emmabrewda.com

Mọi người yêu thích “cuộc săn lùng âm thầm” đều biết rằng thời gian và công sức bỏ ra trong rừng để tìm kiếm những viên sữa nghệ tây sẽ được đền đáp xứng đáng. Ngay từ những phút đầu tiên, chúng đã thu hút sự chú ý với vẻ ngoài tươi sáng, hương thơm và các đặc điểm dễ chịu khác. Không có gì phức tạp liên quan đến việc tìm kiếm và chế biến loại nấm yêu thích của bạn có thể so sánh với hương vị cao và sự sẵn có của chúng. Điều thú vị là lợi ích của nắp sữa nghệ tây cùng với lợi ích của thịt, cá và trứng.

Ryzhiki rất phổ biến trong nấu ăn tại nhà, vì chúng được coi là loại nấm đa năng. Với sự giúp đỡ của họ, hàng chục chỗ trống được làm cho mùa đông, cũng như một loạt các món ăn được chuẩn bị. Tuy nhiên, tái chế quả thể yêu thích của bạn mới chỉ là một nửa trận chiến. Bảo quản nắp sữa nghệ tây đúng cách cũng cần thiết, nên làm như thế nào tại nhà? Phải nói rằng không phải bà nội trợ nào cũng nắm rõ các quy tắc bảo quản nấm, do đó, trong một thời gian ngắn nấm có thể bắt đầu hỏng, và kết quả là chúng sẽ trở nên không phù hợp để làm thực phẩm cho con người. Hơn nữa, bỏ qua các quy tắc như vậy, ngay cả những loại nấm ăn được nhất cũng có thể gây ngộ độc nghiêm trọng.

Nếu bạn biết cách bảo quản nấm sau khi thu hái và chế biến thì nấm sẽ không bị hư hỏng. Ngoài ra, thậm chí sau nhiều tháng, bạn vẫn có thể thưởng thức hương vị tuyệt vời của chúng.

Làm thế nào để giữ nấm tươi nguyên?

Nấm tươi mới hái hoặc mua là "dễ bị" nhất, vì chúng không thể bảo quản được lâu. Họ cũng không chịu được vận chuyển dài ngày nên không được xuất nhập khẩu tươi sống.

Vậy làm thế nào để bảo quản nấm thô, khi biết về một tính năng như vậy? Nếu bạn mang nấm tươi về nhà và chỉ để chúng đứng, chúng sẽ bắt đầu biến mất sau 3-4 giờ, do đó, hầu hết chúng sẽ không còn được xử lý nữa, điều này sẽ gây lãng phí thời gian, công sức và thậm chí tiền nếu mua nấm.

Vì vậy, làm thế nào để giữ nấm tươi? Trước hết, cần lưu ý rằng quá trình tự nó phải diễn ra trong tủ lạnh hoặc tầng hầm lạnh. Trong trường hợp này, độ an toàn của quả không được xử lý sẽ tăng lên đến 24 giờ. Vào mùa hè và ở nhiệt độ phòng, nấm không thể được bảo quản. Không được để nấm sống dưới ánh nắng trực tiếp, điều này sẽ làm nấm nhanh hư hỏng hơn.

Cách giữ nấm đến sáng hôm sau: những điểm quan trọng

Tốt hơn là nên bắt đầu sơ chế ngay sau khi từ rừng về. Ngoài ra, bản thân quá trình thu hoạch cũng được khuyến cáo tiến hành vào ngày thu hoạch. Nhưng nếu thời gian đã muộn, không còn sức lực với những cây nấm mang về, thì làm sao bảo quản được những món quà của rừng đến sáng? Trong trường hợp này, bạn vẫn phải tiến hành vệ sinh sơ bộ. Nấm phải được phân loại, loại bỏ các bệnh phẩm hư hỏng, thối rữa, đồng thời loại bỏ từng nắp và phiến bám các mảnh vụn dưới dạng đất, lá, rêu và kim châm. Sau đó cắt bỏ những phần cứng của chân giò, xếp vào hộp và gửi vào tủ lạnh.

Có một số điểm quan trọng hơn để học cách tiết kiệm nấm cho đến ngày hôm sau. Chẳng hạn, nấm tươi sau khi làm sạch không cần rửa hay ngâm nước, nếu không trong quá trình bảo quản nấm sẽ mất đi độ hấp dẫn và bị chảy nước. Ngoài ra, quả thể hấp thụ tốt các hương liệu lạ, do đó trong quá trình bảo quản phải đậy kín thùng chứa hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín. Tốt nhất là loại bỏ hoàn toàn các sản phẩm có mùi hăng khỏi tủ lạnh: hành, tỏi, rau thơm và gia vị.

Làm thế nào bạn có thể tiết kiệm nấm cho đến ngày mai?

Trong số các quy tắc chỉ ra cách bạn có thể tiết kiệm nấm cho đến ngày mai, thì bản thân các dụng cụ bảo quản đóng một vai trò quan trọng. Nó phải là phi kim loại: men, nhựa, gỗ. Nếu không, nấm sẽ bắt đầu bị oxy hóa và hư hỏng.

Quả được thu mua sẽ hư hỏng nhanh hơn nếu không được chế biến, vì sau khi thu hái chúng đã nằm im một thời gian. Nhưng ngay cả khi nấm được thu hái bằng tay của chính họ, thì cũng không đáng để trì hoãn việc chế biến. Cũng cần lưu ý rằng nấm già hư hỏng nhanh hơn so với "người anh em" trẻ hơn của chúng. Về vấn đề này, tốt hơn là không nên thu thập các bản sao như vậy. Trước khi bảo quản nấm trong tủ lạnh, nên xem kỹ. Mỗi loại phải có độ chắc chắn và đàn hồi, không có khu vực bị mục nát hoặc hư hỏng.

Làm thế nào để giữ nấm ở nhà trong một ngày hoặc lâu hơn?

Một số bà nội trợ có kinh nghiệm biết một mẹo khác, làm thế nào bạn có thể giữ nấm trong một ngày hoặc thậm chí lâu hơn. Sau khi làm sạch, chúng phải được đun sôi trong nước muối có thêm một chút axit xitric. Sau đó xả nước qua chao và để ráo trong vòng 30 - 40 phút. Đặt trong một món ăn chung và phủ khăn ăn. Các loại nấm này có thể để trong tủ lạnh đến 3 ngày.

Hầu hết các bà nội trợ đều muốn giữ nấm ở nhà càng lâu càng tốt. Để làm được điều này, họ sử dụng nhiều phương pháp xử lý khác nhau. Tôi phải nói rằng trong điều kiện bảo quản thích hợp, nấm đã qua chế biến giữ được các chất hữu ích nhất có thể.

Làm thế nào để giữ nấm tươi trong mùa đông đến mùa xuân sau khi chế biến?

Vì vậy, làm thế nào bạn có thể giữ nấm tươi cho mùa đông? Các phương pháp phổ biến nhất là ngâm và ướp muối. Ngoài ra, những quả thể này thường được đông lạnh, sấy khô và chiên. Vì vậy, để biết cách tiết kiệm nấm cho đến mùa xuân, bạn cần phải nắm rõ các quy tắc liên quan.

Phải nói rằng thời gian bảo quản snack sẽ phụ thuộc vào phương pháp ướp muối - lạnh hay nóng cụ thể. Ví dụ, lựa chọn đầu tiên liên quan đến việc xử lý phần thân trái cây sống, trong khi lựa chọn thứ hai liên quan đến việc luộc sơ. Làm thế nào để bảo quản nấm bằng cả hai phương pháp này? Trước hết, cần lưu ý rằng các thùng chứa muối phải ở trong phòng tối, nhiệt độ không vượt quá + 10 ° C. Căn phòng này có thể là tầng hầm, hầm hoặc tủ lạnh. Nấm muối lạnh bảo quản được đến 6 tháng. Với cách ướp muối nóng, thời gian bảo quản nấm kéo dài khoảng 4 tháng. Để tăng thời gian này lên 10 tháng, có thể chuyển nấm từ thùng ướp muối sang lọ đã khử trùng. Bạn cũng nên liên tục theo dõi để nước muối bao phủ hoàn toàn quả thể.

Chất lượng của muối phụ thuộc trực tiếp vào việc tuân thủ các quy tắc chuẩn bị sơ bộ và chính quá trình ướp muối. Vì vậy, cần phải rửa thật sạch nấm cũng như tuân thủ công thức chế biến. Ngoài ra, bạn nên hạn chế đến mức tối thiểu các loại gia vị khi ướp muối, vì sự dư thừa của chúng có thể ảnh hưởng xấu đến thời hạn sử dụng.

Cách bảo quản nấm ngâm: Cách để nấm không bị mốc

Và những gì về mũ sữa nghệ tây ngâm, làm thế nào để bảo quản một sản phẩm như vậy? Ví dụ, nếu bạn đóng lon bằng hộp trống có nắp kim loại, thì thời hạn sử dụng của chúng là 12-14 tháng. Với nylon và nắp vặn, sản phẩm được bảo quản không quá 6 tháng. Nên thêm 2-3 muỗng canh vào mỗi lọ trước khi lăn. l. dầu thực vật nóng. Điều này sẽ giúp nấm không bị mốc càng lâu càng tốt.

Về điều kiện bảo quản đối với việc bảo quản này, ở đây chúng vẫn giữ nguyên như đối với muối: tầng hầm lạnh tối hoặc kệ tủ lạnh. Một lọ nấm ngâm đã mở nắp có thể bảo quản trong tủ lạnh đến 3 - 4 tuần.

Các món bảo quản muối và đồ chua được đựng trong các thùng tráng men, thủy tinh, gỗ và đất sét.

Cách kho nấm chiên giòn cho mùa đông

Cách kho nấm xào nào ngon nhất cho mùa đông? Điều này có thể được thực hiện theo hai cách - đông lạnh hoặc bảo quản. Đối với trường hợp đầu tiên, quả chiên được phân phối thành từng phần trong hộp nhựa hoặc túi nhựa và gửi đến tủ đông.

Nếu bảo quản từ nấm chiên, thì trong quá trình chiên, sản phẩm được đổ một lượng lớn dầu, mỡ có nguồn gốc động vật, đựng trong can tiệt trùng, cuộn lại có nắp đậy bằng kim loại và đưa xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh. Bạn có thể bảo quản nấm chiên đông lạnh và đóng hộp lên đến 12 tháng.

Làm thế nào để bảo quản nấm đã luộc bằng cách cấp đông?

Bà nội trợ nào cũng muốn biết cách kho nấm rơm. Điều này cũng có thể được thực hiện bằng cách đóng băng. Nấm sau khi luộc sẽ loại bỏ chất lỏng dư thừa, xếp vào hộp hoặc túi và gửi đến tủ đông theo yêu cầu. Ngoài ra, xác quả luộc được bảo quản và lưu trữ dưới tầng hầm lên đến 10-12 tháng.

Làm thế nào để bảo quản nấm trong tủ đông? Để làm được điều này, bạn cần duy trì nhiệt độ ổn định - không cao hơn -18 ° C. Nấm đã rã đông không bị đông lại - chúng sẽ mất đi vị ngon. Nếu tuân thủ đúng các điều kiện bảo quản của quả thì thời hạn sử dụng của sản phẩm có thể lên đến 15 tháng.

Như đã đề cập, bạn có thể bảo quản nấm trong tủ lạnh cho mùa đông bằng cách cấp đông hoặc bảo quản. Lạnh và thiếu ánh sáng mặt trời là yếu tố chính trong việc bảo quản phôi thành công.