emmabrewda.com

Món nấm và bắp cải không chỉ là món bắp cải nhồi thịt hay rau củ hầm. Với những nguyên liệu này, bạn có thể nấu bánh kếp, bánh nướng phù thủy, bánh bigos, charlotte và hàng chục món ăn khác. Có thể nấu bắp cải với nấm dưới dạng hầm, hầm hoặc lasagna, trong đó lá bắp cải được sử dụng thay vì các lớp bột mì mỏng. Trong các công thức nấu ăn cho bắp cải và nấm, nhiều loại thực vật thuộc họ Cải được sử dụng: bắp cải trắng, Bắc Kinh, Savoy, súp lơ, và thậm chí cả bông cải xanh.

Công thức nấu ăn Bắc Kinh và cải thảo xào nấm

Để bắt đầu - công thức nấu ăn cho bắp cải Bắc Kinh và bắp cải Savoy.

Cải bắc kinh với nấm porcini, cơm và hành lá

Thành phần:

1 đầu bắp cải Trung Quốc, 200 g cơm tấm (tốt nhất là loại hoa nhài), 250 g nấm porcini, 150 g ức luộc hun khói, 50 g pho mát mềm (ví dụ như feta), 40 g bơ, 20 g vụn bánh mì, vài cọng hành lá, vài nhánh thì là, muối vừa ăn, dầu thực vật để chiên. Tùy chọn: tăm.

Sự chuẩn bị:

Cắt bỏ phần dưới của bắp cải, dùng dao cắt theo đường zic zắc (nếu cần, dùng tăm kẹp chặt phần lá đi). Nhúng phần đã cắt trước vào nước sôi có pha muối trong 40 giây, sau đó nhúng vào nước lạnh. Nấm hương rửa sạch, lau khô, cắt khối vuông. Chiên trong dầu thực vật trong 10 phút. Cắt ức thành khối vuông, chiên trong chảo khô khoảng 5-7 phút.

Ngoài ra, để chế biến món ăn từ bắp cải Bắc Kinh với nấm này, bạn cần vo gạo, đun sôi trong nước muối trong 20 phút. Cắt nhỏ phô mai, cắt nhỏ hành lá và thì là. Kết hợp nấm và ức với cơm. Thêm phô mai, hành tây cắt nhỏ và thì là, đảo đều. Cho nhân bánh vào giữa các lá bắp cải, rưới bơ tan chảy, rắc vụn bánh mì lên. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút.

Đầu bắp cải với nấm porcini, kiều mạch và thịt xông khói

Thành phần:

• 1 đầu bắp cải savoy, 1 củ hành tây, 1 nhánh cần tây, 300 g kiều mạch, 200 g mỡ lợn tươi, 100 g nấm porcini, 100 g bơ, 150 ml kem 33% chất béo, 50 g hạt phỉ đã bóc vỏ , muối - mỗi vị.
• Ngoài ra: giấy bạc.

Sự chuẩn bị:

Nấm rửa sạch, lau khô và gọt vỏ. Bóc vỏ hành tây. Cắt nấm, hành tây và thịt xông khói thành khối vuông nhỏ, cần tây thành những lát dày 2-3 mm.

Chiên thịt xông khói cho đến khi có màu vàng nâu với các loại rau và nấm.

Rửa sạch kiều mạch, luộc trong nước sôi có muối trong 20 phút.

Ngoài ra, theo công thức nấu bắp cải với nấm này, bạn cần kết hợp nước bồ kết luộc chín với các thứ trên chảo, để nguội. Thêm các loại hạt cắt nhỏ, kem và bơ.

Rửa sạch bắp cải, bỏ lá và cắt bỏ lõi.

Cho phần nhân đã chuẩn bị vào đầu của bắp cải, gói lại bằng giấy bạc. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180C trong 40 phút.

Như bạn có thể thấy trong ảnh, bắp cải với nấm theo công thức này trông rất ngon miệng:

Nấu súp lơ với nấm: công thức nấu ăn kèm ảnh

Bây giờ hãy tìm hiểu những gì bạn có thể nấu với nấm và súp lơ để đa dạng hóa chế độ ăn uống của bạn.

Súp lơ nướng nấm

Thành phần:

• 1 đầu súp lơ lớn, 200 g nấm, 2 muỗng canh. muỗng canh bột mì và bơ, 11/2 cốc sữa, 1 lòng đỏ trứng, 1 muỗng cà phê bơ, 1 muỗng canh. một thìa pho mát bào, muối.
• Cho nước sốt: 1 muỗng canh. một thìa bơ, 1 muỗng canh. một thìa bột mì, 2 ly sữa hoặc nước, 1 lòng đỏ trứng gà, 2-3 giọt nước cốt chanh, muối.

Sự chuẩn bị:

Đối với công thức nấu nấm này, hãy chọn súp lơ trắng không có khuyết điểm. Luộc sơ qua nước sôi có muối rồi vớt ra.Bóc vỏ nấm cùng một lúc, cắt thành từng lát mỏng và đun với một chút dầu. Chuẩn bị nước sốt bơ và bột mì riêng, pha loãng với sữa hoặc nước đã đun sôi súp lơ.

Khi nước sốt đã chín tới độ sệt mong muốn, đánh tan lòng đỏ với vài giọt nước cốt chanh và nêm muối. Bôi mỡ khuôn đất sét bằng bơ, xếp một phần súp lơ xuống dưới cùng thành lớp đều, xếp một hàng nấm lên trên và phủ tiếp phần bắp cải còn lại. Rưới nước sốt, rắc phô mai bào nhuyễn, vài lát bơ lên ​​trên rồi cho vào lò nướng. Nướng súp lơ và đĩa nấm cho đến khi chín vàng.

Súp lơ với nấm nướng sốt

Thành phần:

300 g súp lơ, 200 g champignon, 2 thìa cà phê bột ngọt. vụn bánh mì, dầu thực vật để bôi trơn khuôn. Nước sốt: 50 g Parmesan, 2 quả trứng, 150 ml kem 22% béo, một chút cà ri, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Để nấu súp lơ với nấm theo công thức này, bạn cần ngắt đầu hoa thành từng chùm, cho vào nước sôi, đun với lửa vừa phải trong 3 phút. Ném vào một cái chao.

Nấm hương rửa sạch, lau khô, cắt thành từng lát mỏng.

Chuẩn bị nước sốt. Bào phô mai trên máy nghiền mịn, trộn với trứng và kem. Thêm một chút cà ri, nêm muối và tiêu, trộn đều.

Bôi dầu thực vật lên đĩa nướng, cho nấm và súp lơ vào. Đổ nước sốt lên tất cả mọi thứ, rắc vụn bánh mì.

Nướng món ăn trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C trong 20 phút.

Nhìn vào ảnh để biết công thức nấu nấm súp lơ được trình bày ở trên:

Bạn có thể nấu gì khác với súp lơ và nấm

Dưới đây là cách nấu súp lơ nấm để làm hài lòng những người thân yêu của bạn.

Bánh kếp bắp cải với boletus

Thành phần:

300 g súp lơ trắng, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, 100 g boa-rô, 2 quả trứng, 200 ml sữa, 100 g bột mì, một ít rau mùi tây và / hoặc thì là, muối và hạt tiêu đen mới xay - vừa ăn , dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

Trước khi chế biến món bánh cuốn lá cải với nấm, bạn cần thái nhỏ phần đầu trắng của bắp cải, tách phần đầu màu thành từng chùm hoa rồi thái nhỏ. Bào cà rốt đã gọt vỏ trên một máy xay thô. Cho rau vào nồi, đổ sữa, muối vào. Nấu trong 20 phút cho đến khi chất lỏng sôi, để nguội.

Thêm các loại rau thơm thái nhỏ và hạt tiêu đen mới xay. Thêm bột mì, trứng và trộn đều. Cho hỗn hợp bột nhào vào chảo đã đun nóng với dầu thực vật. Chiên cả hai mặt cho đến khi chín vàng.

Rửa sạch, lau khô và làm sạch boletus. Cắt nấm thành từng lát, hành tây bóc vỏ cắt thành dải. Chiên trong dầu thực vật đun nóng trong 15 phút. Nêm với muối và hạt tiêu.

Phục vụ bánh kếp làm sẵn với bắp cải chiên.

Charlotte rau với chanterelles

Thành phần:

• 500 g súp lơ tươi đông lạnh, 200 g rau câu tươi (luộc) hoặc đông lạnh, 100 g giăm bông, 200 g bánh mì trắng, 2 quả trứng, 200 ml sữa, 100 g pho mát cứng (ví dụ: Nga), 1 /2 muỗng cà phê. rau oregano khô, một ít thì là, muối và hạt tiêu đen xay vừa ăn, dầu thực vật để chiên.
• Ngoài ra: túi nướng.

Sự chuẩn bị:

Luộc súp lơ trong nước muối trong 5 phút. Tỉa thành cụm hoa nhỏ.

Cắt lớp vỏ bánh mì. Ngâm miếng vụn trong sữa trong 10 phút, vắt bỏ chất lỏng dư thừa.

Cắt lát tùy ý, giăm bông thành từng dải. Bào phô mai trên máy xay thô, cắt nhỏ thì là.

Chiên nấm và giăm bông trong dầu thực vật đun nóng trong 4 phút.

Cho tất cả các nguyên liệu vào tô. Đập trứng vào, thêm muối, hạt tiêu đen mới xay, lá oregano và thì là cắt nhỏ. Pha trộn.

Đặt khối lượng thu được vào một túi nướng, cuộn lại. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 175C trong 25 phút.

Cách nấu dưa cải với nấm

Khối này dành cho cách nấu nấm với bắp cải, lên men thơm ngon cho mùa đông.

Củ cải đường với bắp cải và nấm

Thành phần:

• 1 củ cải lớn, 250 g dưa cải bắp, 200 g ức luộc hun khói, 100 g nấm porcini, 1 củ hành tây, 2 nhánh tỏi, 0,5 l bia nhạt, 50 g hạt hướng dương đã bóc vỏ, 30 g đường, 3 g hạt caraway, muối - vừa ăn, 50 ml dầu thực vật để chiên.
• Để nộp hồ sơ: 25 g hành lá, 10 g thì là.

Sự chuẩn bị:

Luộc củ cải trong nước sôi cho đến khi chín một nửa trong 20-25 phút. Để nguội, cắt bỏ phần đầu, dùng thìa nạo bỏ lõi.

Bóc vỏ hành và tỏi. Nấm rửa sạch, lau khô và gọt vỏ. Cắt hành tây, nấm và ức thành khối nhỏ. Cho tỏi qua máy ép. Rán nhẹ phần ức hun khói cho đến khi ra mỡ. Thêm hành và tỏi, phi thơm trong 10 phút. Chiên nấm trong dầu thực vật trong 15 phút.

Cho ức với hành tỏi vào chảo, cho dưa cải, nấm lên trên. Thêm hạt caraway, đổ bia vào. Thêm đường, muối và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm. Thêm hạt hướng dương.

Điền vào củ cải đường với kết quả lấp đầy. Nướng trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180 ° C trong khoảng 30 phút. Khi phục vụ món dưa cải và nấm này, trang trí với hành lá và thì là cắt nhỏ.

Bigos với nấm theo phong cách Slavic

Thành phần:

• 1 kg bắp cải trắng, 500 g dưa bắp cải, 300 g nấm (nấm rơm, nấm kim châm, nấm hương), 3 củ hành tây, 100 g xúc xích, 100 g thịt xông khói, 100 g xúc xích Ý, 200 ml rượu trắng khô, 50 g tương cà chua, 2 lá nguyệt quế, 2 nhánh tỏi, một ít rau mùi tây, đường, muối và hạt tiêu đen xay - vừa ăn, dầu thực vật để chiên.
• Ngoài ra: giấy bạc.

Sự chuẩn bị:

Nấm rửa sạch, lau khô và gọt vỏ. Hành tây bóc vỏ băm nhỏ, xào trong dầu thực vật trong 5 phút. Thêm nấm vào, xào thêm 15 phút.

Cắt xúc xích thành từng lát, thịt xông khói và xúc xích Ý thành từng lát, chiên ở lửa vừa trong 5 phút. Bắp cải trắng cắt nhỏ, cho vào nước sôi, nấu trong 10 phút. Ném vào một cái chao.

Chiên dưa cải trong dầu thực vật trong 20 phút. Thêm tương cà chua vào, xào trên lửa nhỏ trong 7 phút. Cắt nhuyễn mùi tây, cho tỏi đã bóc vỏ qua máy ép.

Cho tất cả các nguyên liệu vào đĩa nướng, thêm đường, muối, hạt tiêu đen mới xay và lá nguyệt quế. Đổ rượu vào, khuấy đều. Dùng giấy bạc bọc kín đĩa, nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 1 giờ.

Phù thủy với dưa cải và nấm

Thành phần:

• Để chế biến món dưa cải chua với nấm theo công thức này, đối với bài kiểm tra, bạn sẽ cần: 1/2 cốc nước, 1 thìa cà phê muối, 2 cốc bột mì, 3 quả trứng.
• Đối với thịt băm: 50 g nấm hương khô, 200 g dưa cải xắt nhỏ, 1 - 2 củ hành tây.

Sự chuẩn bị:

Hầm bắp cải với bơ. Đun sôi nấm, lọc nước dùng qua rây, cho nấm thái nhỏ, trộn với bắp cải, thêm một chút nước dùng và đun nhỏ lửa cho đến khi bắp cải mềm hoàn toàn.

Chuẩn bị bột (như đối với bánh bao) từ bột mì, nước, trứng, muối. Tiếp theo, phù thủy nấu tương tự như cách làm bánh bao. Phục vụ các phù thủy làm sẵn bằng cách rắc hành tây chiên.

Cách nấu bắp cải cuộn nấm: công thức nấu ăn kèm ảnh

Và kết luận - một bộ sưu tập các công thức nấu ăn về cách nấu bắp cải cuộn nấm tại nhà.

Bắp cải cuộn nấm và rau

Thành phần:

Đối với công thức làm món bắp cải nhồi nấm này, bạn sẽ cần: 1 đầu bắp cải trắng nhỏ, 1 quả ớt chuông ngọt, 1 củ hành tây, 1 củ cà rốt, 1 quả bí ngòi, 150 g nấm tươi, 100 g cơm tấm, 200 g kem chua béo, vài nhánh ngò tây, muối vừa ăn, dầu thực vật để chiên.

Sự chuẩn bị:

Gạo vo sạch, đun sôi cho đến khi chín một nửa trong 10-12 phút. Cắt phần gốc của bắp cải, hạ phần đầu của bắp cải trong nước sôi khoảng 5-8 phút. Vớt ra, để nguội, ngắt thành từng lá. Nếu cần, hãy cắt phần giữa dai ra khỏi lá và đập dập chúng một chút.

Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Loại bỏ cuống và hạt của ớt chuông ngọt.Cắt nhỏ hành tây, bào sợi nhỏ cà rốt, cắt hạt lựu bí ngòi và ớt chuông. Chiên rau trong dầu thực vật trong 10 phút. Nấm rơm rửa sạch, lau khô, cắt miếng vuông, chiên trong dầu thực vật khoảng 10-15 phút. Kết hợp với rau, gạo và mùi tây cắt nhỏ, muối.

Cho 2 muỗng canh vào mỗi lá bắp cải. l điền, bọc trong một phong bì. Chiên cuộn bắp cải trong dầu thực vật đã đun nóng trong 2-3 phút cho mỗi mặt.

Như bạn thấy trong ảnh, để chế biến món bắp cải cuộn nấm theo công thức này, bạn cần gấp các bán thành phẩm thành dạng sâu chịu nhiệt và đổ kem chua:

Nướng trong lò ở nhiệt độ 180C cho đến khi bánh chín vàng.

Bắp cải cuộn nấm

Thành phần:

400 g champignons tươi, 1 đầu bắp cải tươi, 2 củ hành tây, 2-3 muỗng canh. muỗng canh bơ, tiêu và muối cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

Cắt nhỏ các loại nấm đã chuẩn bị, chiên trong dầu. Rán riêng phần hành đã băm nhỏ trên lửa nhỏ.

Trộn tất cả mọi thứ với gạo luộc, thêm muối và tiêu. Nếu không, mọi thứ được thực hiện theo cách tương tự như trong việc chuẩn bị cuộn rau bắp cải.

Bây giờ bạn đã biết nấu món gì với bắp cải và nấm, có nghĩa là đã đến lúc thử các công thức nấu ăn này trong thực tế!