emmabrewda.com

Tất cả những người yêu thích các món ăn từ nấm đều nhận thức rõ rằng nấm rất tốt cho sức khỏe. Chúng chứa nhiều protein, beta-carotene và axit ascorbic, hỗ trợ hoàn hảo cho hệ thống miễn dịch và hoạt động của hệ tiêu hóa. Ngoài ra, nấm có hương vị tuyệt vời và được sử dụng cho các phương pháp thu hoạch khác nhau. Món ăn vặt nấm mặn đặc biệt được đánh giá cao trong các bữa tiệc linh đình. Tuy nhiên, để có thể chế biến được món nấm ngọc cẩu đóng hộp, bạn nên lưu ý cách bảo quản nấm ngọc cẩu ngâm nước muối.

Làm thế nào để giữ được nấm muối đến mùa xuân, để chúng làm bạn và những người thân yêu của bạn thích thú với hương vị và hương thơm tuyệt vời của chúng? Để làm được điều này, bạn cần biết rằng các điều khoản và điều kiện bảo quản quả thể trực tiếp phụ thuộc vào phương pháp ướp muối.

Có hai lựa chọn phổ biến - nóng và lạnh. Trong trường hợp đầu tiên, nấm đã qua xử lý nhiệt được sử dụng. Điều này dẫn đến làm mất đi một phần các đặc tính có lợi của nấm. Trong phiên bản thứ hai, nấm được muối thô, và điều này giúp bảo toàn tối đa các chất dinh dưỡng.

Làm thế nào để giữ nấm muối cho mùa đông sau khi muối nóng?

Làm thế nào để bảo quản nấm muối đúng cách tại nhà sau khi muối nóng? Đầu tiên bạn cần chú ý đến các món ăn được sử dụng. Hộp đựng bằng thủy tinh, gỗ và men thích hợp để đựng nấm. Việc sử dụng các đồ dùng khác tiềm ẩn nhiều hậu quả tiêu cực đối với sức khỏe con người, bao gồm cả ngộ độc.

Mặc dù nấm ưa nơi bảo quản mát mẻ nhưng nhiệt độ quá thấp sẽ ảnh hưởng không tốt đến độ đặc của nấm, chúng mau hỏng. Làm thế nào để giữ nấm muối cho mùa đông sau khi muối nóng? Sau khi làm nguội hoàn toàn, các thùng chứa được đưa ra tầng hầm, nơi nhiệt độ không được cao hơn + 10 ° C. Nếu nấm muối được bảo quản trong tủ lạnh, thì nên thực hiện việc này ở các kệ thấp hơn. Thời hạn để muối quả bằng phương pháp nong là 7-10 ngày. Các khoảng trống như vậy thực tế được lưu trữ lên đến 16 tháng.

Điều kiện bảo quản chính đối với nấm muối lạnh cho mùa đông

Khi muối nấm sống, nên sử dụng khăn gạc và khăn nén, thỉnh thoảng nên rửa sạch bằng dung dịch giấm.

Điều kiện chính để bảo quản mũ sữa saffron ướp lạnh là không để phôi trong phòng ấm. Nhiệt độ không khí trong quá trình ướp muối không được cao hơn + 15 ° С. Sau 14 ngày, nấm được phân trong lọ, đậy kín nắp nhựa, đem xuống hầm hoặc để trong tủ lạnh. Sau 15 ngày, quả thể đã sẵn sàng để tiêu thụ, bộc lộ hết mùi vị. Bảo quản mũ sữa saffron ngâm muối, nấu trong mùa đông lạnh, kéo dài khoảng 10-12 tháng, nếu tuân thủ chế độ nhiệt độ.

Lưu ý khi bảo quản muối nghệ tây nắp sữa, bạn nên chú ý đến màu sắc của nước muối và sự xuất hiện của nấm mốc.

Thông thường, nước muối chuyển sang màu nâu là điều bình thường. Nếu nó chuyển sang màu đen, tốt hơn là nên loại bỏ phần trống. Trong trường hợp này, sự hóa đen của chất lỏng xảy ra do điều kiện bảo quản không thích hợp: thường là nhiệt độ vượt quá nhiệt độ khuyến nghị.

Làm thế nào để giữ nấm hương không bị mốc lâu hơn?

Làm thế nào bạn có thể giữ cho nấm muối không bị mốc? Rất thường, nấm mốc có thể xuất hiện trên nắp sữa nghệ tây muối, vì vậy trong những trường hợp như vậy, cần thực hiện các biện pháp sau:

• Lấy khăn ăn gạc ra khỏi bề mặt của nấm và tải;
• Rửa sạch bằng nước nóng với giấm và muối;
• Loại bỏ lớp nấm trên cùng và bỏ đi, cũng như rửa các mặt của hộp bằng dung dịch giấm;
• Đổ một lớp mỏng bột mù tạt lên lớp trên cùng của nấm và dùng gạc phủ lên, dùng tay ấn xuống.

Cách bảo quản nấm hương sau khi muối đúng cách để nấm mốc không xuất hiện trên thân quả? Các bà nội trợ giàu kinh nghiệm chia sẻ những mẹo hữu ích cho những người mới làm bếp:

• Sau khi ướp muối, chúng được để trong phòng cho đến khi nấm bắt đầu lên men;
• Sau đó, chúng ngay lập tức được đặt trong tủ lạnh và để trong 2-3 tuần;
• Phân vào các lọ đã khử trùng, đổ đầy nước muối, đậy kín nắp ni lông và vớt ra tầng hầm.

Các lý do cho sự xuất hiện của nấm mốc trong nấm muối có thể rất khác nhau:

• Bát đĩa tiệt trùng kém hoặc không đúng cách;
• Chế độ nhiệt độ được lựa chọn không chính xác trong quá trình ướp muối;
• Các lỗi trong công thức, ví dụ, ít sử dụng chất bảo quản (muối);
• Không đủ chất lỏng chưa bao phủ hoàn toàn nấm.

Điều gì quyết định thời hạn sử dụng của nắp sữa nghệ tây?

Thời hạn sử dụng của nắp sữa nghệ tây muối sẽ phụ thuộc vào hộp đựng chúng được bảo quản. Nếu là hũ thì hạn sử dụng cũng khá lâu, lên đến khoảng 14-16 tháng. Nếu là thùng hoặc chảo tráng men, thời hạn sử dụng giảm xuống còn 6-8 tháng, lưu ý nếu đáp ứng đủ các điều kiện vệ sinh: thường xuyên lau gạc và chống nấm mốc. Điều đáng nói là nếu nấm mốc xuất hiện trên nấm muối thì tình hình luôn có thể cứu vãn được. Nếu nấm đã hình thành trong nấm ngâm, tốt hơn là nên loại bỏ phần trắng.

Vì vậy, nếu bạn biết cách giữ muối nấm lâu hơn và làm đúng cách nhất có thể, thì món ăn vặt của bạn sẽ được đảm bảo an toàn.

Cách tốt nhất để giữ nấm muối trong lọ cho đến mùa xuân là gì?

Đối với những người yêu thích các món ăn từ nấm sống ở các thành phố lớn, hộp thủy tinh được coi là lựa chọn tốt nhất để đựng nấm muối.

Làm thế nào để bảo quản nấm muối trong lọ đúng cách?

Sau khi làm sạch sơ bộ khỏi các mảnh vụn rừng và rửa trong một lượng lớn nước lạnh, nấm được luộc trong nước muối pha loãng trong 10 phút, cho vào chao và rửa sạch dưới vòi nước. Để thật ráo nước, trải lên khăn bếp rồi cho vào lọ, rắc từng lớp nấm cùng muối và gia vị. Đổ nước sôi vào và đậy nắp ni lông. Chúng được đưa ra một khu vực mát mẻ, tối và thông gió tốt. Bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn + 10 + 12 ° С cho đến khi được yêu cầu.

Cất giữ nắp sữa saffron muối trong tủ lạnh hoặc ngoài ban công

Có thể bảo quản mũ sữa saffron muối trong tủ lạnh nếu không có tầng hầm. Ánh sáng mặt trời không chiếu vào tủ lạnh, và nhiệt độ có thể được điều chỉnh theo ý của bạn. Nếu bảo quản nấm ngâm trong tủ lạnh thì thời gian ngâm nấm sẽ dao động từ 6 đến 8 tháng.

Nếu có nhiều kho nấm muối mà tủ lạnh không đủ chỗ thì có thể chuyển kho nấm muối ở nhà ra ban công. Nếu nó được cách nhiệt, thì ngay cả trong sương giá, các hộp có bảo quản nấm sẽ bình tĩnh chờ đến lượt làm hài lòng chủ nhà và các vị khách được mời.

Làm thế nào bạn có thể bảo quản màu sắc của nấm muối?

Điều quan trọng cần biết là nấm muối có thể đổi màu từ đỏ sang xanh đậm, đôi khi có vẻ không tự nhiên. Điều đáng chú ý là đây là một việc hoàn toàn thường xảy ra, và không có gì là lạ cả. Làm thế nào bạn có thể bảo quản màu sắc của mũ sữa saffron muối, và bạn nên sử dụng những phương pháp nào?

Với cách ướp muối nóng, nếu bạn đun sôi vỏ quả trong nước muối có bổ sung axit xitric, bạn có thể giữ được màu sắc tự nhiên của nắp sữa nghệ tây. Ngoài ra, tốt hơn là sử dụng một lượng tối thiểu các loại gia vị và thảo mộc, điều này cũng ảnh hưởng đến sự thay đổi màu sắc của nấm muối.

Cách tốt nhất để bảo quản nấm muối lạnh là gì? Để nấm không bị đổi màu, trong quá trình sơ chế ban đầu, chúng cần được ngâm với nước lạnh đã được axit hóa và ngâm nước muối. Sau đó, không cần đun sôi, rắc muối, đậy bằng một đĩa đảo ngược và dùng một tải trọng đè xuống.Ngay sau khi nấm tiết ra nước và được ngâm với nước muối, chúng cần được cho vào lọ và đổ đầy nước muối tương tự đến cùng. Chúng tôi đảm bảo với bạn rằng sẽ không có sự thay đổi màu sắc trong các nắp sữa nghệ tây.

Một cách đã được chứng minh để bảo quản nắp sữa nghệ tây trong dầu

Lưu trữ các nắp sữa nghệ tây muối trong dầu là một phương pháp cũ đã được kiểm chứng, được các bà cố của chúng ta áp dụng và được các đầu bếp hiện đại áp dụng.

Sau khi nấm đã được xếp vào lọ thủy tinh và đổ đầy nước muối, chúng được đổ lên trên cùng với vài thìa dầu thực vật đã nung. Phương pháp này sẽ không để nấm mốc lan rộng trên bề mặt phôi, do đó nấm sẽ không bị biến chất.

Ngoài dầu, lá và rễ cây cải ngựa có thể được sử dụng để bảo quản muối nghệ tây mũ sữa, giúp món ăn có vị cay nồng và bảo vệ nó khỏi nấm mốc. Bạn cũng có thể sử dụng lá của nho đen, anh đào, sồi, chúng sẽ giúp món khai vị có độ cứng và cấu trúc giòn.

Bây giờ, biết cách tốt nhất để bảo quản nấm muối, bạn có thể bắt đầu nấu chúng một cách an toàn.