Cách ngâm bơ tại nhà: công thức ngâm nấm trong lọ

Loại nấm phổ biến và thông dụng nhất, nhiều người hái nấm gọi là nấm kim châm. Bạn có thể nấu các món ăn và chế biến khác nhau từ chúng: salad, súp, julienne, nước sốt, trứng cá muối. Chúng cũng được sử dụng làm nhân cho bánh nướng, pizza, bánh kếp và bánh tartlet. Nhiều bà nội trợ thích món bơ dầm chua chua, bởi không một ngày lễ nào, đặc biệt là Tết lại có thể làm mà không có món ăn này.

Cách ngâm bơ ngon và đúng cách tại nhà

Boletus ngâm chua được coi là một món ăn nhẹ và trang trí tuyệt vời của bất kỳ bàn tiệc lễ hội nào. Tuy nhiên, để thực khách thích nấm, bạn cần biết cách ướp nấm hương đúng cách tại nhà.

Trước khi xử lý nhiệt, dầu phải được làm sạch trước. Từ mỗi mũ nấm, bạn cần loại bỏ lớp da nhờn được bao phủ bởi các mảnh vụn rừng: kim châm, cát, tàn dư của lá và cỏ. Trong trường hợp này, rất tiện lợi khi dùng một con dao sắc, nhẹ nhàng cạy da từ mép nắp và kéo về phía bạn. Nếu không loại bỏ lớp màng bọc bên ngoài thì món nấm sẽ có vị đắng và ảnh hưởng đến mùi vị. Và vì quá trình dọn dẹp rất mất thời gian và lâu nên tốt hơn hết bạn nên nhờ người nhà giúp đỡ.

Sau quá trình khó khăn nhất, mọi thứ khác, bao gồm cả ngâm chua, sẽ không gây ra bất kỳ khó khăn nào ngay cả đối với các bà nội trợ mới làm quen. Dầu đã được làm sạch và rửa trước phải được đun sôi trong một thùng tráng men với thêm một dung dịch yếu là giấm và muối. Thường xuyên hớt bỏ bọt nổi trên bề mặt và đợi nấm lắng xuống. Sau khoảng 20-30 phút đun sôi, dầu đã sẵn sàng, cho chúng vào chao và xả sạch với vòi nước chảy.

Khi hoàn thành xong quy trình này, bạn có thể yên tâm lựa chọn công thức làm bơ dầm tại nhà theo sở thích của mình và bắt tay vào làm.

Có rất nhiều công thức cách ngâm bơ tại nhà, nhưng có hai điểm chính trong quá trình này. Ướp có thể làm theo hai cách: cách thứ nhất là ướp lạnh, cách thứ hai là ướp nóng. Đầu tiên: nấm trong lọ được đổ nước xốt sôi. Lần thứ hai: đun sôi bơ với tất cả các loại gia vị, sau đó đổ vào lọ. Tuy nhiên, thực tế không có sự khác biệt về hương vị.

Cách muối bơ ngon tại nhà như thế nào? Tất cả boletus đều thích hợp để ngâm chua, nhưng nấm nhỏ là ngon nhất. Vì vậy, trước khi nấu, tốt hơn hết bạn nên phân loại bơ và phân chia theo kích cỡ: ướp cả nấm nhỏ vào một lọ, nấm lớn cắt nhỏ rồi đóng vào lọ khác. Quá trình này chỉ nên được thực hiện trong đồ tráng men hoặc đồ thủy tinh.

Công thức làm bơ dầm cho mùa đông tại nhà

Cách muối nấm kim châm tại nhà được mô tả trong công thức này.

Để có 1,5kg bơ đã bóc vỏ và luộc chín, chúng ta cần những nguyên liệu sau:

  • giấm 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
  • dầu tinh luyện - 70 ml;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • tỏi - 5 tép;
  • lá nguyệt quế - 12 chiếc;
  • nước - 500 ml.

Để chuẩn bị, chúng ta chỉ cần 2 lọ nửa lít, đã được khử trùng trước.

Chuẩn bị nước xốt từ nước, muối, đường và dầu: kết hợp tất cả các nguyên liệu và đun sôi.

Thêm bơ đã đun sôi và cắt nhỏ (nếu lớn) vào nước xốt và để sôi trong 15 phút.

Cắt tỏi thành khối vuông, cho nấm vào, thêm giấm, nhúng lá nguyệt quế vào nước xốt, trộn đều.

Đun sôi nấm trong nước xốt trong 10 phút.

Xếp vào lọ, cuộn lại bằng nắp kim loại và bọc lại.

Chịu được ở trạng thái này trong 48 giờ và mang ra phòng mát.

Ướp bơ tại nhà cho mùa đông: công thức từng bước

Theo công thức này, bạn có thể thực hiện quy trình ngâm bơ cho mùa đông tại nhà mà không cần dầu và tỏi, sẽ không làm hỏng hương vị của phôi.

Các sản phẩm và gia vị cần thiết để ngâm chua:

  • bơ luộc - 2 kg;
  • giấm - 120 g;
  • nước - 1 muỗng canh;
  • đường - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • đinh hương - 4 nhánh;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc;
  • hạt tiêu đen - 10 chiếc;
  • allspice - 5 chiếc.

Vì vậy, cách muối bơ cho mùa đông trong lọ được viết trong công thức từng bước này.

Trong công thức này, bạn không cần phải tiệt trùng các lọ, điều chính là chúng được rửa sạch. Hũ nấm ngâm sẽ được khử trùng ngay lập tức. Tuy nhiên, nắp vặn phải được tiệt trùng trước.

Đổ nước vào một cái chảo tráng men (bạn có thể lấy một cái thùng bằng thép không gỉ), thêm tất cả các gia vị được liệt kê trong công thức (trừ giấm), đun sôi và để nước xốt sôi trong 5-7 phút.

Cho nấm đã cắt thành lát vào thau nước muối sôi, đổ giấm vào nấu trong 10 phút.

Cẩn thận đổ nước xốt cùng với dầu vào lọ và đậy bằng nắp đậy.

Đặt các lọ vào một chậu nước, dưới đáy có lót một chiếc khăn và khử trùng trong 20 phút.

Vặn chặt nắp, bọc trong chăn và để trong 2 ngày.

Công thức làm bơ ngâm cho mùa đông trong lọ này tương tự như công thức đầu tiên. Tuy nhiên, nấm hóa ra có tính axit cao hơn, vì chúng chứa nhiều giấm hơn. Do đó, ở đây cho một người nghiệp dư: ai thích nó hơn.

Lựa chọn bơ ngâm cho mùa đông trong lọ với hạt mù tạt

Phiên bản tiếp theo của bơ ngâm cho mùa đông trong lọ sẽ ngon hơn, vì công thức có tỏi và hạt mù tạt. Điều này sẽ cung cấp cho món ăn một hương vị và mùi thơm khác thường. Trong một thời gian dài, một phôi như vậy không đứng - bướm bị ăn rất nhanh.

Đối với 3 kg bơ đun sôi, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:

  • đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • muối - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • giấm 6% - 100 ml;
  • hạt mù tạt - 3 muỗng canh. l. (không có đầu);
  • tép tỏi - 20 chiếc;
  • nước - 1,5 l;
  • lá nguyệt quế - 8 chiếc;
  • allspice - 10 chiếc .;
  • tiêu đen xay - 1 muỗng cà phê.

Chúng tôi chuẩn bị nước xốt: cho tất cả các loại gia vị đã đề xuất vào nước nóng (cắt tỏi thành lát mỏng).

Để sôi trong 5 phút rồi đổ dầu bơ vào, cắt thành từng miếng nhỏ.

Nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ và khuấy liên tục.

Tắt bếp và để nguyên một nồi nấm.

Boletus được ngâm trong khoảng 6 giờ, sau đó chúng nên được bày ra trong hộp nhựa và để trong tủ lạnh.

Có thể ngâm những hạt boa-rô này trong lọ không và cách làm như thế nào?

Để làm được điều này, cần phải khử trùng chum trước, đổ nước ướp nấm ra, cho chum vào nồi đun với nước ấm và khử trùng trong 15 phút.

Dùng nắp kim loại cuộn lại và lật ngược chúng lại.

Quấn bằng chăn và để nguội ở trạng thái này trong 2 ngày.

Sau khi làm nguội hoàn toàn, lấy các lọ xuống tầng hầm.

Ướp bơ tại nhà: công thức có video

Sự hiện diện của hành tây trong nước xốt mang lại cho món ăn một hương vị và hương thơm đặc biệt. Nước xốt trở nên thơm và cay, và rau có vị của nấm.

Chúng tôi cung cấp một công thức từng bước để ngâm bơ tại nhà bằng video mà bạn có thể xem bên dưới.

  • boletus - 2 kg;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • đường - 3 muỗng canh. l & agrave;
  • hành tây - 3 chiếc;
  • nước - 700 ml;
  • mù tạt khô - 2 muỗng cà phê;
  • tiêu đen và đậu ngọt - mỗi loại 5 hạt;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc;
  • giấm 9% - 100 ml.

Đổ bơ đun sôi với nước, để sôi.

Thêm muối và đường, khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn và để sôi trong 5 phút.

Đổ mù tạt khô vào và đun sôi với nấm thêm 5 phút.

Cho allspice và hạt tiêu đen, cũng như lavrushka vào lọ thủy tinh đã khử trùng ở đáy.

Lấy nấm ra khỏi chảo bằng thìa có rãnh và cho vào lọ.

Cho hành tây đã bóc vỏ và cắt thành nửa khoanh vào nước xốt, thêm giấm và đun sôi trong 10 phút.

Xếp hành tây vào lọ cùng nấm, rưới nước xốt lên và cho vào nồi đun với nước nóng để khử trùng sau đó.

Đậy nắp lọ và khử trùng trong nước sôi trong 15 phút.

Vặn chặt các nắp, đặt dưới chăn và để nguội hoàn toàn.

Tiến hành ướp lạnh lon trong phòng lạnh, điều này sẽ làm tăng thời hạn sử dụng của phôi.

Cách ngâm nấm tại nhà với axit axetic

Bạn không biết cách ngâm nấm ngọc cẩu tại nhà? Chúng tôi khuyên bạn nên tự làm quen với công thức sau và sau đó thoải mái chuẩn bị.

  • nấm - 2 kg;
  • tép tỏi - 4 chiếc. (cho mỗi lọ);
  • đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • axit axetic 70% - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • tiêu đen xay - 2 muỗng cà phê;
  • lá nguyệt quế - 5 chiếc;
  • đinh hương - 5 nhánh;
  • nhục đậu khấu - ½ muỗng cà phê;
  • nước - 1 l.

Trong lọ nửa lít đã khử trùng, cắt tép tỏi thành từng lát.

Cắt bơ đã luộc thành từng miếng (nếu lớn), thêm nước, thêm muối và đường.

Khuấy đều tất cả mọi thứ và để nó sôi trên lửa nhỏ trong 10 phút.

Trong nước xốt nóng, thêm tất cả các thành phần khác được đề xuất theo công thức và đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút nữa.

Xếp nấm vào lọ tỏi và rưới nước xốt nóng lên, chừa lại 2 cm trên miệng nấm.

Cuộn các nắp lại và để nguội ở nhiệt độ phòng.

Đưa xuống tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Nếu bạn định để phôi trong tủ lạnh, tốt hơn hết bạn nên đóng các lọ bằng nắp nhựa.

Ướp nấm tại nhà với axit xitric

Ướp nấm tại nhà với axit xitric sẽ mang lại hương vị hoàn toàn khác so với ướp với giấm - chúng sẽ mềm và giòn hơn.

  • nấm - 2,5 kg;
  • nước - 1 l;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • axit citric - 1 muỗng cà phê;
  • quế - trên mũi dao;
  • lavrushka - 4 lá;
  • đinh hương - 3 nhánh;
  • allspice - 5 đậu Hà Lan.

Trong nước, kết hợp tất cả các thành phần, ngoại trừ chanh, đun sôi.

Cho bơ đã đun sôi và cắt nhỏ vào nước xốt.

Để khối lượng sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút, tắt bếp và cho axit xitric vào ướp.

Khuấy đều và phân phối nấm cùng với chất lỏng vào lọ.

Đậy nắp và tiệt trùng trong nước sôi trong 30 phút.

Lấy lon ra, cuộn lại và để trong phòng cho mát.

Chỉ những lon đã nguội hoàn toàn có trống mới được đưa xuống tầng hầm.

Công thức ngâm bơ nhanh tại nhà không cần tiệt trùng

Công thức ngâm bơ nhanh chóng tại nhà sau đây không áp dụng quy trình tiệt trùng. Nó bao gồm làm sạch nấm trước, luộc trong nước muối và ướp với muối, gia vị, đường và tinh chất giấm. Sử dụng phương pháp này, nấm ngâm của bạn sẽ giữ được cả mùa đông, gần như cho đến khi thu hoạch nấm tiếp theo.

  • bơ luộc - 2 kg;
  • tinh chất giấm - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • nước - 700 ml;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • đường - 2 muỗng canh. l & agrave;
  • đậu ngò - 1 muỗng cà phê;
  • tiêu đen và đậu ngọt - 4 chiếc;
  • lavrushka - 4 lá;
  • đinh hương - 3 nhánh.

Đun sôi nước, cho tất cả các thành phần của công thức vào (trừ tinh chất giấm) và để sôi trong 10 phút.

Cho bơ đã đun sôi và cắt nhỏ vào lọ thủy tinh đã khử trùng, sau đó đổ nước xốt nóng vào.

Đậy bằng nắp nhựa hoặc cuộn lại bằng kim loại, để nguội.

Tốt hơn hết bạn nên để các lọ trong tủ lạnh, trên kệ gần ngăn đá.

Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng công thức này được chuẩn bị nhanh chóng, không chiếm nhiều thời gian của bạn.

Cách ngâm bơ nhanh tại nhà (có video)

Làm thế nào khác để nhanh chóng muối bơ tại nhà? Hãy thử nấu nấm theo cách này và bạn sẽ thấy món ăn trở nên khác thường và ngon.

  • nấm boletus - 1 kg;
  • nước - 500 ml;
  • giấm - 50 ml;
  • đường - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • quế - ¼ tsp;
  • allspice - 5 đậu Hà Lan;
  • lavrushka - 3 lá;
  • Các loại thảo mộc đã được chứng minh - một nhúm.

Đun sôi nước được quy định theo công thức, thêm tất cả các thành phần của công thức và đun sôi trong 5 phút.

Cho bơ đã đun sôi và cắt thành từng miếng, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi chúng lắng xuống đáy chảo.

Cho nấm đã làm sẵn vào lọ thủy tinh đã khử trùng và đổ nước xốt xâm xấp mặt nấm.

Nếu không đủ nước xốt, hãy làm thêm, tính toán các thành phần theo công thức.

Đậy nắp kín hoặc cuộn lại, để nguội và đưa sang phòng lạnh.

Để có video cách muối bơ tại nhà, hãy xem bên dưới:

Công thức bơ ngâm giòn

Công thức làm bơ ngâm chua tại nhà được đề xuất sẽ hấp dẫn không chỉ bạn và gia đình mà còn hấp dẫn các vị khách. Nấm khá giòn, có mùi thơm rõ rệt của bơ và gia vị.

  • bơ luộc - 1 kg;
  • nước - 600 ml;
  • muối - 1,5 muỗng canh. l & agrave;
  • giấm 9% - 3 muỗng canh. l & agrave;
  • rau mùi xay - 1 muỗng cà phê;
  • hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa;
  • lavrushka - 3 lá;
  • húng xanh - 4 nhánh.

Cho nấm đã luộc vào nước nóng pha muối, để sôi rồi cho dấm vào.

Cho nấm vào lọ sạch, thêm tất cả các loại gia vị được mô tả trong công thức và rưới nước xốt nóng lên.

Đặt các lọ đã đầy vào nồi với nước nóng và tiếp tục khử trùng trong 30 phút.

Cuộn lại, lật lại, quấn bằng chăn và để nguội hoàn toàn.

Đem đi hầm hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Nấu bơ ngâm theo cách này sẽ không quá khó đối với bạn, nhưng vào mùa đông, tất cả các thành viên trong gia đình bạn sẽ thích hương vị của món này. Họ sẽ yêu cầu bạn chỉ làm loại bơ như vậy.

Bơ ướp cho mùa đông trong lọ với cần tây và hành tây

  • nấm luộc - 2 kg;
  • hành tây - 4 chiếc;
  • cần tây - 1 bó;
  • ớt chuông - 2 cái;
  • tép tỏi - 5 chiếc.

Gia vị:

  • dầu thực vật chưa tinh chế - 100 ml;
  • đường - 2,5 muỗng canh. l & agrave;
  • giấm - 120 ml;
  • muối - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • nước - 1 l.

Chuẩn bị tất cả các loại rau: cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng khoanh mỏng, cắt nhỏ cần tây.

Ớt chuông bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành sợi mì, cắt tép tỏi thành khối vuông nhỏ.

Chuẩn bị nước xốt: kết hợp dầu, giấm, đường cát và muối trong nước nóng.

Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ.

Thêm bơ đã luộc, tỏi, hành tây, ớt chuông và cần tây vào.

Đun sôi nước xốt với nấm trong 10 phút.

Cho vào lọ, đổ nước xốt lên trên, đậy kín nắp nhựa rồi để nguội.

Để bảo quản, lấy các lọ có nấm đang hầm ra.

Công thức làm bơ ngâm cho mùa đông trong lọ với rau này rất thích hợp để trang trí bàn tiệc lễ hội, đặc biệt là vào dịp năm mới.

Bơ ướp cà rốt cho mùa đông

Đối với công thức này, chúng ta sẽ cần các loại thực phẩm và gia vị sau:

  • bơ luộc - 1 kg;
  • cà rốt và hành tây - 2 chiếc;
  • nước - 500 ml;
  • đường - 1 muỗng canh. l & agrave;
  • muối - 0,5 muỗng canh. l & agrave;
  • giấm 9% - 4 muỗng canh. l & agrave;
  • axit xitric - ¼ tsp;
  • hoa cẩm chướng - 4 cụm hoa;
  • allspice - 3 chiếc;
  • lavrushka - 5 lá;
  • tiêu chanh xay - 1/3 muỗng cà phê

Cà rốt và hành tây gọt vỏ, rửa sạch và cắt khối vuông.

Cho rau vào chao và chần qua nước sôi trong 5 phút.

Chuẩn bị nước xốt: cho tất cả các gia vị vào nước đã khai báo theo công thức và để sôi.

Thêm rau chần và bơ luộc.

Để sôi trên lửa vừa trong 10 phút, nêm nếm với muối và nếu cần, thêm muối.

Đổ nấm và nước xốt vào lọ đã khử trùng ở trên cùng.

Đậy kín bằng nắp nhựa và để nguội hoàn toàn.

Đưa xuống tầng hầm để lưu trữ lâu dài.

Điều đáng nói là ngâm chua là cách dễ nhất và đáng tin cậy nhất để chuẩn bị boletus cho mùa đông. Mỗi bà nội trợ chọn một phương án phù hợp với mình và gia đình. Tuy nhiên, mục tiêu chính của bất kỳ chuyên gia ẩm thực nào là bảo quản nấm trong mùa đông dài để làm hài lòng các hộ gia đình và khách của họ với các món ăn ngon từ bơ.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found