emmabrewda.com

Nấm porcini cho lần thứ hai có thể được phục vụ như một món khai vị bổ sung ở dạng ướp, như một loại nước sốt hoặc như một món ăn phụ. Công thức nấu ăn cho các món thứ hai với nấm porcini cho phép chúng được sử dụng làm nhân cho zraz, thịt viên, cốt lết và các món thịt băm khác. Trong một số trường hợp, boletus có thể là thành phần chính của món ăn. Ví dụ, nếu nó được nướng hoặc hầm nấm với các loại nước sốt khác nhau. Là một chất bổ sung, chúng có thể được sử dụng trong ngũ cốc, thịt nướng, nước và khoai tây. Công thức nấu ăn cho các khóa học thứ hai với nấm porcini có ảnh minh họa các bước của hướng dẫn nấu ăn kèm theo và kết quả cuối cùng của công việc nấu nướng. Có lẽ điều này sẽ giúp bạn chọn một công thức để chuẩn bị một khóa học thứ hai ở nhà.

Món chính nấm porcini nướng

Thành phần:

• 600 g nấm porcini lớn
• 100 g bơ
• 1/2 thìa cà phê muối

Ngay cả một bà nội trợ mới vào nghề cũng có thể nấu các món nướng thứ hai này từ nấm porcini.

Lau sạch bụi bẩn trên mũ nấm bằng khăn ướt, rắc muối lên, phết lên khay nướng 2 muỗng canh. muỗng canh bơ.

Khi đặt nấm lên khay nướng, hãy đặt các nắp sao cho nấm nằm với đáy lên.

Cho một miếng bơ vào mỗi chiếc mũ.

Đặt khay nướng vào lò nướng đã làm nóng trước trong 10 phút.

Nếu nấm bắt đầu khô, hãy cho thêm bơ vào mũ và tiếp tục cho đến khi nấm săn được.

Muối để nếm.

Dùng một mình hoặc với mỡ lợn rán để ăn kèm với thịt nướng hoặc thịt lợn rán.

Nấm Porcini hầm trong kem.

Các thành phần:

• 500 g nấm
• 1 ly kem
• 1 muỗng canh. thìa dầu.

Nấm tươi gọt vỏ, rửa sạch, vẩy ráo sau đó cắt thành từng lát mỏng, ướp muối và rán sơ qua. Sau đó, cho chúng vào nồi hoặc chảo và đổ kem đã đun sôi lên trên. Buộc rau mùi tây và rau thì là, cho quế, đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế vào giữa bó rồi cho vào chảo xào nấm. Ướp muối nấm, đậy nắp và cho vào lò nướng nóng vừa phải trong 1 giờ để nấm chín. Khi nấm đã sẵn sàng, lấy phần lá xanh ra và cho nấm vào cùng bát đã hầm.

Hầm nấm porcini và rau.

Thành phần:

• 900 g nấm
• 1,2 kg khoai tây
• 80 g cà chua xay nhuyễn
• 180 g hành tây
• 140 g cà rốt
• 50 g mùi tây
• 160 g củ cải
• 200 g cà chua
• 20 g bột mì
• 80 g rau và 20 g bơ
• 1 bó rau mùi tây và thì là
• 1-2 lá nguyệt quế
• một vài hạt tiêu đen
• muối để nếm.

Nấm rửa sạch, luộc chín, để ráo, cắt miếng lớn và chiên trong dầu thực vật trong chảo dày. Sau đó cho nước dùng nấm nóng vào, thêm cà chua xay nhuyễn, vài hạt tiêu đen, lá nguyệt quế và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Chiên khoai tây nêm và để riêng, trong dầu thực vật, cắt thành từng lát hành tây, cà rốt, củ mùi tây và củ cải. Pha loãng bột mì xào bơ với nước luộc nấm ướp lạnh, cùng với rau và khoai tây đã chuẩn bị, trộn với nấm. Trộn đều tất cả mọi thứ và tiếp tục đun ở lửa nhỏ trong 15-20 phút. Cuối cùng, cho cà chua đã cắt miếng vừa ăn vào đun sôi. Cho món hầm đã hoàn thành ra đĩa, rắc mùi tây thái nhỏ và thì là.

Boletus nướng trong kem chua.

Thành phần:

• 1 kg nấm
• 100 g bơ
• 60 g bột mì
• 240 g kem chua
• 50 g pho mát
• 5-6 nhánh thì là
• tiêu đen xay
• muối để nếm.

Nấm rửa sạch, để ráo, cắt thành từng khoanh, ướp muối, chiên bơ trong 20-25 phút. Sau đó rắc bột mì, rưới lên kem chua, thêm muối, tiêu và đun sôi trên lửa nhỏ. Lấy ra khỏi nhiệt, rắc phô mai bào và nướng trong lò khoảng 5-7 phút.Rắc thì là thái nhỏ trước khi dùng.

Nấu gì với nấm porcini cho thứ hai

Còn gì để nấu với nấm porcini lần thứ hai để vừa ngon, vừa bổ và tốt cho sức khỏe? Có thể là bánh pudding?

Các thành phần:

• 20 g nấm khô
• 220 g gạo
• 2-3 củ hành tây
• 3 quả trứng
• 60 g bơ
• 20 g cói
• muối để nếm.

Luộc nấm cho đến khi mềm, để ráo và cắt nhỏ. Trong nồi nước luộc nấm đang sôi (lượng nước gấp 2 lần gạo; nếu nước dùng không đủ có thể thêm nước), cho muối, bơ vào, thêm gạo, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ. Khi gạo đã hấp thụ chất lỏng, khuấy đều, đậy nắp và nấu trong lò ở nhiệt độ trung bình. Trộn cơm với nấm đã chuẩn bị, hành tây chiên, thêm lòng đỏ trứng gà đã đánh tan và trộn nhẹ. Sau đó, thêm lòng trắng trứng đã đánh bông vào và trộn nhẹ nhàng nhưng thật kỹ một lần nữa. Cho khối bánh đã chuẩn bị vào một cái bánh mì đã được bôi mỡ và rắc vụn bánh mì, đậy nắp lại và nướng trong lò khoảng 1 giờ.

Lấy bánh pudding đã hoàn thành ra khỏi lò và đặt lên đĩa sau 5-10 phút.

Các món thứ hai từ nấm porcini đông lạnh

Thành phần:

• nấm non mới hái
• Muối
• dầu thực vật.

Để chuẩn bị các món thứ hai từ nấm porcini đông lạnh trong suốt cả năm, trước tiên bạn phải chuẩn bị nguyên liệu thô để sử dụng trong tương lai. Nấm rơm gọt vỏ rửa sạch trong nước, cắt khúc, đổ vào nước muối sôi luộc 15 phút. Sau đó, nấm rơm được chiên trong 30 phút trong dầu thực vật, sau đó để nguội nấm và bày ra trong túi ni lông, chia thành nhiều phần nhỏ (khoảng 200-300 g) để sử dụng một lần; không khí bị ép ra khỏi túi. Bảo quản nấm trong ngăn đá. Trước khi sử dụng, nội dung của các túi (nấm đông lạnh) được cắt thành nhiều miếng và đặt trong chảo đã được làm nóng trước.