn đều.

Cho tất cả vào lọ, lắc đều, đậy kín nắp và đem đi khử trùng trong nước 20 phút.

Cuộn lại, để nguội và có thể ăn trong ngày.

Mời các bạn xem video cách ngâm nấm tần ô:

Công thức cách xông khói nấm tần ô

Câu hỏi cách muối nấm tần ô được rất nhiều chị em nội trợ đặt ra. Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức cho một ô trống như vậy.

• Nón dù;
• Muối;
• Đường mịn;
• Ớt cựa gà;
• Tỏi.

Cần phải nói rằng tất cả các thành phần đều được thực hiện "bằng mắt" và để nếm thử.

Lau mũ ô mới bằng miếng bọt biển ẩm và loại bỏ vảy.

Cắt thành từng lát mỏng, đặt trên giấy bạc, thoa dầu thực vật và nướng trong lò ở nhiệt độ 180 ° C cho đến khi chín.

Ướp nấm đã nướng với muối, rắc đường bột nhẹ, ớt bột và tỏi đập dập.

Để xông khói ô mai, chúng ta cần một cái xoong có nắp đậy kín và một cái xửng hấp bằng kim loại.

Để thực hiện việc hút thuốc trên đường phố - sẽ không mất nhiều thời gian.

Đốt cháy một miếng táo khô hoặc bất kỳ loại cây ăn quả nào khác rồi cho vào nồi.

Lắp đặt tủ hấp nấm và đậy nắp.

Một khúc cây nhỏ của cây táo nếu không có oxy sẽ không cháy, mà chỉ tạo ra khói. Đây là những gì cần thiết cho việc hút nấm của chúng tôi.

Sau 20 phút, bạn có thể nếm thử một miếng nấm hun khói.

Nếu cần, quy trình có thể được lặp lại một lần nữa.

Những chiếc nấm dù ngâm và hun khói như vậy sẽ là một sự bổ sung tuyệt vời cho món salad từ thịt và rau, giúp cải thiện hương vị của món ăn.