emmabrewda.com

Nấm là loại nấm ngon tuyệt vời và tốt cho sức khỏe mà không cần ngâm hoặc thậm chí luộc. Sau khi muối nóng hoặc ngâm, quả có thể được tiêu thụ trong vòng 5 - 7 ngày. Ngoài ra, nấm là quả thể thơm, có thể nấu cho mùa đông mà không cần thêm gia vị, chỉ dùng muối. Có thể để nấm quá mức bằng cách sử dụng một chất bảo quản? Thông tin này có thể được tìm thấy ở phần sau của bài báo. Tiền xử lý thích hợp nên được thực hiện trước khi quá trình chuẩn bị.

• Làm sạch nấm trước: loại bỏ lá kim, cỏ và lá trên bề mặt của mũ.
• Cắt bỏ phần dưới cứng của chân giò rồi rửa lại với nhiều nước lạnh, đảo đều tay trong 5 - 7 phút.
• Đặt trên rây lớn hoặc giá dây và để ráo.
• Tiếp theo, tiến hành luộc, nếu là phương pháp muối nóng hoặc ngâm chua.

Chỉ nên muối hoặc ngâm nấm trong hộp thủy tinh, tráng men hoặc bằng gỗ, vì đồ mạ kẽm và đất nung ảnh hưởng không tốt đến hương vị của nấm, và cũng có thể dẫn đến lên men hoặc chua. Nhưng cũng có lúc nấm bị mặn, mất vị tự nhiên. Điều gì đúng để làm trong tình huống này và khôi phục các đặc tính hương vị cho nấm?

Làm thế nào để tiết kiệm nấm, muối trong quá trình muối lạnh?

Đừng thất vọng nếu nấm được ướp muối lạnh. Vấn đề này có thể được khắc phục dễ dàng, từ đó khôi phục lại hương vị tự nhiên của các quả thể. Kỹ thuật gợi ý dưới đây sẽ giúp cải thiện hương vị của nấm muối trong quá trình muối.

• Rửa sạch nấm qua nhiều nước, để ráo, cho vào chao.
• Chần trong 2-3 phút và sau đó bắt đầu quá trình ướp muối.
• Cho nấm vào lọ đã khử trùng, dưới đáy có rải rau thì là và một ít tỏi.
• Rắc đều muối từng lớp, đặt thì là lên trên, đậy nắp ni lông gập đôi lại, dùng để nén và đậy lại.

Nếu bạn không thể loại bỏ lượng muối dư thừa trên nấm, bạn có thể chế biến các món ăn ngon khác từ chúng.

Làm gì nếu nấm bị muối khi muối khô

Làm gì nếu nấm bị muối khô? Trong trường hợp này, cũng có một kỹ thuật sẽ giúp khắc phục tình hình. Đầu tiên chúng ta hãy nhắc lại cách ngâm nấm khô như thế nào. Ở đây, quá trình xử lý sơ bộ được sử dụng mà không cần sử dụng nước.

• Nấm được làm sạch bằng bọt biển ẩm hoặc bàn chải đánh răng cũ, loại bỏ tất cả các mảnh vụn rừng trên bề mặt của nấm.
• Cắt bỏ phần chân quả và cho quả vào khay tráng men, rắc muối lên từng lớp.

Vì vậy, bạn có thể sửa chữa nấm muối nấu với muối khô như thế nào? Trong trường hợp này, nấm được rửa kỹ dưới vòi nước, cho vào một cái chao. Dùng tay đảo nhẹ phần thân quả để muối bay hết ra đĩa.

Bạn có thể đổ gì khác lên nấm muối?

Một số người hái nấm có kinh nghiệm sẵn sàng chia sẻ với những người mới nấu ăn những gì họ có thể đổ lên nấm muối để khắc phục tình hình. Để làm được điều này, họ không chỉ sử dụng nước mà còn sử dụng sữa ấm. Nó chỉ ra rằng sữa loại bỏ hoàn hảo muối khỏi vỏ trái cây, khôi phục lại hương vị tự nhiên của chúng.

• Để nấm trong sữa khoảng 20-30 phút, sau đó vắt bớt nước bằng tay.
• Chúng được rửa sạch trong nước, để cho ráo nước rồi ướp muối và vài lát tỏi.
• Phôi được đưa xuống tầng hầm tối và mát và được bảo quản ở nhiệt độ không quá + 10 ° C.

Làm gì với nấm muối: cách ngâm nấm đúng cách

Lựa chọn muối nóng bao gồm việc luộc sơ phần quả trong nước sôi khoảng 15-20 phút.Vì nấm được coi là nấm loại một nên nhiều đầu bếp sử dụng phương pháp chần từ 3-5 phút trước khi ướp muối.

Có nhiều công thức làm muối nóng, và lượng muối trong đó là khác nhau. Do đó, đôi khi xảy ra quá mức trong biến thể này. Làm gì nếu nấm quá mặn và mất ngon?

Có một mẹo đơn giản để giúp tiết kiệm món ăn vặt có muối chuẩn bị cho mùa đông. Chính xác phải làm gì với nấm muối sẽ được trình bày trong phần mô tả từng bước sau đây.

• Nước muối để ráo từ nấm, cho vào một cái chao và rửa trong một lượng nước lớn, nhiều lần hạ thấp và nâng cao thùng chứa nấm.

Có nên ngâm muối nấm rơm không và cách làm như thế nào cho đúng?

• Cho nấm vào nồi với nước lạnh, để trong 30 phút, thỉnh thoảng đảo đều tay để các tinh thể muối ra khỏi đĩa.
• Rửa lại bằng nước sạch, sau đó đun sôi trong 10 phút.
• Trải trong bình tráng men hoặc thủy tinh, rắc muối và dùng tay ấn từng lớp.
• Đổ nước sôi để nguội ngập mặt và đậy kín nắp ni lông.

Làm gì nếu nấm quá mặn: cách ngâm nấm

Có lẽ, trước khi cuốn nấm ngâm, bạn chưa thử món khai vị, nhưng khi mở lọ đón khách, bạn mới để ý đến việc ướp muối. Nấm bị muối phải làm sao, biện pháp xử lý?

• Để ráo nước xốt, rửa sạch nấm trong vài lần nước.
• Đậy lại bằng nước lạnh và để trong 15-20 phút.
• Nếm nấm và nếu muối chảy ra, hãy thực hiện quy trình ngâm mới. Nếu nấm vẫn còn hơi mặn, hãy chuẩn bị một món ăn mới với chúng, chẳng hạn như súp.

Làm thế nào để ngâm nước muối đúng cách để bề ngoài của chúng không bị xấu đi?

• Để ráo toàn bộ nước xốt, dội nước lạnh ngập nấm trong 1-1,5 giờ, thay nước sau 20 phút.
• Sau đó rửa sạch phần thân quả dưới vòi nước lạnh và bắt đầu quá trình ngâm.

Làm thế nào để tiết kiệm nấm muối

Có một cách khác để tiết kiệm nấm muối.

• Chỉ xả một nửa hoặc hầu hết nước xốt.
• Thêm nước sôi để nguội và khử trùng bình trong 15 phút.

Nấm muối chua có thể được sửa chữa bằng phương pháp khác. Đổ bột mì vào một miếng vải sạch, buộc chặt và hạ xuống cho vào nước xốt đun sôi, sau khi lọc bỏ xác quả. Đun sôi nước ướp nấm trong 15 phút (bột sẽ lấy đi lượng muối dư thừa), cho nấm đã rửa sạch vào nước lạnh và đun sôi cùng nhau thêm 10 phút nữa - nấm sẽ được tiết ra. Đậy nắp kín, để nguội và đưa vào nơi mát và tối.

Nếu nấm chiên quá mặn thì sao?

Nếu bạn không muốn nhầm lẫn với nấm muối, thì sau khi ngâm, hãy chế biến một món ăn khác từ chúng - ví dụ như chiên trong dầu thực vật với khoai tây và hành tây. Nhưng nếu nấm bị muối khi chiên thì sao? Mặc dù điều này rất hiếm khi xảy ra, nhưng hoàn toàn có thể khắc phục được tình hình. Ngoài khoai tây, bạn có thể cho cà rốt nạo vào xào nấm. Hai loại rau này có tác dụng rất tốt đối với thực phẩm quá mặn. Ngoài ra, cơm và nước sốt cà chua đun sôi mà không có muối được thêm vào nấm, tạo thành một món ăn tuyệt vời từ nấm. Tất cả cùng đun nhỏ lửa trong 20 phút. Khi phục vụ, món ăn được rắc với hành tây cắt nhỏ, mùi tây hoặc thì là.

Bạn có thể làm gì khác với nấm muối để điều chỉnh hương vị của chúng? Nếu chúng ta đang nói về nấm chiên, thì kem chua hoặc kem được thêm vào chúng. Hầm trên lửa nhỏ trong 20 phút và trang trí với rau thơm cắt nhỏ khi dùng. Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm chuẩn bị julienne theo phần từ nấm chiên muối, thêm khoai tây, kem chua và pho mát cứng không muối.

Làm thế nào để khắc phục tình trạng nấm hơi quá mặn?

Nếu nấm hơi quá mặn, làm thế nào để khắc phục tình hình? Từ những cây nấm quá chín được chế biến theo bất kỳ phương pháp chuẩn bị nào, bạn có thể làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh nướng. Sau khi ngâm một thời gian ngắn, người ta cho nhiều hành vào thân quả, chiên cho đến khi chín vàng rồi trộn đều.

Ngoài ra, có thể dùng nấm muối để chế biến các món ăn đầu tiên. Được trộn với khoai tây, gạo hoặc lúa mạch trân châu, súp có thêm nấm muối sẽ có được hương vị và mùi thơm tuyệt vời. Và nếu bạn cũng làm súp kem nấm, bạn sẽ có một món ăn rất ngon. Bạn có thể tự tin và không sợ hãi thử kết quả của những nỗ lực của bạn.

Tuy nhiên, nếu súp hơi mặn, bạn có thể sửa lại mà không cần tốn nhiều công sức.

• Gọt vỏ 3 củ khoai tây vừa và rửa sạch.
• Thêm vào súp đang sôi và đun trong 15 phút ở lửa nhỏ.
• Dùng thìa có rãnh để hứng khoai tây, chúng sẽ hút bớt lượng muối dư thừa.
• Thêm 1 muỗng canh vào súp. l. đường, trộn và nêm nếm - chúng tôi đảm bảo với bạn rằng bạn sẽ không nhận thấy độ mặn trong món ăn.